肠粉培训学习资料

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1、悠悠香餐饮培训肠粉培训学习资料15226119333肠粉培训学习资料编制单位:安阳悠悠香小吃培训学校编制地址:安阳大西门花市街28号悠悠香餐饮培训肠粉培训学习资料15226119333什么是肠粉:  肠粉是地方特色小吃,在广东是最为普遍的早餐,因肠粉被卷成猪肠的样子,所以得名肠粉。悠悠香肠粉粉粉嫩嫩、晶莹剔透、粉薄、味鲜、爽滑、口感独特",在市场上赢得了"白如玉,薄如纸,爽滑微韧,味道鲜美"的评价!吃过悠悠香肠粉的人,终身难忘,而且越吃越爱吃。悠悠香特色推荐的肠粉美食可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鲜明。  肠粉的菜品特色:  鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目  斋肠粉

2、  斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。  虾米肠粉  虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。  牛肉肠粉  牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。  肠粉创业优势:  1、真正的小本生意,投资2000元即可小本创业。  2、绿色健康食品,满足顾客消费需要。  3、经营方便灵活,可店面经营可摊位经

3、营,选择广泛,不论在学校、居民区、商场均可经营。  4、该产品市场前景非常广阔,可操作性特强,是当今餐饮业最热门收效最快的投资项目之一!早餐肠粉、宵夜肠粉生意投资小,风险低,见效大。  肠粉利润分析:  1斤肠粉原材料可做8-10份肠粉,一般一份消费价3元左右,成本1.2元左右,利润可达60%左右,而且还可以花样繁多,如加鸡蛋、芝麻、花生、青菜、牛肉、鱼片、虾仁等。肠粉是小本投资的好项目,只要你肯干,想赚多少就赚多少。民以食为天,在不愁吃喝的今天,食物当然是以味道为重点,只有鲜美而独特的味道才能取悦于人,而肠粉花钱不多,味地道,量正好,见效快,无疑是你创业改变未来最佳的选择

4、!  肠粉的做法:  做法一悠悠香餐饮培训肠粉培训学习资料15226119333  1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。  2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。  3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。  4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。  5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺

5、火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。  特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)  做法二  材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。  1.将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,喜欢的话还可以加点五香粉  2.将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上,粉皮小心的卷起,要卷得均匀  3.要把肠粉放进锅内蒸约10-15分钟;  4.蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了!  悠悠香小吃学校小贴士:1.蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。2.蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾

6、仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。

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