食用植物油中乙基麦芽酚的测定及应用

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1、食用植物油中乙基麦芽酚的测定（BJS201708）1范围本方法规定了食用植物油中乙基麦芽酚的液相色谱-串联质谱定性确证和定量测定方法。本方法适用于芝麻油、芝麻调和油、菜籽油等食用植物油中乙基麦芽酚的确证及测定。2原理用甲醇提取试样中的乙基麦芽酚后，采用液相色谱-串联质谱仪检测，外标峰面积法定量。3试剂和材料除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。3.1试剂3.1.1甲醇（CH3OH)：色谱纯。3.1.2甲酸（HCOOH）：色谱纯。3.2乙基麦芽酚标准品乙基麦芽酚标准品的分子式、相对分子量、CAS登录号见表1，纯度≥99%。表1乙基麦芽酚标准品的中文名称、

2、英文名称、CAS登录号、分子式、相对分子量中文名称英文名称CAS登录号分子式相对分子量乙基麦芽酚Ethylmaltol4940-11-8C7H8O3140.143.3标准溶液配制3.3.1乙基麦芽酚标准储备溶液：准确称取乙基麦芽酚标准品（3.2）100.0mg（精确至0.0001g），用甲醇溶解并定容至100mL，此溶液浓度为1mg/mL。贮存于4℃冰箱中，有效期3个月。3.3.2乙基麦芽酚标准系列工作溶液：将乙基麦芽酚标准储备溶液（3.3.1）用甲醇逐级稀释成1.25µg/mL、2.5µg/mL、5µg/mL、25µg/mL、50µg/mL标准系列溶液，准确称取与试样基质相应的阴性试样

3、10g（精确至0.01g），分别加入标准系列溶液200µL，与试样同时进行提取，制成最终浓度为12.5ng/mL、25ng/mL、50ng/mL、250ng/mL、500ng/mL标准系列工作溶液。临用时配制。3.40.1%甲酸水溶液：取甲酸1mL用水稀释至1000mL，用滤膜（0.22µm，水相）过滤后备用。3.50.1%甲酸甲醇溶液：取甲酸1mL用甲醇稀释至1000mL，用滤膜（0.22µm，有机相—6——）过滤后备用。1仪器和设备4.1液相色谱-串联质谱仪：配有电喷雾离子源。4.2涡旋振荡器。4.3分析天平：感量为0.1mg和0.01g。4.4离心机：可冷却至4℃，转速9000r/

4、min以上。4.5具塞刻度试管：20mL。4.6聚丙烯离心管：50mL。4.7移液器：10mL和250µL。2分析步骤5.1试样制备准确称取10g试样（精确至0.01g）置于50mL聚丙烯离心管中，用移液器准确加入10mL甲醇(3.1.1)，涡旋振摇2min，4℃条件下9000r/min离心10min，将上清液移入20mL具塞刻度试管中，下层油液再用10mL甲醇重复提取一次，合并上清液，用甲醇定容至20mL，经微孔滤膜（0.22µm，有机相）过滤，供液相色谱-串联质谱分析。5.2仪器参考条件5.2.1液相色谱条件a)色谱柱：C18色谱柱，100mm（i.d.），1.7μm，或性能相当者。

5、b)流动相：A为0.1%甲酸水溶液（3.4），B为0.1%甲酸甲醇溶液（3.5），梯度洗脱程序见表2。c)流速：0.3mL/min。d)柱温：40℃。e)进样量：2μL。表2梯度洗脱程序时间/min流动相比例/（%）流动相A流动相B050500.550501.5158521585459555955.1505075050—6——5.2.2质谱条件a）电离方式：电喷雾正离子模式；b）监测方式：多反应监测（MRM）；c）气帘气：40psi；d)碰撞气：7psi；e）离子喷雾电压：5500V；f）离子源温度：600℃；g）定性离子对、定量离子对、去簇电压和碰撞能见表3。表3乙基麦芽酚的定性离子对

6、、定量离子对、去簇电压和碰撞能中文名称定性离子对/(m/z)（母离子/子离子）定量离子对/(m/z)（母离子/子离子）去簇电压/V碰撞能/V乙基麦芽酚141.1/126.1141.1/126.113027141.1/71.0130375.3定性确证按照仪器参考条件（5.2）测定试样溶液和标准工作溶液，如果试样中的乙基麦芽酚质量色谱峰保留时间与标准工作溶液一致（变化范围在±2.5%之内）；且试样中乙基麦芽酚的两个子离子的相对丰度比(k)与浓度相当标准工作溶液中乙基麦芽酚的两个子离子的相对丰度比相比，其允许偏差不超过表4规定的范围，则可判定为试样中存在乙基麦芽酚。表4定性确证时相对离子丰度的

7、最大允许偏差相对离子丰度（%）k>5050≥k>2020≥k>10k≤10允许的最大偏差（%）±20±25±30±50乙基麦芽酚的参考保留时间约为1.35min，质量色谱图参见附录A中图A.1-图A.2。5.4定量测定5.4.1工作曲线的制作将乙基麦芽酚标准系列工作溶液（3.3.2）按仪器参考条件（5.2）进行测定，得到相应的标准系列工作溶液的质量色谱峰面积。以标准系列工作溶液的浓度为横坐标，以质量色谱峰的峰面积为纵坐标，绘制工作曲