顺德联谊总会郑裕彤中学

《顺德联谊总会郑裕彤中学》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、順德聯誼總會鄭裕彤中學家政科（2006-2007）中一級教學進度表教科書：/負責老師：郭泓麟循環週日期課題及單元主要內容學習活動／測驗習作堂數IT實際進度附註15/9-13/9認識家政1.學習家政科的目的2.全年學習目標及課程簡介3.課堂守則4.全年功課及計分方法5.介紹基本縫紉工具及其用途6.介紹縫衣機各部份的名稱1.討論2.參觀縫紉室3.工具展示4.縫衣機展示1.預備家政室筆記夾2214/9-20/9學習縫紉1.基本縫針法：行針步、走針法、回針法2.基本針刺繡針法：鎖鍊針步、毛氈針步、十字針步、密繡針步3.重溫縫衣機各

2、部份的名稱4.縫衣機的使用及保養1.不同的縫針法及刺繡針法示範2.學生實習3.縫衣機的穿線示範4.直線車縫法示範5.學生練習車縫23-621/9-18/10縫製圍裙1.設計及縫製圍裙一條2.縫製圍裙工序-量度尺寸、裁剪布料-縫合骨和黹口的處理-散口邊緣處理法-明袋縫製法-利用刺繡針步裝飾1縫製圍裙的工序示範2教材展示3學生車縫1.縫製圍裙2.刺繡名字及圖案於圍裙上8第6頁719/10-8/11食物、營養與飲食1.食物與營養素2.食物的分類：有助成長的食物、供給身體熱能的食物及保護身體的食物3.烹調前準備4.廚房用具的認識5

3、.一般上課工序6.清潔工序7.包裝膳食1圖片展示2辨別不同的中西式烹調工具3菜式示範：三文治4即沖飲品：阿華田工作紙289/11-15/11均衡飲食：早餐1.烹調方法所利用的傳熱媒介2.蛋的營養價值、種類、選購及貯藏方法3.早餐的重要4.重溫上課程度及清潔工序5.烹調方法及技巧：煎法1.圖片展示2.量法示範3.菜式示範4.烹調菜式：火腿奄列5.上菜形式示範工作紙2916/11-22/11均衡飲食：午餐1.肉的營養價值及種類2.肉的選購及貯藏方法3.蔬菜水果的營養價值及種類4.蔬菜水果的選購及貯藏方法5.蔬菜水果的洗切烹煮及

4、上菜6.烹調方法及技巧：炒法、切粒、切片1.觀察肉的結構2.學習水果的分類3.菜式示範4.圖片展示5.烹調菜式：菠蘿炒牛肉6.上菜形式示範工作紙2第6頁1023/11-29/11簡便食物1.每日的膳食2.中西式膳食分別3.簡便食物的種類4.雞蛋在膳食上的用途5.大豆製品的營養價值及種類6.大豆製品的選購及貯藏方法7.芡汁的運用8.烹調方法及技巧：剁爛、煲法、攪拌1.學習大豆製品的分類2.圖片展示3.菜式示範4.烹調菜式：粟米豆腐羮5.上菜形式示範工作紙21130/11-6/12一款菜式的膳食1.一款菜式的膳食特點2.剩餘食

5、物的處理3.配菜的使用4.烹調方法及技巧：炒法、切絲1.一款菜式的例子2.圖片展示3.菜式示範4.烹調菜式：生炒牛肉飯5.上菜形式示範工作紙2127/12-13/12甜品製作1.穀的種類、營養價值、選購及貯藏2.甜品的用途及種類3.饀料的種類4.烹調方法及技巧：粉糰製作、蒸法5.中式及西式餅模的分別1.圖片展示2.菜式示範3.烹調菜式：糯米糍4.上菜形式示範工作紙21314/12-15/1實習試前準備1.選擇實習試菜式2.填寫工作流程表3.準備考試材料1.討論2.搜集參考資料/食譜工作流程表21416/1-22/1烹飪實習

6、試1.烹調前的準備2.烹調過程的合作性3.烹調後的清洗工作4.餐具的擺設及上菜1.學生兩人一組烹調考試菜式2.菜式試味2第6頁1523/1-29/1認識家政1.學習家政科的目的2.全年學習目標及課程簡介3.課堂守則4.全年功課及計分方法5.介紹基本縫紉工具及其用途6.介紹縫衣機各部份的名稱1.討論2.參觀縫紉室3.工具展示4.縫衣機展示1.預備家政筆記夾21630/1-5/2學習縫紉1.基本縫針法：行針步、走針法、回針法2.基本針刺繡針法：鎖鍊針步、毛氈針步、十字針步、密繡針步3.重溫縫衣機各部份的名稱4.縫衣機的使用及保

7、養1.不同的縫針法及刺繡針法示範2.學生實習3.縫衣機的穿線示範4.直線車縫法示範5.學生練習車縫217-206/2-12/3縫製圍裙1.設計及縫製圍裙一條2.縫製圍裙工序-量度尺寸、裁剪布料-縫合骨和黹口的處理-散口邊緣處理法-明袋縫製法-利用刺繡針步裝飾1.縫製圍裙的工序示範2.教材展示3.學生車縫1.縫製圍裙2.刺繡名字及圖案於圍裙上8第6頁2113/2-26/2食物、營養與飲食1.食物與營養素2.食物的分類：有助成長的食物、供給身體熱能的食物及保護身體的食物3.烹調前準備4.廚房用具的認識5.一般上課工序6.清潔工

8、序7.包裝膳食1.圖片展示2.辨別不同的中西式烹調工具3.菜式示範：三文治4.即沖飲品：阿華田工作紙22227/2-5/3均衡飲食：早餐1.烹調方法所利用的傳熱媒介2.蛋的營養價值、種類、選購及貯藏方法3.早餐的重要4.重溫上課程度及清潔工序5.烹調方法及技巧：煎法1.圖片展示2.量法示範3.菜式示範4