×××××食品有限公质量管理手册

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1、×××××食品有限公司质量管理手册一.质量管理方针和质量目标：质量方针：以稳定的系列产品，优秀快速的服务，持续不断改进，满足顾客的要求。质量目标：1.产品一次交验合格率≥%5，最终交验合格率100%。2.顾客投诉在24小时内给予答服，一周内给予解决。3.顾客满意率≥95%。二.组织机构及其职责（1）组织机构概括：本公司以总经理为最高管理者，另设公司办公室、生产技术部、供应销售部、财务部、协助总经理管理公司。（2）组织机构图：办公室质检部------化验室总经理供销部-------仓库生产部-------生产车财务部2、职责与权限（1）总经理职责与权限A、全面负责质量

2、工作；B、确保企业的经营符合国家有关法律、法规、质量标准及合同规定的要求，对本企业的产品质量负责；C、批准和颁布企业的质量方针、目标，并对其适用性及贯彻实施的有效性负责；D、确定组织机构并明确其职权；E、配备必要资源。（2）质检部职责与权限A、在总经理的领导下，负责质量和技术工作；B、负责贯彻国家及上级机关发布的政策、法律、法规、和条例，编制企业年度质量计划，经总经理批准，组织实施；C、组织编制质量管理体系文件，并负责企业质量管理体系的建立、实施，保持并持续改进其有效性；D、负责日常的产品检验工作（包括进货过程和最终检验）E、负责对不合格产品的处理工作，并组织实施预

3、防措施和纠正措施；F、负责管理计量器具和检测设备，确保本公司量值准确；G、负责质量记录控制；H、负责技术性能指导文件的编制、校对、审核、更改和发放等管理工作；I、组织编制和管理技术文件，编制、审查、批准有关技术文件；J、负责工艺改进和新产品的开发。（3）生产部职责与权限A、在总经理的领导下，负责生产过程的控制，根据销售计划编制生产作业计划并组织实施；B、负责对生产设备和工作环境的管理工作；C、负责半成品的搬运、贮存、防护和交付的管理工作；D、对生产过程中的产品质量负责。（4）供销部职责与权限A、在总经理的领导下，负责原料、外购件的采购工作及其搬运、贮存、防护和发放管

4、理工作；B、负责市场、用户信息的收集、记录、整理、处理、反馈、跟踪服务工作；C、负责成品的搬运、贮存、防护、包装和交付管理工作。（5）办公室职责和权限A、在总经理的领导下，主持和负责办公室日常工作和财务工作；B、根据本公司组织机构设置，负责人员配置、员工培训管理工作；C、负责组织编制公司员工年度教育、培训计划，经总经理批准后组织实施，建立档案或记录；D、负责行政文件的管理。（6）生产车间职责和权限A、按下达的生产计划，完成各项日常生产任务；B、协调平衡本车间的生产、质量管理工作，遵守工作纪律，及时向生产部提出生产中遇到的重大问题；C、做好车间的工艺环境的设备、仪器的

5、维护保养工作；D、抓好安全生产，发现事故和违规操作及时阻止，并报告有关部门；E、负责在制品、成品中转的防护、搬运、标识工作。（7）化验室职责与权限A、对产品质量进行检验，并出具检验报告；B、对检验设备做好维修保养；C、协助供销部对采购的原料进行检验，对不合格产品提出处理建议；D、妥善保管原始记录。三、工作人员培训考核制度：1、凡本公司所有工作人员必须参加技术培训。2、办公室每年根据需制定培训计划，经公司领导审批后组织实施。3、未经专业技术培训考核合格的人员，不得单独从事检验及相关工作。4、培训的主要内容：（1）食品加工企业卫生规范（2）中华人民共和国食品卫生法律、法

6、规（3）酱腌菜生产加工工艺（4）生产设备的使用和维护（5）检验理论与操作（6）产品的保管、存放及运输方法（7）质量管理方法的知识5、考核办法：（1）办公室组织有关人员组成考核小组，通过笔试、面试、实际操作等方式对参加培训人员进行考试；（2）考核成绩记入个人技术档案；（3）办公室把每年技术培训及考核成绩及时向总经理汇报，并统一整理归档。四、环境卫生制度1、公司区域周围不准有有害有毒物质污染，不得兼营、生产、存放有碍食品卫生的其他产品，周围应保持清洁。2、公司区内主要道路应保持平坦，不准有积水。3、公司区卫生应有冲水、洗手设备，有墙裙，粉涂应光滑，不透水，耐腐蚀，不孽生

7、蚊蝇，保持清洁。4、废水、废料的排放应符合国家环保规定。五、车间及设备卫生制度1、车间面积与生产相适应，布局合理，排水畅通；车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀材料修建，平坦、无积水，并保持清洁。2、车间内墙壁和天花板使用无毒、浅色、防水、防霉，不脱落的材料修建，且保持干净无灰尘。3、车间内位于食品生产线上的照明设施应当有防护罩，工作场所以及检验台的亮度应当符合生产、检验的要求。4、车间温度按照产品工艺要求控制在规定的范围内，并保持良好通风。5、车间供电、供水应当满足生产所需。6、生产原料、辅料的卫生必须符合下列要求，并得到有效控制：（1）食品生产所需的原料、辅