西式面点师国家职业标准

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1、西式面点师一、报考条件1、具备下列条件之一的，可申请报考初级工：（1）在同一职业（工种）连续工作二年以上或累计工作四年以上的；（2）经过初级工培训结业。2、具备下列条件之一的，可申请报考中级工：（1）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书满三年；（2）取得所申报职业（工种）的初级工等级证书并经过中级工培训结业；（3）高等院校、中等专业学校毕业并从事与所学专业相应的职业（工种）工作。3、具备下列条件之一的，可申请报考高级工：（1）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书满四年；（2）取得所申报职业（工种）的中级工等级证书并经过高级工培训结业；（3）高等

2、院校毕业并取得所申报职业（工种）的中级工等级证书。二、考核大纲（一）基本要求1职业道德2.1.1职业道德基本知识2.1.2职业守则(一)忠于职守，爱岗敬业。(二)讲究质量，注重信誉。(三)尊师爱徒，团结协作。(四)积极进取，开拓创新。(五)遵纪守法，讲究公德。2基础知识2.1饮食卫生知识(一)食品污染。(二)食物中毒。(三)各类烹饪原料的卫生。(四)烹饪工艺卫生。(五)饮食卫生要求。(六)食品卫生法规及卫生管理制度。2.2饮食营养知识(一)人体必需的营养素和热能。(二)各类烹饪原料的营养。(三)营养平衡和科学膳食。(四)中国宝塔形食物结构。2.3饮

3、食成本核算知识(一)饮食业的成本概念。(二)出材率的基本知识。(三)净料成本的计算。systemtroubleshooting.Integratedwiringsystemshouldhaveenoughredundancy,canmeetthedevelopmentrequirements.RehabilitationCenterbackbonetransmissionusingsingle-mode12-coreopticalfibers,fullreservereservetomeetcurrentandfutureperiodtrunksi

4、gnaltransmissionneeds,rehabilitationcenterforfuturefacilityexpansionneeds.convenientandeconomical.IntranetandtheInternetusingasetofstructuredcablingsystems.Medicaltreatmentbuilding,aerialpartsofeachlayerontherehabilitationfloorweakcurrentequipmentsetupbetweentwo2mnetworkequipm

5、entcabinet,assignedtointernalandexternalnetworkdevices.basementundergroundtwo-levelsharednetworkequipmentrack.Medicaltreatmentbuildingintranetandextranetcommunicationopticalcablefromthemedicalinformationroomofthebuildingleads,alongthemedicalfloorweakcurrenttubeintoeachlayerind

6、ividuallyweakcurrentequipment.Recoverybuildingintranetandextranetcommunicationopticalcablefrommedicalandrehabilitationofgroundflooronefloorbasementcorridorintotherehabilitationfloorweakcurrentlines1th,floorand2nd,floorofintranetandoutsidenetworkofcommunicationscablesincemedica

7、lintegratedfloorofinformationroomleads,alongrehabilitationcenterofweaktuberespectivelyinto1th,floorofEast,inthe,Westthreeseatflooralayerofweakequipment(四)成品成本的计算。2.4安全生产知识(一)厨房安全操作知识。(二)安全用电知识。(三)防火防爆安全知识。(四)手动工具与机械设备的安全使用知识。2.5西式面点师常用词汇中英文对照及常用对话（二）各级别要求本标准对初级、中级、高级技能要求依次递进，高

8、级别包括低级别的要求。1初级职业功能工作内容技能要求相关知识一、操作前的准备(一)操作间的整理能清理干净工作台、地面、带手