物理化学创新性实验项目的探索与实践

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1、物理化学创新性实验项目的探索与实践　　摘要：基于大学生物理化学实验课程进行创新性实验项目的设计，结合学生进行创新实验项目“食用醋的鉴别”的实践情况，介绍本次创新性实验项目的体会。　　关键词：物理化学创新探索实践　　ExplorationandpracticeoninnovationexperimentalprograminphysicalChemistry　　LiuShuzhen，ZiXuehong，ChenYongbao　　Beijinguniversityoftechnology，Beijing，100124，Ch

2、ina　　Abstract：Basedonthecollegestudents'physicalChemistryexperimentcourse，designtheinnovativeexperiment；combiningwiththepracticeofstudents'innovativeexperiment：identificationoftablevinegar，introducetheexperienceoftheinnovativeexperiment.　　Keywords：physicalChemis

3、try；innovation；exploration；practice　　党的十八大报告中指出“全面实施素质教育，深化教育领域综合改革，着力提高教育质量，培养学生创新精神”。高校作为培养创新型人才的基地，正在改变传统传授知识的教育模式，更加注重培养学生的创新能力、创新精神。物理化学实验有助于学生理解物理化学的理论知识，培养学生的实践动能力。然而传统的实验内容单一，跟不上科学研究的发展，实验中学生的自主性差，不利于创新能力的培养。为了更好地培养学生的创新精神，我们在物理化学实验教学中逐步增加创新性实验项目，结合当今社会关

4、心和学生感兴趣的话题开设实验项目，在实践中探索以学生为主导、师生互动的实验教学模式。　　笔者以物理化学创新性实验项目“食用醋的鉴别”为例，讨论在创新性实验项目过程中的一些经验与思考。　　1创新性实验项目的选题　　创新性实验项目和传统物理化学项目的区别在于学生是实验项目的主导，教师起引导作用，因此设置的题目要学生感兴趣，结合当前社会热点，难度要适中，设置的题目要与物理化学实验中的方法和技术相结合，在实验项目的实施过程中学生能得到创新能力的锻炼。　　项目选用当时的社会热点，被卷入“勾兑门”的食用醋，提出如何区分酿造醋与配制

5、醋，综合分析醋的检验标准找到鉴别食用醋的几种主要方法，其中有一项指标可用到物理化学实验中的电导率测定。在创新实验过程中，教师可以适时引导学生选用物理化学的实验方法进行食用醋的鉴别，当然实验过程中以学生为主导，学生有好的鉴别方法，和指导教师探讨后，可以大胆尝试。　　创新性实验项目中教师选题是供学生备选的，学生有自己感兴趣的实验项目可以和教师讨论，方案确定后可进行实验。基本保证学生做的实验都是自己感兴趣的。　　2创新性实验项目的实践　　在创新性实验项目的实践环节，要明确教师的协助作用，实验项目的设计、实验方案的确定、实验结

6、果的分析都是以学生为主。在以学生为主的基础上，教师鼓励学生主动学习，激发学生的创新能力。只要学生在整个实验项目中开动脑筋思考，在实验过程中主动发现问题，解决问题，哪怕实验结果不是十分理想，教师也要给予肯定，能让学生明白实验过程以及实践经验的积累才是最重要的。　　在本次创新实验项目实践中，学生自己要检索大量的文献、标准，教师也要与学生在实验设计和实际实验过程中进行实时的沟通交流，在必要时引导、指导和提供必要的帮助。此次实验实践过程如下：　　2.1醋的概述　　学生自己检索归纳总结了食用醋的定义、作用以及历史，然后介绍了配制

7、醋和酿造醋的产生以及它们的区别。　　2.2食用醋的鉴别　　国家可销售的勾兑醋一般含有50%的酿造醋，对酿造醋和勾兑醋的鉴别加大了难度，需要从多个方面加以鉴别。本实验用3种方法来鉴别，相互印证综合考虑鉴别酿造醋和勾兑醋。本实验选购了5种食用醋，3种酿造，2种配制（普通配置，食用醋精），分别编号为A，B，C，D，E。3种方法分别如下：第一种电导滴定法测总酸，第二种单沸式蒸馏法测不挥发酸，第三种烘干法测无盐固形物。　　2.2.1电导滴定法测总酸　　学生自己查资料和文献，经过和指导教师探讨了解电导测定可以应用于电导滴定，在滴定

8、过程中，电导率随着离子浓度的变化而变化，利用电导率变化的转折点来确定滴定终点。电导滴定的优点是不用指示剂，并且能够自动记录，提高了实验的精确度。学生最终采用电导滴定法测定需鉴别醋中的电导率。　　实验方法确定后，学生需要进一步了解电导滴定过程中如何依据电导率判断滴定终点。学生根据自己掌握的基础理论知识，结合具体的实验过程，掌握了电导