食药用菌制作酸乳深层发酵培养基的比较

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1、食药用菌制作酸乳深层发酵培养基的比较食药用菌制作酸乳深层发酵培养基的比较食药用菌制作酸乳深层发酵培养基的比较第24卷第6期2005年l2月中国野生植物资源ChinesePntResourcesV01.24No.6Dec.2oo5食药用茵制作酸乳深层发酵培养基的比较潘继红,孟凡会(安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖241000)摘要利用3种深层发酵培养基对灵芝和云芝进行深层发酵培养,所得的发酵滤液可以制成相应的灵芝和云芝酸乳.经测定采用这两种食药用真菌深层发酵滤液制成的酸乳营养丰富,并具有灵芝和云

2、芝的药用价值;但使用不同的深层发酵培养基,酸乳的营养和理化特性有差异,通过比较可以选择出最佳深层发酵培养基.关键词灵芝;云芝;深层培养;滤液;灵芝酸乳;云芝酸乳ComparisonofSubmergedCultureonMakingEdibleandMedicalMushroomYogurtPanJihong,MengFanhui(DepartmentofBiology,AnhuiNormalUniversity,Wuhu421000,China)AbstractThreekindsofsubm

3、ergedculturefiltrateofGanodermalucidumandCorilusversicolorweremadeintoGanodermalucidumandCorilusversicoloryogurt.Theexaminationshowedthattheproductscontainedabundantnutritionandhadmedicalvalues.Thereweredifferencesinthedifferentproducts.WeCanchooseth

4、ebestsubmergedculturethroughthecomparing.KeywordsC,anodermalucidum;CoHlusversicolor;Submergedculture;Filtrate;Ganodermalucidumyogurt;Corilusversicoloryogurt灵芝(Ganode撇lucidMm)是我国医药宝库中的一种珍贵药用菌,含有丰富的活性成分如多糖,三萜化合物,有机酸,真菌溶菌酶,蛋白酶,可溶性蛋白质,氨基酸,生物碱,多肽,腺嘌呤,腺苷,尿

5、嘧啶,尿苷及D一甘露糖等.研究表明灵芝具有广泛的药理活性,具有提高机体免疫力,抑制肿瘤,对心血管系统的调节作用,保肝解毒及其他作用【1.2J.云芝(Coriolusversicolor)又称彩色革盖菌,具有很高的营养和保健价值,其活性成分云芝多糖是很好的免疫激活剂,对中枢神经系统,消化系统有良好的疗效作用,具有抗衰老,抑瘤等其他作用【3.4J.食药用菌食用和药用保健价值,引起了不少学者的关注.利用液体深层发酵的食品饮料已有不少收稿13期:2005—04—28作者简介:潘继红(1947一),女,上

6、海奉贤人,副教授,从事微生物学教学与科研工作,发表论文3O余篇.报道,但利用何种培养基更适合于食药用菌的生长,制成的酸乳营养更丰富,却未见报道.本试验利用3种液体深层发酵培养基对灵芝和云芝进行培养,并利用其发酵滤液制成酸乳,测定发酵液和食药用菌酸乳的营养成分并加以分析比较,以确定何种培养基更佳.现将试验过程和数据报告如下.1材料与方法1.1供试菌种灵芝菌和云芝菌种均由安徽师范大学生命科学学院提供.1.2培养基1.2.1斜面培养基为PDA培养基土豆(去皮)20%,葡萄糖2%,琼脂2%,pH值自然.

7、用于菌种的活化.1.2.2一级,二级摇瓶培养基培养基I:土豆(去皮)20%,蔗糖2%,KH2PO40.1%,(NH4)2S040.2%,pH自然.一5】一中国野生植物资源第24卷培养基11:土豆(去皮)20%,葡萄糖2%,MgSO40.05%,KH2Po40.1%,酵母膏0.5%,用盐酸将pH值调至5.5.培养基Ⅲ:玉米粉3%,土豆(去皮)15%,葡萄糖0.5%,K2HPO40.02%,KH2PO40.08%,MgS040.05%,pH自然.一级摇瓶培养基装于250mL锥形瓶中,每瓶50mL;二

8、级摇瓶培养基装于500mL锥形瓶中,每瓶100mL,分别用6层纱布和一层牛皮纸扎口,123qC下灭菌30min后备用.1.3原料光明奶粉,蔗糖,用于配制复原奶.1.4主要仪器设备台式恒温振荡器(TH2—82型),恒温培养箱(PYA—DHS型),高压蒸汽灭菌锅(YXQ—sG46—280型),电热鼓风干燥箱(HG101—2型),恒温水浴锅(H.H.$21—4型),冰箱(美菱,BCD一196型),阿贝折光仪(日本,DK—A1型),电炉等.1.5结果与分析先将3种培养基分别培养灵芝和云芝以获取深层发酵滤