科学发展观下的学校食堂管理摭谈

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1、科学发展观下的学校食堂管理摭谈随着生源减少、学校布局调整加快与寄宿学生增多，后勤生活设施跟不上需求的矛盾，引起各级党委、政府及教育行政部门和学校对后勤保障工作高度重视，中长教育发展纲要强调：以生为本，把促进学生健康成长作为学校一切工作的出发点和落脚点；合理配置公共教育资源，向农村、边远贫困地区倾斜；努力办好每一所学校，教好每一个学生。国家对学校后勤保障加大投入，并启动了三大工程，即农村寄宿制学校建设工程；农村初中校舍改造工程；农村卫生新校园建设工程。使我国教育事业发生了两个历史性转变，即从学有所教的有学上→到上好学的历史转变（追求优质教育资源）；从有享受教育的权利→向教育公平的历史转变（

2、教育机会均等、教育条件均等、教育质量均等）。同时，我们对科学发展观下的学校食堂管理应该有更加深刻的认识。一、科学发展观下的教育：（1）满足人民群众不同时期不断更新和发展的教育需求；（2）使教育结构逐步合理化；（3）使教育资源逐步均衡；（4）使人民群众获得教育需求、教育机会公正和均等化；（5）城乡和区域教育差距逐步缩小，基本上实现教育公平。二、教育发展观的四大变化：（1）学校：从过去的教书育人到管理育人→服务育人→环境育人；（2）家长：从过去单一追求学校教育质量到办学条件好→校风学风好→生活服务好；（3）学生：从过去师德师风好到吃好→住好→学好→全面发展发展好；（4）社会：六个字：安全、健

3、康、成才；五个好：环境好、学习好、生活好、品德好、身体好；总之：从有学上→到上好学；三、科学发展观下的资源整合当前学校餐饮管理的发展趋势是：一些大规模的学校是在政府的主导下，由学校把关、行业协会审核、优质企业（如：华师后勤集团、湖北鑫元集团等）参与。改变过去那种由学校关门办后勤的形式，引入专业化、高水平的企业承担学校的餐饮工作，实现服务外包，从而使学校的餐饮工作质量与管理水平在短期内得到大幅度的提升，最大限度的满足广大师生的服务需求，并使之与学校的发展相配合。另外，在生源减少的今天，作为农村偏远中小学校，尤其山区学校，调整布局、整合资源（如湖北仙桃的一校制改革等）就显得尤为重要。领导者进

4、行周密地分析、研究、科学的把有限的人员、物资、设备进行调整组合，同时开展训练活动，从而达到整体的高效能，发掘出最大潜力。整合人员：挑选胜任之人，进入其最大限度发挥作用的岗位。淘汰不合格之人，以免影响他人。明确岗位责任，质量要求，时间要求及奖罚。整合设备：尽量建立集中的加工基地，集中使用专用设备。依靠现有条件，尽量购买使用最有效的工具设备。专人使用、养护、保管所用工具与设备。建立设备档案对不该坏而坏、不到期却报废的情况实行处罚。确保工具设备恰好够用，而又留有备份。明确岗位责任，质量要求，时间要求及奖罚。四．科学发展观下的学校食堂管理应该遵循的规律学校的食堂管理工作是具有自身发展的规律的。学

5、校领导要正视它的专业性、遵从它的规律性，客观、积极、慎重地把握它、推动它，使它成为学校正常运行并可持续发展的物质基础。（一）学校食堂必须满足教育（办学的需要）的发展规律。食堂的存在是办学需要的反映，食堂的服务状态必须与教育的需求相符，否则就会拖办学的后腿。（二）食堂必须遵从企业管理的规律一般来说，高水平的企业将提供高水平的食堂服务。企业不能无利润服务，更不能亏损服务。但是优质企业通过规模效应和管理效应一般可以使具有相当规模的学校的食堂在不增加消费者负担的同时提高伙食水平。在食堂的运行过程中，需进行必要的监督与批评，有助于提高企业管理食堂的活力，从而不断提高伙食水平。（三）学校食堂必须遵循

6、经济规律1、食堂的产品价格与质量水平不能背离市场的价格规律。2、食堂所有的额外的负担或不恰当的利润都将最终摊入伙食成本，并影响伙食质量或价格。3、所有的服务都与经济相关联，若要获得好的服务，原则上按照经济规律必须付出相应的费用。五、科学发展观下的学校食堂管理特殊性（一）食堂工作的社会责任性学校的伙食工作因其服务对象的社会特殊性决定了学校伙食工作具有强烈的政治性与社会责任性，在必要的情况下必须暂时不顾伙食工作的其他规律，满足其社会需要，即稳定、和谐的需要。（二）食堂工作的服务性食堂因学校教育工作的需要而产生，就要针对学校的教育与师生的需求提供令他们满意的服务，以服务求理解，以服务求生存，以

7、服务求支持，以服务求发展。（三）食堂工作的非盈利性对学校而言，食堂的根本特性是为教学和师生服务的，因此，学校不能针对这个特殊群体在食堂服务中获利。对经营食堂的企业而言，也要把服务放在首位，尽量降低伙食成本，提高伙食质量，向管理要效益，用创新求发展，不获取约定之外的经济利益。（四）食堂工作的安全性学校食堂的服务对象是社会中的特殊人群，他们的食品安全与否影响到整个家庭的幸福和祖国的未来，直接牵动着社会的和谐与安定的敏感神经，故食堂的安全