水晶粉丝标准新版本

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1、Q/JTZ0001S—2011重庆金田农业集团有限公司发布2011-11-30实施2011-10-20发布水晶粉丝Q/JTZ0001S—2011代替Q/JTZ001-2008Q/JTZ重庆金田农业集团有限公司企业标准ICSX备案号：IIQ/JTZ0001S—2011前言本标准依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准代替Q/JTZ001-2008《水晶粉丝》。与Q/JTZ001-2008相比，除编辑性修改外无其他技术变化。本标准由重庆金田农业集团有限公司

2、提出。本标准起草单位：重庆金田农业集团有限公司。本标准主要起草人：刘学权、向蓉本标准批准人：陶志平本标准代替了Q/JTZ001-2008。Q/JTZ0001S—2011的历次版本发布情况为：——Q/JTZ001-2008——Q/JTZ0001S—2011本标准备案有效期为3年。4Q/JTZ0001S—2011水晶粉丝1　范围本标准规定了水晶粉丝的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以各种淀粉为主要原料制成的水晶粉丝（以下简称粉丝）。2　规范性引用文件+下列文件对于本文件

3、的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB8884马铃薯淀粉质量标准GB2713淀粉类制品卫生标准GB2760食品添加剂使用卫生标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.4食品中灰分的测定GB/T5009.9食品中淀粉的测定GB/T5009.11食品中总砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测

4、定GB/T5009.22黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.34二氧化硫残留量的测定GB/T4789.2菌落总数的测定GB/T4789.3大肠菌群的测定GB/T4789.4沙门氏菌的测定GB/T4789.5志贺氏菌的测定GB/T4789.10金黄色葡萄球菌的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量技术监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3　要求3.1　原辅料3.1.1马铃薯淀粉应符合GB8884的规定。3.1.2红薯淀粉应符合GB8884的规定。4Q

5、/JTZ0001S—20113.1.2葛根淀粉应符合GB8884的规定。3.1.3蕨根淀粉应符合GB8884的规定。3.1.4香菇应符合GB8884的规定。3.1.5食用盐应符合国家相关标准及有关规定。1.1　感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽和外观具粉丝固有的色泽、半透明状；无颗粒状杂质及黑色小点；丝条均匀、无并丝将样品置于洁净白色容器中,在光线充足的条件下目测、鼻嗅、口尝气味与滋味无异味、无砂齿杂质无外来物1.2　理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法淀粉，

6、（g/100g）≥75.0GB/T5009.9水分，（g/100g）≤15GB/T5009.3灰分（干基），（g/100g）≤≤0.50GB/T5009.4砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5GB/T5009.11铅（以Pb计）/（mg/kg）≤1.0GB/T5009.12黄曲霉毒素B1／(μg/kg)≤5.0GB/T5009.22二氧化硫／(mg/kg)≤50.0GB/T5009.341.3　微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标4Q/JTZ0001S—2011项目指标检验方法菌落总数/（CF

7、U/g）≤1000GB4789.2大肠菌群/（MPN/100g）≤70GB4789.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.101.1　农药残留量应符合GB2763及国家有关规定和公告。3.6兽药残留量应符合国家有关规定和公告。3.7食品添加剂3.7.1食品添加剂质量应符合相应的国家安全标准和公告的规定。3.7.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760和相关公告的规定。3.8净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验

8、方法按照JJF1070的方法。3.9食品生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4检验规则4.1组批同一批投料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。4.2抽样产品出厂前，由公司质检部门逐批随机抽取样品，样品总量不少于1kg作供试品，样品分为两份，一份供检验用，一份供复检备用。型式检验加倍抽样。4.3检验分类4.3.1出厂检验出厂检验项目包括感官、水分、净含量。产品应经公司质检部门逐批检验合格并附合格证明后方可出厂。4.3.2型式检验