渠道网告诉您餐饮发展趋势会是这么 通过日本团餐发展我们得到了什么

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1、渠道建设全营销　　餐饮发展趋势是什么?会不会发生了改变，现在养儿防老的时代已经过去了。社会养老将成为主流，那么老年餐、养老设施餐，尤其是高级养老院的餐饮市场将会是另一个可观的市场。团餐是指学校、医院、养老护理设施、社会福利设施、企业单位、员工宿舍等针对特定多数的人群为对象，持续提供饮食服务。团餐的运营需要以提高促进对象人群的健康/营养状态为目标，提供健康营养的饮食。这可能就是我国未来的餐饮加盟发展趋势。跟着渠道网小编详细了解一下吧!　　日本饮食行业的分类　　1、内食：家庭和个人购买食材在家烹调　　2、中食：就餐场所和烹饪场所分离的外带或送餐等　　3、外食：在外就餐，堂

2、食(餐厅就餐)　　4、日本饮食消费市场总体规模74万亿日元，约5万亿人民币，其中内食39万亿日元(2.8万亿人民币)，占比56%，中食6万亿日元(0.5万亿人民币)，占比7%，外食24.7万亿日元(1.6地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销万亿人民币)，占比37%。　　餐饮加盟发展趋势。日本餐饮市场的相互渗透与抱团经营　　1、外食(大众餐饮快餐店、外带专业店、食堂)打包外带→中食(外带产品)　　2、外食(团餐等)供餐→中食(盒饭团餐)　　3、零售(便利店、超市商场、熟食/肉食/鲜鱼/蔬菜/米店等外带)→中食(饭团

3、/盒饭)　　4、食品加工(寿司/盒饭、熟食加工、冷藏食品/冷冻食品、米饭加工)外带→中食(熟食)　　▲日本便当　　餐饮加盟发展趋势。日本餐饮和团餐的分类标准　　餐饮行业分为料理主体和饮料主体地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　1、料理主体分　　1)营业餐饮(餐饮店、国内飞机餐、住宿设施)　　2)集体餐饮，团餐(企事业单位、学校、医院、保育园)　　2、饮料主体　　1)咖啡店、酒居屋等　　2)料亭、酒吧　　团餐需求日益多样化!团餐的就餐者一般不可以根据自己的喜好有过多的选择，因此团餐需要针对不同的顾客群体进行口味

4、喜好调查，以便更好地满足用餐群体的需求。目前日本档口美食广场模式在日益普及。　　日本团餐市场规模　　日本餐饮行业2013年的市场规模约为24万亿日元，团餐市场的规模为3.3万亿日元，占餐饮市场份额的14%。　　餐饮行业分为料理主体和饮料主体，料理主体占79.8%、饮料主体占20.2%　　料理主体分为营业餐饮和集体餐饮，营业餐饮占65.9%，集体餐饮占13.9%　　丨营业餐饮分为餐饮店、国内飞机餐和住宿设施。　　餐饮店：餐厅(营业性食堂)规模90658亿日元，占比37.9%;芥麦面(乌冬面)规模11474亿日元，占比4.8%;寿司店规模13459亿日元，占比5.6%;其

5、他餐饮店规模12882亿日元，占比5.6%;地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　国内飞机餐：规模2463亿日元，占比1%。　　住宿设施：规模26639亿日元，占比11.1%。　　集体餐饮分为企事业单位、学校、医院、保育院(养老院/福利设施)。　　企事业单位：员工食堂规模11878亿日元，占比5%;盒饭供餐5188亿日元，占比2.2%。　　学校：规模4880亿日元，占比2%。　　医院：规模8189亿日元，占比3.4%。　　保育院(养老院/福利设施)：规模2996亿日元，占比1.3%。　　饮料主体分为咖啡店(居酒

6、屋等)和料亭(酒吧)。　　咖啡店(居酒屋等)：咖啡店(茶楼)规模10602亿日元，占比4.4%;居酒屋(啤酒屋)规模10096亿日元，占比4.2%。　　料亭(酒吧)：料亭规模3304亿日元，占比1.4%;酒吧(迪厅、夜总会)规模24338亿日元，占比10.2%。　　餐饮加盟发展趋势。团餐与餐饮行业的成本比对　　全行业平均：食材成本占比40.2%，人工成本占比24.2%，小时工比例占比80.9%　　快餐：食材成本占比45.8%，人工成本占比20.4%，小时工比例占比81.8%地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　

7、家庭餐厅：食材成本占比34.2%，人工成本占比30.7%，小时工比例占比84.4%　　正餐：食材成本占比36.5%，人工成本占比27.1%，小时工比例占比70.0%　　酒吧(居酒屋)：食材成本占比31.9%，人工成本占比25.0%，小时工比例占比82.1%　　咖啡厅：食材成本占比47.8%，人工成本占比17.4%，小时工比例占比77.2%　　团餐(其他)：食材成本占比53.5%，人工成本占比14.9%，小时工比例占比77.5%　　日本团餐行业的现状和课题　　成熟市场下的资源整合与老年餐的蓬勃发展经过100多年的发展，日本的团餐行业已经日趋成熟。近年瞄