食品公司配方及工艺文件管理制度

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1、白家食品产业有限公司配方及工艺文件管理制度编号BJSP-SYZJB-QM-06-2017版本/修改A/3页次第10页共10页修订审核签发一、目的：规范公司技术资料、商业秘密的管理，维护公司合法权益。二、适用范围：四川白家食品产业有限公司及所属各子公司。三、执行部门：生产营运中心总经办、计划物供部、财务中心、技术中心、质量中心、产品品牌中心、总裁室。四、内容：1、职责分工：1.1技术中心：1.1.1负责配方、工艺文件、风险评估报告等资料的拟定、初审、上报；1.1.2负责文件报批公司同意后将电子档、签批的纸版文件交生产营运中心总经办配方管理员；1.1.3负责对涉及人员进行配方、工艺的培训

2、，以及日常使用正确性的检查；1.2生产营运中心总经办：1.2.1负责所有涉及到配方、工艺文件领取、查看人员的保密协议、文件领取手续的办理、资料存档管理；1.2.2负责将技术中心移交的电子版配方、工艺文件制作成纸版文件发放给车间、外协工厂人员，回收相应旧版配方及相应手续的签订、跟进、存档，并进行保密性的文件管理、存档；1.2.3对日常车间人员使用的安全性进行检查；1.2.4负责所有涉及配方、工艺文件持有人员离职、调岗后的文件回收、手续办理。1.3计划物供部：1.3.1代工采购员：负责将总经办移交的纸版文件发放给对应代工厂，并跟进、完成旧版文件及相应手续的回收，交回总经办；1.3.2代工

3、计划员：负责对拷贝的电子档配方、工艺文件的保密性管理；1.4工厂：1.4.1配方、工艺文件领用人员：负责执行所领用的文件内容及要求，并进行文件保密性管理、存档；1.4.2车间管理人员：负责对1.4.1人员的执行情况进行不定期检查；1.5质量中心：负责对配方、工艺文件执行人员的日常执行情况、正确性进行监督检查；1.6财务中心：负责对拷贝的电子档配方、工艺文件的保密性管理；白家食品产业有限公司配方及工艺文件管理制度编号BJSP-SYZJB-QM-06-2017版本/修改A/3页次第10页共10页1.7统一要求：涉及到的配方、工艺文件管理人员、领用人员应将配方及工艺文件放于带锁的柜子中，不

4、得将配方及工艺文件资料随意乱放，不得将配方、工艺文件泄露、透露给非配料人员，更不得遗失资料。2．配方及工艺编号的规定及说明：配方及工艺来源由技术中心根据市场和公司要求，制定配方及工艺文件。2.1方便食品调味料包编号的规定及说明：产品配方代码—产品名称代码—半成品代码—年月日2.1.1产品配方代码：产品配方代码=产品销售区域代码+产品系列代码组成。2.1.1.1产品销售区域：区域名称内销出口代码NC2.1.1.2产品系列:由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：产品系列白家陈记单身贵族香香嘴阿宽代码BJDGXXZAK2.1.1.3产品名称代码：产品名称的汉语拼音首写大写字母，例如：产品名称

5、酸辣辣肥麻辣烫酸菜鱼代码SLLFMLTSCY2.1.1.4半成品代码：半成品名称酱包粉包油包醋包实物包风味包肉包代码JFYCSFW根据品名的拼音第一个字母2.1.1.5酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）:名称大料小料干料香辛料代码DXGXXL举例说明：“出口白家正宗酸辣油大料配方”（报批时间为20**年*月*日）编号应为：CBJ（产品配方代码）—SL（产品名称代码）—Y（半成品代码）D（分段编码）—20****（年月日）。2.2调味品编号的规定及说明：产品配方代码—产品名称代码—半成品/其它代码—年月日。白家食品产业有限公司配方及工艺文件管理制度编号BJSP-SYZJB-QM

6、-06-2017版本/修改A/3页次第10页共10页2.2.1产品配方代码：产品配方代码=产品销售区域代码+产品系列代码组成。2.2.1.1产品销售区域：区域名称内销出口代码NC2.2.1.2产品系列，例如：产品系列复合型代码FH2.2.1.3产品名称代码：由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：产品名称野竹笋酸菜鱼四川火锅麻婆豆腐代码YZSSCYSCHGMPDF2.2.1.4半成品/其它代码：半成品名称酱包蔬菜包码味包调汤包实物包风味包代码JSMTSFW2.2.1.5酱料分段编码（调味品酱料分段编码与此相同）:名称大料小料干料香辛料代码DXGXXL举例说明：“出口抢抢吃野竹笋大料配方”

7、（报批时间为20**年*月**日）编号应为：CFH（产品配方代码）—QQCYZS（产品名称代码）—J（半成品/其它代码）—D（分段编码）—20**0***（年月日）。2.3粉面制品编号的规定及说明：产品配方代码—产品名称代码—规格代码—年月日。2.3.1产品配方代码：2.3.1.1产品系列：由品牌名称拼音的首写字母组成，例如：产品系列白家阿宽单身贵族代码BJAKDSGZ2.3.1.2产品名称代码：2.3.1.3产品名称：由产品名称拼音的首写字母组成，例如：