中美饮食文化差异论文 从饮食文化差异透视中美核心价值观

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3、’11中美饮食文化差异论文从饮食文化差异透视中美核心价值观’&&/年%月第*/卷第’期广西青年干部学院学报Z;7A2;F(7>45AG1;225Q5J>AU’&&/[;2U*/;U’!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!从饮食文化差异透视中美核心价值观罗艳丽（三峡大学外国语学院#湖北宜昌$$%&&’11）摘要：在对文化的分类中，衣、食、住、行等物质方面被分为表层文化，它们构成了我们日常生活的全部。但它们又无不受着诸如价值观、世界观等深层文化的影响，受深层文化特别是核心价

4、值观的支配。在一种文化中价值观具有相对的稳定性，不会轻易改变，所以饮食习惯也不会轻易改变。从中美不同的核心价值观的角度去探讨彼此饮食文化的差异，不仅可以提高我们的跨文化交际意识和能力，也可以增强我们对本国文化的理解、宽容和接受。关键词：核心价值观；集体主义；个人主义；饮食文化中图分类号：(&$文献标识码：)文章编号：*&&+,-’-$.’&&/0&’,&&!”,&%!”#$”%&$”’%#()$*))%+,”%)#)-%./0)1”&-%2’’.+34$31)#5/6”11’1’7$,)8*’+’3%$1”)#9!”77)1)%

5、$+’1):-43)#MNOP>.1;225Q5;FR;A5KQQ5G#=>N0/(#$1-&$5(5223GL5>9K85872D7A5.KU5F;;4#82;D:K275G#5D8U0UW:5G7AF>85872D7A58;32KF5#T7DKDKGKA>8D5AKGDK8G;FD:52>DD5AUW:5A5F;A5#T38;?L>AK275G?KAA;A54T3D:5KA4KFF5A5DK@5>V>A5;)275GY8;2258DK@KG?YK2KG?YF;;4872D7A5价值观是是文化中最深层的部分，是跨文化交际的核心

6、。美国著名人类学家1234562789:;:?;@>ABC;AD5A（转引自胡出选择。”胡文仲，*”““）*”“-，认为，价值观通常是规定性的，告诫人们什么是文仲，’11&&$）好的和坏的，……但最重要的是价值观指导人们的看法和行为。荷兰人类学家E;FGD545在’&世纪/&年代初对HIJ公司提供的*”!/年以来对公司雇员所作的系统调查材料共计分离出四个衡量价值观的尺度，其中首**!，&&&份进行分析，要一个就是个体主义—集体主义（K2KG?,8;2258DK@KG?）.胡文仲，个人*”““0。美国在材料所涉及到的-%个国家中“

7、主义”排序中位列榜首。因为上世纪/&年代初期的中国还没有改革开放，也很少有中国人走出国门，故没有中国这一价、台湾（、香港（等值观的直接调查，但从对新加坡（%$）%!）%’11）华人国家和地区的调查结果中，我们仍然可以看出中国属于。所以在美国集体主义文化（=>?;@>A#L;AD5A#=D5F>“民以食为天”是中国人普遍认可的真理，“食色，性也”也反映出“吃”在中国文化和社会生活中的重要性。同样，“吃”在美国人生活中虽然不像中国人那样被看重，但也是平常的如空气一样的事情。然而正是“吃”和“喝”如此平常的小事却可以折射出一种文化中最

8、深层最核心的部分。从中美不同的饮食文化如制作手法、食用方法和餐桌礼仪上我们可以看出两种文化核心价值观的迥异。只是中国饮食文化博大而精深，历史悠久，既有各地方不同的菜系，各菜系之间又有一些共同的特征，共同构成中国饮食文化。而美国作为一个移民国家，只有短短二百多年的