呈味核苷酸二钠i+g产品标准

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1、6.37--20001主题内容及适用范围  本标准规定了呈味核苷酸二钠（I+G）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。          本标准适用于核苷酸经磷酸化合成、精制所得5，---肌苷酸二钠即IMP（I）和5，---鸟苷酸二钠即GMP（G）的混合物。2引用标准下列标准所含的条文，通过在本标准中引用而构成本标准的条文。Q/ZW03-1998        呈味核苷酸二钠GB7718-1994        食品标签通用标准3技术要求3．1性状      本品为白色结晶或结晶性粉末，具有特殊鲜味，易溶于水，

2、微溶于乙醇，难溶于乙醚。3．2理化指标      产品的理化指标应符合表1要求。项                目指                标溶液澄清度与颜色澄清无色氨基酸溶液不显色铵盐石蕊试纸不变色PH7.0---8.5砷（以As计），mg/kg≤1重金属（以Pb计），mg/kg≤10其他核苷酸不得检出干燥失重，%≤25（I+G）总含量（以干样计），%97---102IMP含量（混合比），%48---52GMP含量（混合比），%48---524      试验方法4．1外观        本品为白色结晶或结晶性粉末。

3、用目测法进行。4．2溶液澄清度与颜色        取0.5g试样溶于10ml水中，溶液应澄清无色。4．3氨基酸4．3．1仪器与试剂4．3．1．1水浴锅4．3．1．2茚三酮溶液：取茚三酮0.5g，加乙醇使溶解成100ml，即得。4．3．1．3操作步骤        称取样品0.1g，加水溶解定容至100ml，取5ml，加入0.5%茚三酮乙醇溶液1ml，于沸水浴中加热3min。4．3．1．4结果的处理        若溶液不显色为合格，否则判为不合格。4．4铵盐    Q/YB.J06.37--20004．4．1    试剂与材料

4、4．4．1．1氧化镁4．4．1．2石蕊试纸4．4．1．3操作步骤          称取样品0.1g，置于小试管中，加入50mg氧化镁及1ml水，用水润湿红色石蕊试纸，并把它悬挂在试管中，于沸水浴中加热5分钟，石蕊试纸不得变色。4．5    PH值            称取样品1.0g，加入20ml水使溶解，用PH计测定其PH值。4．6    砷含量的测定    按GB/T5009.11-1996中砷含量的测定方法进行检测。4．7重金属含量的测定      按GB/T5009.12-1996中重金属含量的测定方法进行检测。4．

5、8其他核苷酸4．8．1试剂与材料4．8．1．1展开溶液                  饱和硫酸铵：异丙醇：水=79：2：194．8．1．2滤纸：新华层析滤纸Ⅲ号4．8．1．3紫外分析仪（254nm波长）4．8．1．4微量注射器4．8．2    操作步骤          称取样品1.0g，加水溶解并定容至100ml，用新华滤纸Ⅲ号点样10.0ul,于展开溶液中展开30cm，待滤纸晾干或烘干后，在紫外灯下（254nm）观察.  Q/YB.J06.37--20004．8．3    结果处理          若只当现IMP、GM

6、P两个斑点为合格，否则判为不合格。4．9    试验程序          称取约1g样品，置与供试品同样条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中，精密称定，置烘箱中于120℃干燥4小时，取出置干燥器中放冷至室温，然后称重量。4．9．2计算                  X=（G—G1）×100/G        式中：X------干燥失重，%；                        G------干燥前试样重量，g；                      G1-------干燥后试样重量，g。4．10      含量测

7、定4．10．1供试液、对照液制备          供试液制备：取本品约2g，精确至0.0002g，置1000ml容量瓶中，用水溶解并稀释到刻度。准确量取4ml溶液置250ml容量瓶中，加入25ml0.1mol/l盐酸溶液，再用水稀释至刻度，摇匀，即得供试液。          对照液制备：取25ml0.1mol/l盐酸溶液，置250ml容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀，即得。4．10．2测定            取供试液，置10mm石英比色皿中，用紫外分光光度计，以对照液作空白，在250nm、280nm波长处测定试液的吸收度。

8、4．10．3    （1）I+G的含量  Q/YB.J06.37--2000                                    I0（%）+G0（%）  含量（%）=