甘薯生产的重要意义

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1、第五章甘薯第一节概述一、甘薯生产的重要意义甘薯又名“地瓜”、“红苕”、“山芋”“红薯”、“白芋”、“白薯”等。甘薯是我国主要粮食作物之一。我国甘薯栽培面积和总产仅次于水稻、小麦和玉米，居第四位。甘薯产量高，增产潜力大，在较好的栽培条件下，能够大面积获得折粮（5：1）亩产500公斤以上的高产。此外，甘薯适应性强，抗旱、耐瘠、抗风、抗雹，在土质差、施肥水平低的情况下，也能获得亩产500公斤以上的鲜薯。因此，甘薯是一种高产、稳产作物。甘薯具有较高的营养价值。甘薯块根中淀粉含量占鲜重的15～26%，高的可达30%，可溶性糖占鲜薯重的3%左右，蛋白质约占2%，脂肪占0.2%，还含有多种维生素，尤其是丙

2、种维生素和胡萝卜素(红色薯肉)含量丰富。以5公斤鲜薯折1公斤粮食计算，其营养成分除脂肪外，比大米和白面都高。甘薯属“生理碱性”食物，食用甘薯可中和体内因常吃肉、蛋、米、面等酸性食品而产生的过多的酸，保持人体的酸碱平衡。甘薯是发展畜牧业的好饲料。甘薯茎叶含蛋白质1.62%，脂肪0.46%，碳水化合物7.33%，灰分1.65%，纤维2.04%，其营养价值与一般豆科牧草相当，是良好的鲜饲料和青贮饲料。甘薯块根加工后的粉渣等也有很高的饲用价值。因此，种植甘薯对促进畜牧业发展有很大作用。甘薯是重要的轻轻工业原料。甘薯能加工成多种副食品，如粉条、粉丝等。在工业上，甘薯是制造酒精和淀粉的主要原料，100公

3、斤鲜薯可制造淀粉15～20公斤或酒精6～7公斤。利用甘薯还可制造葡萄糖、柠檬酸、人造丝、味精、饴糖、塑料等。甘薯是较好的救灾作物。甘薯为无形繁殖作物，块根和茎叶均可作为繁殖器官，而块根又无明显的成熟期，只要条件适宜就可持续生长。因此，甘薯的栽种期和收获期不象其它作物那样严格，能够充分利用生长季节和土地。在因旱、涝灾害其它作物不能播种时，改换甘薯仍可获得一定收成。二、生产概况甘薯起源于美洲的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带。18世纪初引人欧洲，16世纪传入亚洲和非洲，1594年引进我国，最初在福建、广东一带栽培，以后传播到长江、黄河流域。世界上甘薯主要分布在北纬400C以南，以亚洲种植最多，占世界种

4、植总面积的90%。我国除青藏高原和新疆、内蒙外，全国其它省(市)均有甘薯种植，以黄淮平原，长江中、下游地区较为集中。主要产区为山东、河南、河北、四川、广东等。据联合国粮农组织统计，l985年，世界甘薯栽培面积为l.36亿亩。我国为0.914亿亩，居第一位，其次是印度尼西亚、越南、印度、古巴、巴西、日本、巴基斯坦、美国等国家，栽培面积都在600万亩以下。世界上甘薯单产最高的国家是日本，平均亩产287.2公斤。我国甘薯平均亩产为226.3公斤，高于世界平均水平。我省1754年才引种甘薯，仅有200多年种植历史，但发展很快。1949年甘薯面积已达900万亩，但产量很低，亩产只有59公斤(折粮，下同

5、)，总产5亿多公斤。到1989年，甘薯种植面积发展到1140万亩，亩产215公斤，总产23亿公斤，面积较1949年提高27%，单产提高2.64倍，总产提高3.33倍。我省甘薯生产虽然发展很快，但与其它省份相比，仍有较大差距。与我省相邻的山东省和安徽省相比，单产分别低50%和30%。因此，我省甘薯仍有很大增产潜力。我省甘薯主要分布在南阳、洛阳、三门峡、周口、商丘、安阳等地(市)。以京广线为界。可将我省甘薯划分为两个不同的生产区域。京广线以西，包括洛阳、三门峡、南阳、平顶山、安阳西部等丘陵山区，以栽种春甘薯为主，多采用一年一熟制。京广线以东的黄淮海平原，包括周口、商丘、许昌、驻马店等地(市)，以

6、种植夏甘薯为主，实行两年三熟或一年两熟。目前夏甘薯已成为我省主要栽培方式，种植面积占甘薯总面积的70～80%。第二节甘薯栽培的生物学基础一、甘薯的形态特征甘薯属旋花科，甘薯属，甘薯种。为蔓生草本植物，在热带为多年生，在温带，由于霜后低温使茎叶枯死，成为一年生植物。(一)根甘薯用种子繁殖时，实生苗先形成一条主根(胚根发育而形成的种子根)，以后再于其上生出侧根，然后由主根和一部分侧根发育成块根。用营养器官繁殖时，生出的均属不定根。由不定根进一步分化发育为须根、梗根和块根三种不同的根(如图5-1)。1.须根(纤维根)形状细长，生有较多的分枝和根毛，其主要功能是吸收土壤中的养料和水分。须根入土深度可

7、达1米以上，但80%左右分布在0～30厘米的土层内。在土壤潮湿，通气不良和氮肥过多时，着地的茎蔓也会生长较多的须根。2.梗根(牛蒡根)粗如手指，长约30厘米左右。甘薯根是先伸长，后加粗，在开始加粗过程中，遇到不良环境条件(如土壤水分过少，通气不良，钾肥不足，氮肥过多等)，阻碍了块根膨大，便形成梗根。这种根消耗养料而无经济价值，生产上应防止发生。3.块根(贮藏根)是甘薯贮藏养料的主要器官，多分布在5～25厘米深