烤箱v时代 带你环游世界烘焙之旅法国站

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时间:2018-07-31

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1、法国,“浪漫”的代名词,同样它还有另一称号“美食之都”。所以来法国旅游,除了享受视觉盛宴,还要品尝丰盛的法国大餐及佳酿,才会不枉此行。然而,法国烘焙点心更是享负盛名。厌倦了了法国的巴黎铁塔?凯旋门?卢浮宫?......那就带你们看看法国美丽的街景吧,体验真正的法国人生活。接下来是法国历来最经典的烘焙甜点:马卡龙,虽然最早出现在意大利,但却是在法国闻名于世哦!色彩斑斓的外衣是吸引观众的首要条件。马卡龙,又称作玛卡龙、法式小圆饼,这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁

2、饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心也在法国东北地区偶尔可见。蛋奶酥是于中世纪诞生的法国著名甜点。它有着云朵般蓬松的外型,却能让人在吃完之后感觉到似乎什么都没吃。由于当时的法国社会风气普遍贪婪无餍、欲求不满,富裕的老百姓们花在吃饭上的时间要比花在工作上的时间多好几倍,往往只有三、四个人的餐会,却准备了十几二十道菜。吃到最后,宾客都只意思性地动动刀叉。而宴会结束后的整个下午,听见的只有人们此起彼落的打饱嗝声。这个“下

3、午打嗝”的社会现象足足维持了半个世纪之久。为了矫正败坏的饮食风气,厨师们便运用无滋无味的蛋白,制成了这道外表优雅内里却空虚无物的美食。Opera叫法式剧院蛋糕,设计和味觉都让人联想到歌剧院。6层的蛋糕,味觉的交响。据说是奥地利的哈布斯王朝和法国的波旁王朝长期纠纷,后来以联姻告终,婚礼上就有这道甜点压轴,所以到现在还是法国人为孩子庆生或者婚礼上的甜点,不同的是要把泡芙沾焦糖,堆成塔状,称作泡芙塔。法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》,是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些鲜活的感觉而写这本书。在他吃母亲为他准备的“

4、玛德琳(madeleine)”小点心时,蓦地有一个感觉触动了他。他用勺子搅着咖啡,脑子在剧烈活动着。记忆之海的宝藏,无法力取,只有靠它自己慢慢慢慢浮现。他想起很早一次与父亲在薄暮时分坐马车回家时看着乡村黄昏景色,特别是一座塔矗立在夕照下,转个弯儿,看不见了,不久又冲入眼帘,心中溢满狂喜。多年来,这一幕,那时的感觉全已忘却,而就在这时,它又跑了出来,如此鲜活,一如往昔。”这是他书中著名的一段话.....玛德琳蛋糕就象是某一段刻骨铭心的回忆的见证不管是喜是悲都是感情的真情流露一旦成为过去就是珍贵的回忆........玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味十足的小

5、点心,贝壳蛋糕历史悠久,它原本本只是个家庭小点心,若要真说个正确出处,也无法说个明白。可是将贝壳蛋糕推上美食殿堂的功臣,那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆,令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》,也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。据传闻,贝壳蛋糕。说是在法国的可梅尔西城里,一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基,当他流亡在梅尔西城时,有一天,它带的私人主厨竟然出餐到甜点时,溜掉不见了,这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急,没想到竟然很得雷古成斯基的欢心,于是就将女仆役的名字madeleines用在小

6、点心的名字上,而玛德琳娜也就是贝壳蛋糕的本名。

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