餐饮部领班考试题3

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1、餐饮部领班考试题姓名一、填空题（每空1分，共29分）1、公司全称,外线电话总机电话.2、服务电话:大堂副理,收银台、,机房,工程部房屋中心,十楼服务台，人事部.3、服务业中所指的五大疾病是_________________________________________________________________。4、商务贵宾间24H_____，3H_____；养生厅的最低消费______；影视厅的开放时间________。5、消防知识四会：_____________,_______________,______________,_________________。二、选择题（每空2分，1

2、0分）1、定期对从业人员进行健康检查（）A、能及时发现疾病B、能消除传播疾病的隐患C、能为公共场所领导提供从业人员的健康信息2、下列哪些公共用品需要“一客一换一消毒”？（）A、茶具、酒杯B、床单、被罩C、拖鞋、浴巾D、剃须刀3、影响消毒效果的主要因素有（　　）　A、温度、湿度B、二氧化碳C、消毒剂量D、酸碱度（HP值）4、室内空气主要污染有（）A、一氧化碳B、二氧化碳C、甲醛D、可吸入颗粒物E、以上都有5、以下哪项是公共场所的卫生特点（）A、人群流动性大B、用具易被污染C、易传播传染疾病D、易发生意外伤害E、病人非病人混杂三、简答题1、自助餐期间咨客的服务用语？（8分）2、演艺期服务员服务用语

3、和促销用语？（7分）3、遇到醉酒客人应该怎样处理？（8分）4、简述客房6—10楼的房型和房价24H和3H？（10分）一、论述题1、78元浴资包含什么内容？（7分）2、领班岗位职责？（8分）3、开班前会对程序和内容？（8分）4、新进员工在7天试工期应该培训那些内容？（5分）