第1节 降低化学反应活化能的酶

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1、酶在代谢中的作用Ⅱ考纲要求:降低化学反应活化能的酶学习目标与要求:自学课本P55~60，思考以下问题:1、酶的概念与特性2、酶促反应的机理3、影响酶活性的因素4、与酶有关的实验设计1.酶的定义：酶是__________产生的具有作用的__________，其中__________酶是蛋白质。产生场所：____________。作用：___________作用。本质：有机物，多数酶是_________。2.酶的特性(1)__________；(2)__________；(3)酶的作用条件比较_________。活细胞催化有机物绝大多数高效

2、性专一性降低化学反应活化能的酶一、基础过关：活细胞催化蛋白质温和(1)1783年，意大利科学家斯帕兰扎尼用实验证明：胃具有化学性消化的作用；(2)1836年，德国科学家施旺从胃液中提取了胃蛋白酶；(3)1926年，美国科学家萨姆纳通过化学实验证明脲酶是一种蛋白质；(4)20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。1、酶的发现：二、归纳整合：2、酶的特性（1）高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍。（2）专一性：一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应。酶的专一性生化反应的多样性

3、蛋白质的结构多样性酶的多样性3．温度、酸碱度影响酶的活性：高温、低温以及过酸和过碱，都会影响酶的活性，酶的催化作用需要适宜的温度和pH。影响曲线如下：甲曲线在最适温度两侧不对称；乙曲线在最适pH两侧基本对称。（1）过酸、过碱和高温，都能使酶的酶分子结构遭到破坏而失去活性（不可逆）。（2）低温虽然使酶的活性明显降低，但酶的分子结构没有破坏，酶的活性在适宜的温度下可以恢复。（3）不同的酶有不同的最适温度和最适pH对曲线的理解：温度和pH是通过影响酶的活性而影响酶促反应速率在底物足够，其他条件不变的情况下，反应系统中不含有抑制酶活性的物质及其

4、他不利于酶发挥作用的因素时，酶促反应的速率与酶浓度成正比。4、酶浓度对酶促反应的影响：在酶量一定的条件下，在一定范围内会随着底物浓度的增加，反应速度也增加，但达到一定浓度后，酶促反应的速度也就不再增加了。原因是酶饱和了。5、底物浓度对酶促反应的影响：底物浓度和酶浓度不影响酶的活性，但影响酶促反应速率。酶在细胞代谢中催化各种化学反应。是一种生物催化剂，作为催化剂它与一般无机催化剂具有共性：①参与化学反应的过程，但本身不会被消耗掉，反应前后化学性质和数量都保持不变。②只改变化学反应的速度，不改变反应的平衡点，只是降低了分子从常态转变为容易发

5、生化学反应的活跃状态所需要的能量，这部分能量称为活化能，由于活化能的降低，从而缩短了反应达到平衡的时间。6、酶的作用机制：实验一：探究温度对唾液淀粉酶活性的影响1、实验原理：淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖。麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。三、实验课题—探究影响酶活性的因素2.实验步骤：(1)取3支试管，编上号，然后分别注入2mL可溶性淀粉溶液。(2)另取3支试管，编上号，然后分别注入1mL唾液。(3)将装有淀粉溶液和酶溶液的试管分成3组，分别放入热水(约37℃)、沸水和冰块中，维持各自的温度5min

6、。(4)分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自的温度5min。(5)在3支试管中各滴入1~2滴碘液，然后摇匀。(6)观察这3支试管中溶液颜色的变化情况，观察记录结果。3.实验现象及结论：1号试管中的溶液不呈紫蓝色，2号和3号试管中的溶液均呈现紫蓝色。上述现象说明，1号试管中的淀粉已经被淀粉酶水解，2号和3号试管中的淀粉未被淀粉酶水解，由此推知，1号试管中的淀粉酶发挥了正常的催化作用，2号和3号试管中的淀粉酶没有发挥催化作用，由此证明，酶的催化活性需要适宜的温度，高温、低温都会影响酶的活性。特别提醒：（1）探究温度对

7、酶活性的影响时不能用H2O2作反应物？（2）探究温度对酶活性的影响，当反应物是淀粉时，指示剂用碘液而不能用菲林试剂？（3）在探究温度对酶活性的影响时，对照组加入等量的反应物如2mL可溶性淀粉后，要先放入不同的环境中保温5分钟，使反应物达到所处不同环境的温度。然后再加处于对应温度下的新鲜酶液，摇匀维持5分钟。否则若加入酶后再放入不同温度的环境中，由于酶的高效性，在升温或降温的过程中已把反应物分解，这样会造成实验误差。1.（2009年上海卷）将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（）A．提高淀粉酶活性B．改变可溶性

8、糖分子结构C．防止玉米粒发芽D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶D课堂练习：2.（2009年广东卷）水稻细胞内合成的某物质，能够在常温下高效分解淀粉，该物质（）A.在4℃条件下易变性B.只含有C、HC.也能催化