各种羊肉汤的做法

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1、各种羊肉汤的做法冬季喝羊肉汤四益处四禁忌四益处：一，养生：羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。二，防癌抗癌：研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。三，补肾：据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气。。。的作用。它也是历来，民间冬季进补的重要食材之一。四，不易发胖：羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂

2、肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。但是，羊肉性温热，常吃容易上火。成都川菜厨师学校新东方文老师建议，在吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。另外，它在食用中也有一些禁忌：四禁忌：1.忌与醋同吃：许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，吃起来更加爽口，其实是不合理的。因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、

3、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。2.忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。3.忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。4.肝炎病人忌吃。羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。一、农家羊肉汤传统的做法，其实就是很简单，炖的久，所以膻味都没了。只有浓浓

4、的鲜香。汤炖好后，加黄花菜和木耳丝，还有自家做的红薯粉。最后来点嫩的蒜苗和香菜，淋上红亮亮的辣椒油，红白黄黑红，煞是好看。咸鲜菜品口味主要工艺：炖所需时间：数小时制作难度：简单食材明细:羊肉一斤、水发木耳、一把黄花、一把龙口粉丝、两髻青蒜苗、适量小白萝卜、一个草果、适量香油、适量香菜、适量味精、适量胡椒粉、适量盐、适量八角、适量香叶、适量葱、适量姜制作步骤:1.冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉。2.羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，捞出的羊油

5、，用来烫辣椒油，可真棒。3.放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。4.放入粉丝煮到八成熟。二、单县羊肉汤羊肉汤质优美，不膻不腥，味道鲜美异常，营养价值很高也可作食疗品，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、营养不良有很大作用自己做羊肉汤，不必担心卫生问题尤其是天气转冷后，做一碗热呼呼的羊肉汤真的很不错原味菜品口味主要工艺：炖所需时间：三刻钟制作难度：普通食材明细:带骨羊肉葱姜香菜八角盐醋。制作步骤1.将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开。2.葱切葱段，姜切片。3.另一块葱切葱末，香菜切末。4.锅内注水，先下

6、羊骨头煮半小时。5.撇去浮沫。6.再倒入羊肉。7.接着放入八角、葱段、姜片。8.煮开后撇去浮沫，加盐调味。喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。三、芝麻叶羊肉汤原料：羊肉、白萝卜、红枣、芝麻叶、姜、大葱、盐、胡椒粒。做法：1、将羊肉切成小块，放入热水里，加入姜片汆去血水，洗净备用；2、其他材料洗净处理好，备用；3、热锅加入适量橄榄油，放入汆好的羊肉、姜煸炒一会儿，加入萝卜块、葱段、红枣，一次性倒入足量开水；4、大火转中火持续炖1.5-2小时，中途用小勺撇去浮沫，放入盐调味，加入芝麻叶滚2-3分

7、钟，吃前撒黑胡椒碎。小牛贴心提示：1、羊肉羊排带点肥膘的炖出来会更香浓好吃；2、羊肉切块后汆去血水，炖的中途撇去浮沫，能减少羊肉的膻味，汤色也更好看；3、芝麻叶有特殊的香气，非常适合烧汤，放入羊肉汤里，也能取到祛膻味的作用；4、放入芝麻叶煮的时候不要盖锅盖，不然叶片会变色；5、炖汤要一次性加足量的开水，不要中途加水。四、当归生姜羊肉汤原料：当归10克，生姜20克，羊肉100克，精盐适量。做法：将羊肉去油膜切成方块，与当归、生姜同炖，取出当归、生姜，加入精盐调味即可。　功效：温养阴血止痛。适用于气

8、血虚弱、血虚气寒引起的腹部隐隐作痛。服法：食肉喝汤，早晚温热食用。五、胡萝卜羊肉汤原料：羊腿、胡萝卜、白萝卜、大葱。调料：姜、盐、胡椒粉。做法：1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用；2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔；3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内；4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块；5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可；六、黑豆羊肉