化学知识点选修一知识点+习题

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1、第一章关注营养平衡第一课时生命的基础能源：糖类糖类在以前叫做碳水化合物，曾经用一个通式来表示：Cn(H2O)m；因为在最初发现的糖类都是有C、H、O三种元素组成，并且分子中的H原子和O原子的个数比恰好是2:1，当时就误认为糖是由碳和水组成的化合物。现在还一直在沿用这种叫法。注意：1）通式并不反映结构：H和O并不是以结合成水的形式存在的。2）并不是所有糖都符合此通式，如：鼠李糖C6H12O5 。3）符合此通式的化合物并不都是糖，如：甲醛（HCHO）、乙酸（CH3COOH）、乳酸等。一、糖的分类分类标准：据糖类能否水解以及水解产物的多少单糖：不能被水解的糖类。如：葡

2、萄糖、果糖。二糖：能水解生成两个单糖分子的糖类。如：蔗糖、麦芽糖。多糖：水解为多个单糖分子的糖类。如：淀粉、纤维素。葡萄糖、果糖的化学式都是C6H12O6、它们互为同分异构体；蔗糖、麦芽糖的化学式都是C12H22O11，它们互为同分异构体；淀粉、纤维素的化学式都是(C6H10O5)n，它们不互为同分异构体。二、二糖、多糖的水解【问题】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物，那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？【答案】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖供人体吸收利用。但纤维素有助于食物的消化和废物的排泄，可预防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗

3、糖尿病等。三、淀粉的水解【归纳】淀粉稀硫酸　淀粉水解液　新制Cu(OH)2悬浊液检验淀粉是否水解-13-淀粉稀硫酸淀粉水解液碘水检验淀粉是否水解第二课时§2.2.2油脂一、油脂的组成和结构1、定义：油脂是油和脂肪的统称，是高级脂肪酸和甘油形成的酯。2、结构：甘油三酯：油酸甘油酯、软脂酸甘油酯、硬脂酸甘油酯3、分类：分为单甘油酯和混甘油酯。天然油脂大多数为混甘油酯。【训练】——判断正误：1、单甘油酯是纯净物，混甘油酯是混合物。（×）2、油脂没有固定的熔沸点（√）3、油脂都不能使溴水退色（×）4、食用油属于酯类，石蜡油属于烃类（√）5、精制的牛油是纯净物（×）【问题

4、】油脂在体内发生了什么变化？油脂属于酯类，酯有什么样的性质呢？【小结】在人体内油脂主要在小肠中被消化吸收，消化过程实质上是在酶的催化作用下水解为高级脂肪酸和甘油。二、油脂的水解：【问题】水解后产生的高级脂肪酸在人体内有哪些功能？【小结】三、油脂在人体内的功能：1、供给人体热量：1g油脂在体内氧化释放的热能约为39KJ，远远高于等质量的糖类和蛋白质。2、重新合成人体所需脂肪储存在人体中：成人脂肪约占体重的10~20%。3、合成其他化合物的原料：如磷脂、固醇等。4、有多种生理功能：如促进发育、维持健康、参与胆固醇的代谢等。-13-【问题】油脂的品种很多，吃哪一种更有

5、利于健康呢？什么是必需脂肪酸？【小结】维持人体正常生命活动所必需的，但人体自身不能合成的油脂，称为人体必需脂肪酸。第三课时§2.2.3蛋白质一、蛋白质的组成和存在1、组成元素：CHONSPFeZnMo……属于天然高分子化合物。存在于动物的肌肉、毛发、蹄角、血液、激素、抗体、乳汁、酶等2、摄入人体的蛋白质的营养作用3、氨基酸氨基酸是组成蛋白质的基石，如：甘氨酸(α—氨基乙酸)：H2N—CH2—COOH丙氨酸(α—氨基丙酸)：谷氨酸(α—氨基戊二酸)：【归纳】通式(α—氨基酸)：天然蛋白质水解的最终产物是：α—氨基酸。在一定条件下，α-氨基酸发生缩聚反应，通过肽键形

6、成蛋白质。如：其中：“—CO—NH—”叫肽键；两个氨基酸分子脱水形成的肽叫二肽，由多个氨基酸分子脱水形成的肽叫多肽。【问题】人体内氨基酸的种类有多少种？存在的状况怎么样？什么是人体必需氨基酸？【结论】4、人体必需氨基酸构成人体蛋白质的常氨基酸大约有20种，部分在人体内可以合成；而缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、丝氨酸、苏氨酸和赖氨酸等8种氨基酸人体自身不能合成，必须通过食物摄入，它们被称为必需氨基酸。-13-【问题】蛋白质有哪些性质？【小结】二、蛋白质的性质：1、盐析（物理变化；可逆）条件：加入某些浓的无机盐溶液2、变性（化学变化；不可逆）条件：加热

7、、紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐，甲醛、酒精、苯甲酸等有机物等。3、颜色反应（化学变化）【思考】1．重金属盐为什么会使人中毒？如何解毒？2．蛋白质的变性在生活中有哪些实际应用？3．生活中对伤口的处理有哪些消毒的方法？【问题】蛋白质有哪些用途？动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料︱人类的主要食品—蛋白质的用途—各种生物酶都是蛋白质︱动物胶、酪素【小结】1965年，我国科学家首次用氨基酸合成了具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素，在人工合成蛋白质方面取得显著进展。-13-第四课时§2.2.4维生素和微量元素【提问】维生素通常分为那两类？分别具有哪些特征？

8、【小结】1、维生素的分类