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1、糯米香茶的营养成分研究初报热带作物2011,32(4):749—751ChineseJournalofTropicalCrops糯米香茶的营养成分研究初报刘红,曾凡逵1'2,谭乐和,朱红英1中国热带农业科学院香料饮料研究所.海南万宁5715332国家重要热带作物工程技术研究中心.海南儋州571737摘要对糯米香茶的营养成分进行分析.结果表明,糯米香茶有含量较高的粗蛋白质,粗纤维和氨基酸等营养成分,丰富的矿物质和微量元素氮,钙,钾,镁,磷等.为进一步开发利用糯米香茶资源提供了科学依据.关键词糯米香茶;营养成分;氨基酸中图分类号$571.1
2、文献标识码APreliminaryStudyontheNutritionalCompositionofSemmostachyamenglaensisLIUHong,ZENGFankui一,TanLehe,ZHUHongying1Ir~tituteoficeandBeverageResearch,CATASWanning,Hainan571533,China2ImportantTropicalCrops,theStateEngineeringResearchCenter,Danzhou,Hainan5711737,ChinaAbstrac
3、tNutritionalcomponentsofSemmostachyamenglaensiswereanalyzedinthispaper.Theresultsshowedthattherewerehighcontentsofnutrientssuchascrudeprotein,crudefiberandaminoacidsinTeucriummanghuoEn3.Therewereabundantmineralsandtrace—elementssuchasN,Ca,K,Mg,P.Theresultsprovidedascient
4、ificproofforfurtherexploitationandutilizationofTeucriummanghuaense.KeywordsSemmostachyamenglaensis;Nutritionalcomposition;Aminoacidsdoi10.3969/j.issn.1000—2561.2011.04.035糯米香茶(SemmostachyamenglaensisHPTsui).又名爵床科糯米香茶.属多年生草本植物I11.原产于中国云南省的景洪,临沧等地,从1992年开始在海南省的多处开始引种[21糯米香
5、茶是一种名贵的天然保健茶.其叶片挥发油化合物以含双键的不饱和化合物为主.具有抗氧化活性.尤其是角鲨烯,亚麻酸与丁香酚的含量约占75%[31.糯米香茶除可供调配香精,亦可作茶叶配料,香气清雅.滋味醇正爽口.并且有独特的糯米清香.还具有清热解毒,养颜抗衰,补肾健胃的功效,是理想的天然饮料.被誉为"美容茶"[4-5]近年来.中国热带农业科学院香料饮料研究所对糯米香茶加工过程中的杀青,揉捻,干燥等关键工艺技术进行研究,已经确定其最佳工艺参数条件并申请了发明专利笔者在前期研究的基础上,对上述最佳工艺生产的糯米香茶产品进行营养成分分析.旨在为糯米香
6、茶的进一步研究和综合开发利用奠定基础1材料与方法1.1材料1.1.1实验材料糯米香茶叶片于2010年5月采自海南兴隆热带植物园.为该园从云南引种植物.采收完全成熟的糯米香茶叶片,清洗后将其在40qC干燥完全.再分析测定营养成分.1.1.2仪器设备MB35快速水分测定仪(美国奥豪斯电子天平):DHG一9030A型电热恒温鼓风干燥箱(上海精宏实验设备有限公司):多功能粉粹机(PhilipscomfortHR1727);电子天平(梅特勒托利多仪器厂).1.2方法粗蛋白质,粗纤维,粗脂肪,氨基酸含量测定分另U按照GB/T5009.5—2010,
7、GB/T5009.10—2003,GB/T5009.6—2003,GB/T5009.124—2003(盐酸水解法)测定同;钙,钾,铁,铜,锰,锌,镁,氮,磷,硼,硫含量按照GB/T13885—2003测定[7412结果与分析2.1糯米香茶的主要营养成分经测定,糯米香茶的水分含量为6.3%,富含粗蛋白质,粗纤维和粗脂肪,其中粗蛋白含量为218.0g/kg,粗纤维含量为113.0kg(表1).收稿日期:2011-01—24修回日期:2011-04—07基金项目:海南省工程技术研究中心专项"糯米香茶高效生产技术集成与示范"[No.琼科函(20
8、10)418~].作者简介:刘红(1982年一),女,助理研究员.研究方向:热带作物加工.-750-热带作物第32卷表1糯米香茶的主要营养成分含量成分含量f以十基计)粗蛋白~/(g/kg1粗纤维含量/(kg
