毕业论文题目 服务质量提高餐饮竞争力

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1、毕业论文题目：服务质量提高餐饮竞争力学　　号：200501010842姓　　名：杨益群学科专业：酒店管理指导教师：胡敏浙江旅游职业学院教务处制2008年4月21日浙江旅游职业学院专科生毕业论文手册系院酒店管理系专业酒店管理班级05酒店管理（8）班学生杨益群指导教师胡敏序号名称数量备注1毕业论文任务书12毕业论文开题报告13毕业论文文献综述14毕业论文答辩资格审查表15毕业论文答辩记录16毕业论文评分参考标准17毕业论文成绩评定表及评语18毕业论文封面1毕业论文(设计)任务书专业酒店管理班级05酒管（8）班学生姓名杨益群一、论文选题方

2、向：服务质量提高餐饮竞争力二、主要参考资料：1、庄玉海编.现代旅游饭店全面质量管理[M]海天出版社19912、李勇平编.现代饭店餐饮管理[M]上海人民出版社19983、张水芳编.饭店餐饮管理[M]重庆大学出版社20074、丁林编.旅游饭店前厅客房服务与管理[M]山东大学出版社20045、崔立新编.服务质量评价模型[M]北京：日报出版社20036、叶万春编.服务营销管理[M]北京：人民大学出版社2003三、论文的主要内容：一、餐饮服务质量的特点二、餐饮服务质量的重要性分析三、餐饮市场竞争要求提高服务质量的对策（一）目前服务质量存在的问

3、题（二）提高服务意识的对策四、饭店改善服务质量提高餐饮竞争力五、结束语四、毕业论文进度安排：第一阶段:2008年3月11日---2008年3月20日完成选题与开题报告；第二阶段:2008年3月20日---2008年4月16日完成论文初稿；第三阶段:2008年4月16日---2008年4月21日完成论文定稿。五、毕业论文工作期限：任务书发给日期2008年3月11日论文工作自2008年3月11日至2007年4月21日学生杨益群指导教师胡敏系主任专科生毕业论文开题报告题　目　名　称服务质量提高餐饮竞争力开题　日　期3月16日一、选题目的餐

4、饮服务质量是服务能够满足现有和潜在需求的特征和特征的总和。餐饮业保持着已预订服务水平的连贯性程度。传统的观念不仅将服务局限于服务业上，然而随着市场环境的改进，服务质量已融入各行各业并起着越来越重要的作用。成为餐饮业增加产品附加植、实现差别化战略，进而获得竞争优势的最佳途径。二、选题意义餐饮服务质量是服务性企业实现营销策略的基础，要在激励的市场竟争中获胜，餐饮企业必须提高服务质量，而重视菜单的作用、提高服务质量素质、正确处理顾客投诉、无条件承诺制度、向员工授权等，是提高餐饮服务质量可靠性的重要措施。随着经济的迅速发展，人民生活水平的提

5、高、交通的日益便捷，餐饮业呈现出空前繁华的景象，市场上大大小小的餐厅如雨后春笋般迅速出现。由此，餐饮市场的竞争越来越激励。要在激励的竞争中立于不败之地，必须认真研究分析市场，制定切合实际的竞争策略。而无论哪种竞争策略，为顾客提供优质服务是实现策略的基本任务。优质服务能提高顾客的消费价值，提高顾客的满意度、信任感，最终培育出忠诚的顾客，从而保持长久的竞争力。所以，服务质量是提高餐饮竞争力的有力保障。三、论文写作方案（一）论文写作提纲论文各部分的主要内容如下：一、餐饮服务质量的特点二、餐饮服务质量的重要性分析三、餐饮市场竞争要求提高服务

6、质量的对策（一）目前服务质量存在的问题（二）提高服务意识的对策四、饭店改善服务质量提高餐饮竞争力五、结束语（二）论文写作具体计划自2008年3月11日---2008年3月20日完成选题与开题报告；自2008年3月20日---2008年4月16日完成论文初稿；自2008年4月16日---2008年4月21日完成论文定稿。（三）导师意见：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　导师：　　　　（签名）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　年　月　日服务质量提高餐饮竞争力论文文献综述05酒管（8）班姓名杨益群学号200501010

7、842一、国外研究的历史与现状中国饭店诞生于20世纪80年代。我国的饭店发端于三千年前的商朝，那时的饭店只能称作是寓所即给传递公文来往官员歇脚居住的地方。当时称为“驿站”，后来发展到了小客栈，车马店一直到清末出现了近代的多功能的饭店。我国的饭店发展到今天已拥有了约五千家各星级的现代化的饭店。在国外美国哈拂商业研究报告表明：老顾客比初次宾客可为企业多带来20%~80%的利润，老顾客每增加5%，企业的利润则相对会提高很多。如今餐饮服务质量已成为一个专门面向世界的餐饮行业，包括中餐、西餐、快餐、咖啡厅、外卖、连锁餐饮集团等各类餐饮企业。餐

8、饮服务质量的内涵十分丰富，及餐饮经营管理与控制等都可以纳入餐饮服务质量的范畴。可以说，随着服务质量技术的不断进步，随着各类餐饮服务质量的不断成熟，价格水平不断下降，培训和服务水平不断提高，餐饮服务行业的各个环节越来越离不开服务质量，服