超市防损规范培训

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1、家兴连锁超市防损培训手册对于零售业来说，建立防损措施来保护超市、员工、顾客的利益是非常重要的。本手册的制定是为了指导门店防损工作，建立和健全家兴超市的防损系统，在超市的损耗控制中发挥有效作用。第一章防损概述第一节损耗的概念及产生的原因一、损耗的概念在日常工作中，“损耗”是非常令人耳熟的字眼，但是，并不意味着超市的每位员工都能完全明白其涵义。对于大多数员工来说，以为“损耗”源于盗窃，也有一部分员工则认为是由商品损坏所致。其实，“损耗”是由盗窃、损坏和其它各种因素共同引起的。也就是说，“损耗”是超市收货时的商品零售值与售出后

2、获取的零售值之间的差额。当然，“损耗”因素会受到一个或多个因素的影响，超市出现其中的任何一个因素，都会减少利润额，增加“损耗”。当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。众所周知，控制和维持“损耗”的最低水平，可以防止对利润的蚕食，相对加大超市的发展空间。为此，应该清醒地认识到，减少和控制“损耗”因素是超市上至管理高层，下至每个员工永远的责任。二、损耗产生的原因商品损耗可概括为正常损耗和由于管理工作不严格而造成的管理损耗1、正常损耗（1）生鲜商品变质，过期（2）脱水（3）商品在销售过程中磨损2、管理损耗

3、：商品中有很多原因都能造成损耗，主要原因如下：（1）楼面：①内部转货手续未严格执行②未经授权，未经记录，擅自主张削价③零星物品、顾客遗弃商品（特别是生鲜）没有及时收回④陈列不当，商品损坏⑤破包、破损商品未及时处理⑥腐烂和毁坏商品⑦吃掉或使用过的商品（2）．收货：①对厂商管理不严，出入时厂商带走商品②收货错误③在装卸过程中损坏商品④条码贴错（3）．客服：①对不该接受的退货做接收，而又不能原价售出②提货区发错货（4）收银：①收假钞②短款③现金被错误的录入款机④没有将购物车内所有商品逐一扫描（漏扫）（5）．采购①产品销路不对，

4、造成积压②价格定错，或条码输错③退货积压过多（6）．工程①停电时，供电不及时，导致冷库升温②冷冻设备维护保养不够，温度失控导致生鲜食品变质（7）．偷盗：员工偷窃、顾客偷窃员工和顾客偷窃，是导致“损耗”的最主要的两个因素。上述导致“损耗”的因素，可能是由无意所为，或是蓄意行为所致。除顾客和员工偷窃外，其它的“损耗”因素也不是无足轻重的，应该同样引起高度重视。例如，供应商偷窃或订价、收款时无意发生的错误，都能将预期的总利润减少百分之几。第二节、损耗控制的主要方法一、内部员工须自律有关数据显示，卖场全部损耗中的88％是由员工作

5、业错误、员工偷窃或意外损失造成的。这说明，防止损耗应以加强内部管理及员工作业管理为主。超市应针对员工偷窃行为制定专门的处罚办法，并公布于众，严格执行。员工上下班时从规定的通道出入，自觉接受卖场保安人员检查，携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂存放在指定地点。禁止员工在上班时去购物或预留商品。员工在休息时间所购商品应有发票和小票，以备检查。超市经营商品种类繁多，如果员工在工作中不认真负责或不细致就可能导致种种失误。如将商品条码标签贴错，新旧价格标签同时存在或POP与价格卡的价格不一致，商品促销结束后未恢复原价以及不及时检

6、查商品的有效期等。这样一来，某些顾客可以低价买走高价商品，或者买到过期商品向消协投诉，这不仅造成损耗，而且对企业形象极为不利。因此，门店主管应给员工以明确的分工，每天开门之前把准备工作全部完成。如POP与价格卡是否相符；检查商品价格调整情况并及时调换；检查商品的保质期等。这样才能在此方面减少损耗。二、仓库管理堵漏洞由于超市经营的特殊性，在经营过程中实现零库存是不可能的，所以，仓库管理的好与坏会直接影响到损耗的多少。超市大批量进货，会加大仓库商品保管难度。虽然各部门各有自己的商品堆放区域，但难免会相互侵入到对方的堆放区域，

7、如果是非食品处的各部门，商品会相对容易保管，但也难免会不珍惜对方商品而乱丢、乱扔造成人为的损坏。如果是食品库房，员工对别的部门的商品不一定会“口下留情”。针对这种情况可以安排专人进行监督，负责管理零散商品的堆放，使仓库管理规范化，杜绝偷吃现象，减少仓库里的损耗。三、收银管理防私吞超市收银员作为现金作业的管理者，其行为不当也会造成很大损耗。比如，收银员与顾客借着熟悉的关系，故意漏扫部分商品或私自以较低价格抵充；收银员虚构退货私吞现金，以及商品特价时期已过，但仍以特价销售等。因此，要严明收银员处罚条例，严格执行。收银主管要严

8、格按程序组织并监督收银员交接班工作，要认真做好记录，以备日后查证。四、供应商管理勤验收供应商行为不当也会造成较大的损耗。比如供应商误交供货数量，以低价商品冒充高价商品，擅自夹带商品，与员工勾结实施盗窃等。针对这种情况，对供应商的管理必须做到供应商进入退货区域时，必须先登记，领到出入证方能进入。离开时经保安人员检查后，