高中化学鲁科版必修2：(十八)糖 蛋白质 同步练习

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1、(十八)A组——双基达标1．下列关于葡萄糖的说法错误的是(　　)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖属于单糖C．葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是由6个碳原子和6个水分子组成D．葡萄糖能与新制的氢氧化铜悬浊液共热反应，生成砖红色的沉淀解析：　葡萄糖分子式为C6H12O6，其中氧原子和氢原子并不以水的形式存在，故C错误，葡萄糖结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，分子中含有醛基(—CHO)能与新制Cu(OH)2悬浊液反应。答案：　C2．常温下能溶于水，一定条件下又能与水反应的是(　　)A．乙酸乙酯　　　　　　　　　B

2、．麦芽糖C．葡萄糖D．纤维素解析：　常温下乙酸乙酯、纤维素不溶于水，麦芽糖、葡萄糖可溶于水，在一定条件下麦芽糖又能发生水解反应，而葡萄糖不能水解，故正确答案为B。答案：　B3．下列关于淀粉的说法中不正确的是(　　)A．淀粉易溶于水B．淀粉属于高分子化合物C．淀粉与碘水作用呈现蓝色D．淀粉在人体内能够水解，生成葡萄糖，经肠壁吸收进入血液解析：　淀粉是一种不溶于水的高分子化合物，它在人体内能够水解生成葡萄糖，其特征反应是遇碘变蓝答案：　A4．市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的。蛋白酶的催化活性很强，衣

3、物的汗渍、血迹遇到它，都能水解而除去。下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　)①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④丝织品A．①B．②③C．①③D．②④解析：　毛和丝的成分都是蛋白质。答案：　D5．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　)A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．火焰上灼烧解析：　鉴别蛋白质的依据主要有：①有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉织物)。答案：　D6．用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法，石灰水

4、能保存鲜蛋的原理是(　　)①石灰水具有强碱性，杀菌能力强②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的CO2反应，生成CaCO3薄膜，起保护作用③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质A．①②B．③④C．②④D．①③解析：　用石灰水保存鲜蛋，目的是不使鲜蛋内蛋白质凝聚或变性，否则就不能称为“保鲜”，其原理主要是利用石灰水的杀菌和消毒及能与鲜蛋呼出的CO2作用生成CaCO3，增加了蛋壳的厚度，起保护作用。答案：　A7．应用所学知识回答下列问题：(1)下列物质对蛋白质的化学性质具有明显影响的是(写代号)________。

5、A．重晶石　　B．蓝矾　　　C．碘酒　　D．高锰酸钾E．酒精　　　F．生牛奶　　G．熟鸡蛋(2)如果你发现有人误服重金属盐而出现了轻微中毒症，需要你马上对病人进行抢救，你认为上述物质中可以应用的是(写代号)________。(3)当你选择物质对病人进行抢救以后，下一步的打算或做法是(写代号)________。A．建议病人快去医院继续治疗B．将病人安置于通风处呼吸新鲜的空气C．建议病人卧床休息解析：　(1)蓝矾、碘酒、高锰酸钾、酒精等物质都能使蛋白质变性，蛋白质的变性属于化学变化。重晶石的主要成分是硫酸钡，它既不溶于水又不溶于酸

6、，不能使蛋白质变性，对人无毒。(2)生牛奶中含有较多的未变性的蛋白质，熟鸡蛋中蛋白质已经变性了。(3)重金属盐中毒者服用生牛奶能降低重金属盐对人体的作用，但这种作用是有限的。病人去医院请医生做更有效的冶疗是最佳选择。答案：　(1)BCDE　(2)F　(3)A8．用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程，可用化学方程式表示为：①________________________________________________________________________；②____________________________

7、____________________________________________；③________________________________________________________________________；④2CH3CHO＋O22CH3COOH。检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是______________________________________________________________________________________________。答案：　①(＋nH2On(②

8、C6H12O6(葡萄糖)2C2H5OH＋2CO2↑③2C2H5OH＋O22CH3CHO＋2H2O加碘水，若溶液变蓝，说明有淀粉，否则没有淀粉B组——能力拔高9．将10mL淀粉溶液和5mL氯化钠溶液混合后，放入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入蒸馏水中(如下图所示)，2min后分别