第1章动物与饲料的化学组成改

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1、第一章动物与饲料1.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。2.了解饲料概略养分分析的主要成分；目的要求3.了解动植物体的化学组成及其比较；内容第一节饲料养分及其功能第二节饲料养分的概略分析第三节动植物体的化学组成第一节饲料养分及其功能一.饲料的概念与成分二.营养物质分类三.饲料中养分含量的表示方法四.饲料中养分的基本功能一、饲料及养分的概念饲料：动物的食物称为饲料；（准确定义）是指在正常情况下，凡是能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的所有物质的总称。养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。二、饲料中养分的分类水碳水化合物脂类蛋白

2、质矿物质元素维生素三、养分含量的表示方法1、表示法（1）以%表示（2）g/kg或mg/kg，g/t（3）ppm/ppb2、不同干物质基础的换算新鲜基础（原样基础）；绝干基础（全干基础）；风干基础（半干基础），通常含水10-15%。将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算，如：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风干基础（含水10%）下含蛋白质多少？设为x，则x∶90%=5%∶25%x=（5%×90%）÷25%=18%四、养分的基本功能3、作为动物机体正常机能活动的调节物质1、作为动物体的结构物质2、作为动物生存和生产的能量

3、来源4、形成产品———附属功能基本功能表1-3不同养分的功能构成机体提供能量调节乳蛋形成水+-++蛋白质++++碳水化合物++++脂肪++++矿物质+-++维生素--++第二节饲料养分的概略分析一.常规分析方法二.泛氏分析方案三.纯养分分析国际上通常采用1864年，德国Weende试验站的Hanneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案(FeedProximateAnalysis)，将饲料中的养分分为六大类（图1-3）水分无氮浸出物图1-3概略养分与饲料组成之间的关系饲料干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合

4、物粗纤维（一）水分（Water)各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。一、常规养分分析方法游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。饲料干物质=100%-水分%总水1、水分的分类2.饲料水分的分析方案1）初水分——饲料等样品在烘箱中60-70℃烘干至恒重，失去的初水。烘干后的剩余物在空气中平衡水分可制得风干样品。2）总水分——饲料样品在烘箱中100-105℃烘干至恒重，失去的游离水和结合水质量总和。烘干后的剩余物叫全干（绝干）物质。（二）粗灰分(Ash)粗灰分：是

5、饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。（三）粗蛋白质(CrudeProtein，缩写CP)粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。分析上=N×6·25，凯氏定氮法粗蛋白真蛋白非蛋白氮（四）粗脂肪(EtherExtract,缩写EE)粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。（五）粗纤维（CrudeFiber,缩写CF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规分析法是在强制条件

6、(1.25％酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高。（六）无氮浸出物（NFE）为可溶性碳水化合物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+粗纤维）概略养分分析的主要内容中性洗涤纤维（NDF）酸性洗涤纤维（ADF）酸性洗涤木质素（ADL）二、泛氏养分分析方案VanSoest(1976)改进方案：（图1-4）图1-4VanSoest(1976)改进方案饲料中性洗涤剂中性洗涤纤维中性洗涤可溶物酸性洗涤剂酸性洗涤纤维酸性洗涤可溶物(半纤维素)72%硫酸纤维素酸性洗涤木

7、质素和灰分燃烧灰分泛氏纤维成分计算半纤维素=NDF-ADF纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分图1-5不同分析方案比较100水细胞内容物水水灰分灰分灰分粗蛋白粗蛋白粗蛋白粗脂肪粗脂肪粗脂肪NFE无N浸出物（NFE）NFE半纤维素细胞壁NDF纤维素ADF粗纤维木质素ADL饲料组成常规分析体系VanSoest分析体系三、两种分析方案比较四、纯养分分析不能再进一步剖分的养分为纯养分。如氨基酸、矿物元素、脂肪酸、维生素、单糖、双糖等，共50多种。优点：更科学、准确、