【毕业论文】广州天天海鲜酒家蓝海战略研究

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1、毕业设计（论文）题目：广州天天海鲜酒家蓝海战略研究广州天天海鲜酒家蓝海战略研究摘要随着中国服务行业的不断发展和进步，市场和消费者对服务业提出了越来越高的要求，同行业间的竞争也变得越来越激烈。因此，餐饮业也必须提高自身的竞争力来应对更大的挑战。经济条件下，越来越多的餐饮业都拥有着较为雄厚的硬件设施，但却往往忽略了对软文化的建设和发展。蓝海战略是一种区别去传统竞争，致力于开辟市场和新需求以避免竞争的新兴战略。本文以广州天天海鲜酒家为代表，分析饭店发展中软硬件、管理体制与市场化运作、品牌建立和推广等存在的问题，利用SWOT分析法，结合广州天天海鲜酒家的发展情况，综合分析“蓝海战

2、略”在饭店中的应用，并提出饭店发展的策略。关键词：蓝海战略；管理体制；品牌建立和推广；发展策略GUANGZHOUJIANGNANSEAFOODRESTAURANTBLUEOCEANSTRATEGYRESEARCHABSTRACTWithChina'sserviceindustriescontinuetodevelopandprogress,marketandconsumerserviceindustryhasputforwardhigherandhigherrequirements,thesameindustrycompetitionisbecomingincreasin

3、glyfierce.Therefore,thecateringindustryshouldimprovetheircompetitivenesstomeetthegreaterchallenges.Economicconditions,moreandmorefoodandbeverageindustryhasarelativelystronghardwarefacilities,butoftenoverlookedthesoftculturalconstructionanddevelopment.Blueoceanstrategyisakindofstrategywhic

4、hisdifferencetotraditionalcompetition,committedtoopenupthemarketandnewrequirementstoavoidnewemergingcompetitivestrategies,thisarticletaketheGuangzhouGreatSouthernseafoodrestaurantforexample,analysissoftwareandhardware,managementsystemandoperationofmarket,brandbuildingandpromotionandotherp

5、roblems.AimedatthevarietyofissuesinTherestaurant,proposedhoteldevelopmentstrategy.CombinedwiththeGuangzhouGreatSouthernseafoodrestaurantdevelopmentsituation,acomprehensiveanalysisofthe"BlueOceanStrategy"whichappliedinhotel.Keywords：Blueoceanstrategy;managementsystem;brandbuildingandpromot

6、ion;developmentstrategy目录1绪论………………………………………………………………………………11.1课题研究的目的及意义……………………………………………………11.2文献综述…………………………………………………………………11.3研究内容及方法…………………………………………………………32理论综述……………………………………………………………………42.1蓝海战略的概念…………………………………………………………42.2蓝海战略与红海战略的区别……………………………………………52.3蓝海战略实施的原则…………………………………………………7

7、3广州天天酒家的经营管理现状……………………………………………73.1企业简介及组织架构……………………………………………73.2广州天天酒家经营管理现状…………………………………………74广州天天酒家SWOT分析………………………………………………94.1广州天天酒家内部优势与劣势………………………………………94.2广州天天酒家外部机会与威胁………………………………………105广州天天酒家蓝海战略实施的对策…………………………………………125.1总成本领先战略的实施…………………………………………………125.2市场营销