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1、发酵中药研究概况摘要在广泛文献检索基础上,综述了发酵中药定义、历史沿革、重要性、技术特点、代表种类,并对将来的发展趋势进行了展望。关键词发酵;中药;技术特点;概况ResearhOverviewonFermentationofTraditionalChineseMedicineCHENLinetal(CollegeofLifeScience,NorthwestUniversity,KeyLaboratoryofResourceBiologyandBiotechnologyinWesternChinaofMinist
2、ryofEducation,Xi.an,Shaanxi710069)AbstractBasedontheextensiveliteraturesearch,thedefinition,historyevolution,miportance,technicalcharacteristics,representativespeciesoftraditionalChinesemedicineweresummarized,andthedevelopmenttrendinthefuturewasforecasted.Key
3、wordsFermentation;TraditionalChinesemedicine;Technicalcharacteristics;Overview1历史沿革微生物发酵是生物转化法之一,在中药中早有应用。5本草纲目6云:/古人用麴,多是造酒之麴。后医乃造神麴,专以供药,力更胜之0。即,有目的地把微生物用于炮制和药物转化。传统中药发酵可分2种:一是药料与面粉混合发酵,如六神曲、建神曲等;二是直接发酵,如淡豆豉、百药煎等。中药在不同培养基上经同种微生物处理后其药性亦有差异[1]。真菌有分解纤维素、淀粉、蛋白质
4、、脂类等营养物质的酶类,对天然培养基有分解利用能力,具有种类多、次生代谢产物多、培养条件简单等特点,是发酵中药的主要功能菌。发酵时大都采用单一菌种纯种发酵法。发酵培养基中可添加适量成分以共同发酵,或利用真菌的分解和合成能力来转化某些成分,以提高药效或生成新活性成分,如番泻苷可由肠道细菌转化为致泻有效成分。现代发酵已涉及到复方研究[2]。发酵中药是在中药炮制发酵基础上,吸取微生态的研究成果,结合现代微生物工程而形成的中药制药技术[3]。细菌对中药活性成分转化、生理活性及自身生长代谢规律等方面有待进一步研究。我国在此
5、方面的研究取得不少进展,但是在关于生物转化的研究仅限于抗生素、维生素和氨基酸等少量药物,而对于中药活性成分转化的研究则较少[4-5]。2中药发酵技术特点现代中药发酵技术分为液体发酵和固体发酵。液体发酵借鉴抗生素生产工艺,把菌丝体加入培养基与药材混合后置于适温下发酵,传质效率高,易实现自动化;固体发酵以富含营养成分的农副产品为营养基质,用一种或多种真菌为菌种,在一定条件下发酵,发酵产物难分离,统称为菌质[6]。中药发酵技术按应用方式可分为无渣式和去渣式,前者可直接用药,后者要提取和制剂用药[7]。发酵中药的特点是生
6、物转化、反应条件温和、高效、低毒、低残留。据5饮片新参6载,半夏加姜汁、矾水和饼发酵成半夏曲后,药性转化,药力缓解。生物转化可按照微生物中所含的特定酶定向地转化某化合物而产生新化合物。在中药发酵过程中,微生物的生长会产生纤维素酶、淀粉酶和蛋白酶等多种酶。它们可将药物分解转化成新活性成分,产生新的药效主要体现在以下5个方面:¹以有效成分为前体,经微生物代谢形成新化合物;º微生物生长所产生的次生代谢产物中含有功效好的药物;»次生代谢产物可与中药有效成分产生协同作用;¼中药某些物质可对微生物生长代谢及活性成分产生促进或
7、抑制作用,微生物也可改变自身代谢途径,形成新活性成分或改变各活性成分相互间的比例;½微生物可将中药有毒物分解,降低药物毒副作用;¾微生物可使大分子物质转化成易吸收的小分子,使血液中有效成分迅速达到有效浓度。由此可见,炮制中药比一般物理或化学手段具有优越性[8]。此外,发酵法对单味药材和传统复方中药涉猎甚少,自身亦存中医药自身体系模糊性、药材成分复杂性、发酵机理不明确性等问题,因此中药发酵关键技术的发展程度可影响其发展方向和前景[9]。3应用价值与应用实例中草药有效成分是发挥药效的基础,利用微生物发酵转化法能提高活
8、性成分含量,在转化中保护中药活性成分(热敏性挥发油和维生素等)。开辟中药研发新空间,不仅为中药材资源保护与利用提出新思路,而且可增强疗效,改变原有性能,充分利用微生物所产生酶、酸、多糖等保健成分以帮助药物、食物消化吸收,进一步帮助恢复健康[10]。3.1灵芝中药发酵液(GLFB)的研究灵芝是药用真菌。GLFB有抗病毒和延缓衰老作用,对慢性支气管炎有显效。麻黄、莱菔子、金银
