文化餐具设计调研报告

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1、目录※设计调查定位※市场调研※方案构思※方案确定※设计造型结构功能分析※设计图纸※设计展板※设计总结设计调查定位碗碟n碗碟是人们日常所使用的东西，无论外形还是功能都比较齐全，材质选用也比较单一。n目前碗碟样式各样，但还存在一些小问题。无论是外形上还是功能上都可以进行改进。最终决定进行餐具的设计。餐具调研报告一调研前言民以食为天，中国人口大国的地位，造就了其丰富的饮食文化，从而引发了绚烂多彩的餐具设计艺术。很喜欢自己选择的这一课题走向市场，为了挖掘更加深入彻底，我选择了最普通的碗碟的设计，为了在形态和功用上更加合理，在图书管翻阅了工

2、业设计手册餐具设计篇，了解了各个时代的餐具形态功用变化。在市场和书籍上找到现在餐具设计方向与动态，进行分析整合设计。二餐具简介餐具用于分发或摄取食物的器皿和用具。餐具包括成套的金属器具、陶瓷餐具、酒器茶具、玻璃器皿、盘碟和托盘以及五花八门、用途各异的各种容器和手持用具。我所设计的主要是盘碟设计。三调研方法观察法、任务分析法、问卷调查法市场产品考查、网上图书馆资料调查步骤1充分利用网络，图书资源2市场考查走访沃尔玛大润发一些大型超市蓝特商贸城蓝特家具城等家具市场。3进行网上，实地问卷调查。四资料调研篇通过对历代餐具中碗碟形态功能材质

3、调研进行分析整合，以其找到问题，得到解决办法，获取灵感。中国盛食器具发展史新石器时期：人类学会烧制陶器。陶罐的问世，也正是饮具和食具的诞生之日，它具有饮具和炊具的双重作用。以后又演化出专门的饮具和食具。此后出现陶鼎，陶豆。晚期，出现灶，釜，鼎，甑，鬲，钵，碗，盆，盘，杯，罐，斗等。材料：多为泥土烧制。从形态、艺术地角度看，由于各地环境、生业经济、生活方式等方面的不同，各地陶器的形态也千差万别、异彩纷呈，共同构成了一幅瑰丽的画卷。河姆渡文化时期：食器主要是陶钵和陶碗。以后又出现陶鬲。龙山文化时期：出现专用酒器：陶鬹。进食器：餐匙（当

4、时称匕），以兽骨为材料。商周－春秋时期：青铜饮食器具主要分三类：饮器，食器，酒具。饮器：鼎，鬲，簋等。酒器：爵，觚，觥，尊，觯，斝，盉，钫，壶，卣，钟，方彝等。食器：簋，敦，豆，瓿，盘等。漆食器类：碗，豆，盘，杯，樽，壶，钫，羽觞，卮，匕，勺等。春秋晚期出现刀，勺，叉，箸。匕和斗，也用来熨衣服，一直沿用至唐朝。许多精餐具多为贵族王侯使用，或者是祭祀时候使用，平民多用简单的泥土烧制的陶器。秦汉时期：基本延续春秋战国时期的餐具，但已经有许多变化，特别是融入了胡风。代表餐具有：釜，甑，碗，盘，杯，壶，盒，罐，盆，勺，箸。许多精品餐具多为

5、贵族王侯使用，或者是祭祀时候使用。魏晋南北朝隋唐时期：此时期多为铜，金，银器。代餐具有：金盏，金匕，铜樽。鎏金双鸳团花银盆，菱花形银盆，青釉印纹形罐，越窑海棠式碗，越窑划花酒注（习称执壶，饮酒器）。茶具开始兴起：碗，杯，还有用酒器来饮茶。碗杯为金，锡或陶瓷材料。代表有越州碗，白瓷瓯。茶壶在西晋时候出现。此时期是民族大融合时期，因为餐具文化也是胡汗杂糅，互相影响。尤其是唐朝时期文人力量的兴起，带动了喝茶，饮酒的习俗。宋朝－明朝：此时期多为陶瓷餐具，最有名的是景德镇陶瓷。代表餐具有：越窑划花酒注，永乐青花压手杯，成化斗彩人物杯。次时期

6、茶具兴盛。茶具与酒具完全分开。茶具：宋代有素漆托盏（小碗），黑盏。元代有景德镇青花茶具，明代有宜兴紫砂陶。此外还有铜器，银器，锡器，金器，玉器，水晶，玛瑙等。茶具上绘有白鹤飞翔，游龙戏凤，翠鸟舒翼，彩蝶恋花，人物美女，花卉，山水画等。宋代陶瓷业发达，有官窑和民窑。元明清三代：青花瓷，五彩瓷，粉彩瓷，珐琅等彩瓷。明代以后才把箸改称筷子。许多精品餐具多为贵族王侯使用，或者是祭祀时候使用。文人群体成为一股不可小视的力量，并日渐主导或影响潮流，尤其表现在茶餐具上。普通百姓和中下地主阶层多使用民窑烧制的餐具。清朝：带来了满族的一些饮食特色，

7、但最终被汉化，大体上延续明朝餐具，在陶瓷业上有所发展，但辉煌已不如前。末期，西方饮食进入中国，餐具也随之变化。图片盘从古至今，盘都是餐桌上必不可少的器具。红陶圈足盘新石器时代晚期灰陶三足盘夏彩绘木胎漆盘西汉绞胎纹瓷盘唐白釉划花盘北宋豆青釉印花盘北宋青花束莲盘明  碗大一些的碗叫盂，没有圈足的碗叫钵。朱漆木碗浙江河姆渡彩绘漆木盂　西汉刻花赤金碗　唐釉下彩绘瓷水盂　唐钧瓷碗　北宋仿雕漆碗　清 盆盆的功能和盘一样，但是比盘更大、更深。彩陶曲腹盆　新石器时代釉陶盆　东汉白地黑花瓷盆　元斗彩缠枝西番莲纹盆　清调查结论我国餐具发展时间比较久远

8、，各式各样碗碟的设计在各个时期发展中都有不同程度的体现，通过对史上各个时期的餐具调研，在古代一般餐具都分为两类，一类设计比较大众化一点，为普通民众使用，一类做工更为精致，装饰技巧更为先进，是为贵族所使用的。造型各个时期由各个时期特点，有仿自然形态的