牛排餐厅产品定价机制研究

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1、漳州师范学院毕业论文牛排餐厅产品定价机制研究---以漳州市的牛排餐厅为例Steakhouseproductpricingmechanism---ToZhangzhouCitySteakrestaurantsasanexample姓名：郭敏敏学号：061206231系别：管理科学系专业：市场营销年级：2006指导教师：赵森2010年5月24日摘要牛排餐厅产品定价是牛排餐厅通过分析产品成本、竞争对手及市场供求状况等因素，对产品价值进行标定的过程。餐厅可以运用多种定价的方法和策略来制定产品的价格，以达到利润最大化的目标。本文将从牛排餐厅产品

2、定价的概念和特征入手，分析影响牛排餐厅产品定价的内外部因素，比较餐厅现实行的产品定价策略和方法，最后提出相对应的研究策略，以此提高牛排餐厅的市场竞争力。关键词：牛排餐厅；定价方法；定价策略AbstractSteakRestaurantpricingisaprocessthroughtheanalysisofproductcost,competitors,marketsupplyanddemandconditionsandotherfactors,andthenstandardizetheproductvalue.SteakRestau

3、rantscanuseavarietyofpricingmethodsandstrategiestodeveloptheproductprice,inordertoachievethegoalofmaximizingprofits.Thisarticlewillstartwiththeconceptandfeaturesofproductpricing,andanalysistheinternalandexternalfactorsofSteakRestaurantproductpricing,thencontrastthecurre

4、ntrestaurantproductpricingstrategiesandmethods,finallyitproducestothecorrespondingresearchstrategy,inordertoimprovethemarketcompetitivenessofsteakrestaurants.Keywords:目录中文摘要………………………………………………………………（I）英文摘要……………………………………………………………（Ⅱ）1前言………………………………………………………………2牛排餐厅产品定价的概念及

5、特点………………………………2.1牛排餐厅产品定价的概念……………………………………2.2牛排餐厅产品定价的特点与原则………………………………3影响牛排餐厅产品定价因素…………………………………………3.1影响牛排餐厅定价的可控因素………………………………3.2影响牛排餐厅定价的不可控因素………………………………4牛排餐厅现有定价策略方法的研究与分析…………………………4.1现有的定价策略分析…………………………………………4.2现有的定价方法的比较与分析…………………………………5牛排餐厅定价策略方法的对策研究……………………………

6、…5.1消费者定价（CustomerPricing）的探讨与应用……………5.2领导性定价（lrederpricing）研究…………………………5.3混合捆绑定价（Mixedbundlingpricing）研究……………5.4早起鸟(eariy-bird)和主厨桌(chef’s-tabie)组合定价研究5.5基于顾客认知价值的情感定价研究…………………………6结论…………………………………………………………………致谢……………………………………………………………………参考文献……………………………………………………………前言牛排餐饮市

7、场是一个竞争激烈的市场，竞争者数量很多，而且分散性较强，尽管企业规模不一样，但即使是少数大型连锁餐厅也难以对市场形成垄断，加之产品和服务存在差异和入世以来我国餐饮业的全面对外开放，牛排餐厅的开店数量在全国范围内迅速上升，餐厅之间的竞争越来越激烈。产品和服务的定价是市场营销中的一项基本内容，是企业最重要的决策之一，在某种程度上，企业的各种竞争策略最终都要在定价决策是上得到体现。本课题研究通过对漳州部分牛排餐厅进行调查访问，掌握相关牛排餐厅产品定价的一手资料，通过对资料和数据的分析，在一定程度上可以得出漳州的牛排餐厅产品在定价方法和策略上

8、存在的问题，并针对这些问题提出相应的定价对策。从而可以在一定程度上实现餐厅利润最大化，提高餐厅价格竞争力，为餐厅创造更多的价值。同时也是对现有国内外学者的研究进行有意的补充，丰富了现有研究领域中的内容。价格是影响和左右消