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1、新疆农业大学专业文献综述题目:食品生物技术在农产品及农副产物资源利用中的应用姓名:管仲学院:食品科学与药学学院专业:食品质量与安全班级:食安102班学号:104033207指导教师:张珍珍职称:博士2013年12月20日新疆农业大学教务处制食品生物技术在农产品副产物资源利用中的应用摘要：生物技术是一门新兴的高新技术，对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越重要的作用。农产品生产和消费的日益增长，随之产生大量的农产品加工副产物。食品生物技术在副产物再利用中的应用也越来越广。本文综述了发酵工程、酶工程技术和生物分离工程等生物技术在农产品副产物综合利用中的应用。关键词：食品
2、生物技术；农产品副产物；综合利用Applicationoffoodbiotechnologyinresourcesutilizationofprocessingby-productsofagriculturalproductsAbstract：Biotechnologyisburgeoning,whichisplayingamoreandmoreimportantroleintheareasoffoodresource,healthandenvironment.Asthegrowingofagriculturalproductionandconsumption,alotofagricul
3、turalby-productsemerged.Theapplicationoffoodbiotechnologyinby-productsreuseismoreandmorewidely.FromHerereviewtheapplicationoffoodbiotechnology,suchasfermentationengineering,enzymeengineeringtechnologyandbiologicalseparationengineering,incomprehensiveutilizationofagriculturalprocessingby-products.
4、Keywords：foodbiotechnology；agriculturalprocessingby-products；comprehensiveutilization生物技术是21世纪高新技术的核心,以基因工程为核心内容,包括细胞工程、酶工程和发酵工程。大力发展生物技术及其产业已成为世界各国经济发展的战略重点。世界人口的迅速增长所带来的土地与水资源的减少,为食品工业提出了必须通过技术革新为人类提供充足食品的要求,生物技术在食品工业上的应用显得更加重要,生物技术在食品工业的应用无疑会为其带来革命性进展。食品生物技术是生物技术的重要分支学科，主要指生物技术在食品工业中的应用。在食品生产相
5、关领域如食品包装、检测、副产物再利用等方面，食品生物技术也得到越来越广泛的应用。食品生物技术主要包括发酵工程、酶工程、细胞工程和基因工程。生物技术在食品工业应用日益深入，以基因工程为先导，以发酵工程、酶工程技术为核心，包括蛋白质工程和生物分离工程已成为提升我国食品工业技术含量、参与市场竞争的重要核心技术。农产品加工副产物中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和其他生物活性成分。深度开发利用农产品加工副产物，对于农产品加工综合利用和保护环境具有重要意义，而且也能支持和促进农产品生产的发展，提高资源利用的附加值，提升农产品加工业的国际竞争力，还能带动相关行业的发展。食品生物技术用全新的方法来加工新
6、型食品原料及其副产物，对于副产物的综合利用日益显示出其特色。1在植物资源中的利用1.1育种与品质改良在育种与品质改良方面,可利用基因组特征来对植物种类进行编目,快速鉴别植物的品质特征,缩短传统育种的时间及通过基因调整提高植物品质。可可每年产值达360亿美元,但在二十多种可可属的植物中只有一个属的可可树产的可可豆可用于生产巧克力,而该属又可分为Foresteros和Criollo两种类型,其中Criollo树产量低,不耐病虫害,但可可豆质量高,风味好;而Foresteros树的生命力强,耐病虫害,但可可豆的品质较差,世界贸易市场上80%的可可来源于这种类型。传统上鉴别可可树种需要可可长出荚
7、果,这需两三年的时间。近几年,应用RFLP标记可可树属目,检测其基因物质,建立了DNA指纹图谱及不同品种的DNA库,便可据相应的遗传特点鉴定高质量特征的可可种。目前,利用基因工程技术已获得了许多具抗逆性,或特别风味和品质的农作物,例如:具有抗虫能力的西红柿、烟草、马铃薯,可抗病毒感染的稻米、番茄和甘薯,带咸味和奶味的适宜膨化加工的玉米新品种、不饱和脂肪酸含量较高的油料作物。Reter.Rshewry通过转基因,控制小麦中一种谷蛋白亚
