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《三聚氰胺性质、检测方法及毒理学》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、三聚氰胺性质、检测方法及毒理学摘要：本文就三聚氰胺的结构、理化性质、检测方法及毒理学等方面作一综述。关键词：三聚氰胺；理化性质；检测方法；危害中图分类号：0621.2文献标识码：A文章编号：1672-979X(2008)11-0066-04IntroductiontoCharacter,DetectionandToxicologyofMelamineYANGSheng-lin,HUANGSi-ling(ShandongFredaBiochemCo.,Ltd.,Jinan250101,China)Abstract：Thisreviewbrieflyintroducesthestruc
2、ture,physico-chemicalproperty,detectionmethodandtoxicologyofmelamine.Keywords：melamine;physico-chemicalproperty;detection;hazard9近期，我国各地区出现了多起婴幼儿泌尿系统结石事件，其主要原因是患儿食用的婴幼儿配方奶粉中有较高含量的三聚氰胺（melamine，cyanuramide）。三聚氰胺为一种非食用化工原料，按照国家规定严禁将其添加到食品中。三鹿牌等婴幼儿配方奶粉中含有三聚氰胺，是不法分子为增加原料奶或奶粉的“蛋白质”含量而人为加入的。本文就三聚氰胺的
3、结构、生产方法、理化性质、检测方法、毒理学研究及发生危害的相关案例作一简单介绍。1结构1三聚氰胺，简称三胺，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，化学名称为2,4,6-三胺基-1,3,5-三嗪(2,4,6-triamino-1,3,5-triazine)或1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺（1,3,5-triazine-2,4,6-triamine），CAS：108-78-1，分子式C3H6N6，相对分子质量126.12，其结构式如图1。2理化性质三聚氰胺为纯白色单斜棱晶体，无味，密度1.573g/cm3（16℃）。常压熔点354℃；快速加热升华，升华温度300℃。溶于热水，微溶于冷水，
4、极微溶于热乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、热乙二醇、甘油、吡啶等。一般情况下较稳定，高温下可能会分解释放出氰化物。三聚氰胺呈弱碱性（pKb=8），遇盐酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等均能形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性条件下，与甲醛缩合形成各种羟甲基三聚氰胺，但在弱酸性条件下（pH5.5～6.5）与羟甲基的衍生物进行缩聚反应可生成树脂产物。3生产方法9按照反应条件不同，三聚氰胺的合成工艺可分为高压法（7～10MPa，370～450℃，液相）、低压法（0.5～1MPa，380～440℃，液相）和常压法（90%，RSD<30%，线性范围1~100mg/L。张美金等[6]
5、用岛津HPLC仪，DiscoveryC18分离柱，检测波长240nm，检测了饲料及宠物食品中三聚氰胺的含量，检出限1.0mg/kg，平均回收率＞85%，RSD＜10%。5.2GC-MS法NY/T1372-2007标准中三聚氰胺用三氯乙酸溶液提取，提取液离心后经混合型阳离子交换固相萃取柱净化，用N,O-双三甲基硅基三氟乙酰胺（BSTFA）衍生化，以GC-MS法进行定性和定量。GB/T22388-2008标准中试样经超声提取、固相提取净化后，进行硅烷化衍生，衍生产物采用选择离子监测质谱扫描模式（SIM）或多反应监测质谱扫描模式（MRM），用化合物的保留时间和质谱碎片的丰度比定性，外标法
6、定量。王征[7]建立了一种用于动物食品中三聚氰胺含量检测的GC-MS法。通过甲醇/水/三乙胺混合液提取动物食品中的三聚氰胺，氮气吹干、硅烷化衍生，再用GC-MS联用仪检测，苯代三聚氰胺内标法定量。该法在饲料和动物食品中三聚氰胺的加样回收率为82.0%～105.6%，RSD≤5.89%，在0.1～50.0mg/L范围内呈现良好的线性关系，灵敏度高，最低检测限达0.1μg/g；选择性好，能有效消除复杂基体干扰。5.3LC-MS法GB/T22388-2008标准中试样用三氯乙酸溶液提取，经阳离子交换固相萃取柱净化后，用LC-MS/MS法测定和确证，外标法定量。在添加浓度0.01～0.5m
7、g/kg范围内，回收率为80%～110%，RSD＜10%。黄芳等[8]建立了饲料中三聚氰胺含量检测的HPLC-MS法。采用正离子模式的电喷雾质谱检测，以一级质谱得到的准分子离子m/z127作为母离子，进行碰撞诱导解离（CID）二级质谱分析，选择母离子和二级质谱的碎片离子m/z85、109定性确证，提取m/z85、109、127三个离子质谱峰面积定量。线性范围0.01～0.5mg/L，检出限0.01mg/L（S/N=3），回收率80%~99%。丁涛等[9]建立了HPLC
