台北市政府卫生局

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1、臺北市政府衛生局100年度健康小天使親子飲食達人比賽簡章100.10.07壹、緣起與目的近年國人飲食習慣大幅改變，導致肥胖盛行率有明顯增加的趨勢。依據臺北市97學年度學生健康檢查結果分析，國小一年級體位過重或肥胖的學生比率為20.6％，國中七年級則有28.3％，亦即平均每4個學生即有1個體重過重或肥胖。世界衛生組織已於1996年正式將肥胖列為慢性疾病，尤其肥胖與心臟血管疾病、糖尿病等疾病的罹患率或死亡率均有密切的關係，此現象在肥胖兒童中也明顯的呈現且更為嚴重。兒童時期肥胖，不但會有上述疾病危險因子，對心臟、骨骼、呼吸、內分泌及社交學習上也多有

2、影響，同時也使成年時肥胖的危險明顯增加。因此，肥胖的預防和治療宜早期開始。有鑑於兒童在建立飲食習慣、培養食物喜好度的成長階段，父母師長扮演重要的角色及示範形象；如家長在供應餐點時，多花點心思提供符合健康原則的餐點，就可以發揮無形的影響力，讓兒童從小養成健康的飲食習慣與行為模式，另外與孩子一起動手做菜，除了享受天倫之樂，亦是很好的生活教育；孩子可透過做中學，從整理食材到烹煮的一連串過程中，接觸、熟悉食材，進而提高趣味性，讓孩子願意嘗試更多元化的食物種類，甚至藉此改善偏食、挑食等不良的飲食習慣。爰此，本局特規劃辦理「健康小天使親子飲食達人比賽」，

3、期能喚起大眾對日常飲食習慣的重視與改變，帶動親子合力烹飪健康菜色、快樂享用營養美食的風氣，營造健康、均衡的飲食環境與氛圍，並增進親子間的互動溝通，讓健康飲食不僅味美，也能吃出健康、吃出幸福。貳、辦理單位一、主辦單位：臺北市政府衛生局、臺北市政府教育局。二、協辦單位：臺北市私立稻江護理家事職業學校、十二區健康服務中心。參、活動期間一、初賽：即日起至100年11月4日（星期五）止完成報名作業，活動報名及初賽審查辦法詳如簡章第陸點。二、決賽及健康料理試吃：100年12月3日（星期六）9時至12時30分。肆、參加對象一、初賽：就讀本市公私立國民小學學

4、童及其家屬或師長、親友（2人1組）。二、決賽：通過本局初賽書面審查之國民小學學童及其家屬或師長親友30人（計15組，另備取5組）。三、健康料理試吃：一般民眾。9伍、活動地點（決賽及健康料理試吃）臺北市私立稻江護理家事職業學校6樓中餐教室（臺北市中山區新生北路3段55號，交通方式與地理位置如附件2）。陸、活動內容一、初賽：（一）報名時間：1、即日起至100年11月4日（星期五）填妥報名表（如附件1）請向各校訓導處（學務處）承辦人員或十二區健康服務中心報名。2、各校（或各中心）承辦人員請儘速將報名表逕送（臺北市信義區信義路5段15號5樓）或E-m

5、ail（randm0312@health.gov.tw）或傳真（02-8788-4560）至臺北市政府衛生局健康管理處蔡靜怡，並來電（1999轉1814）確認，以免影響民眾權益。（二）創意食譜設計原則：以兒童不喜歡的食物為主題食材（紅蘿蔔、苦瓜、青椒、大黃瓜、茄子、綠花椰菜、西洋芹），食譜設計應切合營養、健康飲食原則及合作共煮之訴求。（三）書面審查：邀請三立電視美食鳳味特約廚師駱進漢師傅等4-5名知名飯店主廚及營養師擔任評審，依據參賽組報名時間及報名資料中的「創意料理內容說明」進行書面評比，針對食材搭配、料理創意、營養均衡性、熱量及可行性等斟

6、酌給分（初賽審查評分表如附件3）。（四）即日起報名，依據報名時間及報名資料中的「創意料理內容說明」進行評比，初選15組入圍（另備取5組），通過初選名單將於11月18日（星期五）前公告於臺北市政府衛生局（http://www.health.gov.tw）、臺北市政府教育局（http://www.edunet.taipei.gov.tw）及臺北市私立稻江護理家事職業學校（http://www.tcnvs.tp.edu.tw/）。（五）參賽者均贈送精美禮物乙份（將請學校轉交學生）。二、決賽：（一）比賽當天提供之食材及調味料：紅蘿蔔、苦瓜、青椒、大黃

7、瓜、茄子、綠花椰菜、西洋芹、雞蛋、雞肉、豬肉、油、鹽、糖、醬油、蒜頭、薑、橄欖油、胡椒粉，參賽者得自行準備未提供之食材及調味料，但以總金額不超過臺幣300元為限。（二）比賽當天提供之烹煮用具：瓦斯爐、平底鍋、鍋鏟、鉆板、刀、碗碟、筷子、湯匙（每一組均搭配一名工作人員從旁協助）。（三）比賽時間：60分鐘，約4-5人份。（四）評分標準（決賽書面審查評分表如附件4）：1、試吃評分（20%）：由臺北市私立稻江護理家事職業學校或參與民眾40名學生參加試吃票選（參加試吃票選者贈送精美禮物乙份）。2、專業評審（80%）：由本局邀請三立電視美食鳳味特約廚9師

8、駱進漢師傅等4-5名知名飯店主廚及營養師進行試吃評審，評分項目如下：（1）團隊合作性16%。（2）食材運用24%。（3）味道及烹煮技巧24%。（4）創意及美觀18%