皂树皮提取物食品添加剂新品种申报_公开征求意见版本x

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1、2.添加剂的通用名称、功能分类，用量和使用范围表1皂树皮提取物的通用名称、功能分类，用量和使用范围皂树皮提取物Quillaia（QuillajasaponariaMolina），quillaiaextract，QuillajaSaponariaExtractCNS号INS号999功能乳化剂食品分类号食品名称最大使用量备注14.02.03果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）0.2g/l按无水提取物计14.03蛋白饮料类0.2g/l按无水提取物计14.04水基调味饮料类0.2g/l按无水提取物计说明：参考欧盟议会和理事

2、会指令（95/2/EC）中规定，皂树皮提取物在无醇水基调味饮料和苹果酒中批准使用量为0.2g/l（按无水提取物计）。3.皂树皮提取物的工艺必要性申报皂树皮提取物作为食品添加剂新品种必要性讨论皂树皮提取物用于制备β-胡萝卜素乳液、DHA乳液、维生素乳液可以由饮料生产企业作为饮料加工工艺的前段工艺，制备好的乳液直接用于饮料生产加工。对于饮料企业自行制备乳液用于饮料生产的情况，饮料企业必须使用批准于其生产的饮料类别的食品添加剂品种，并确保食品添加剂的使用范围和使用量，符合国家法律法规的要求。因此，皂树皮提取物作为饮料生产

3、工艺中使用的乳化剂，需要申报食品添加剂新品种。目前，行业中一些专注于提供营养素和色素的企业，生产β-胡萝卜素乳液等产品，提供给饮料生产企业。在生产资质方面，目前行业内色素营养素乳液生产企业的生产资质普遍为复配食品添加剂生产许可证。按照GB26687《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》，GB29924《食品添加剂标识通则》和GB7718《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的要求，色素营养乳液生产企业需要确保，乳液中各单一食品添加剂品种被批准用于终端食品类别、并标识各单一食品添加剂品种的通用名称和辅料的名称。饮料企

4、业在使用该类营养素和色素乳液时，也需要标识复配食品添加剂中各单一品种食品添加剂名称。因此，色素营养素乳液生产企业和饮料生产企业，都需要确保复配食品添加剂中的单体食品添加剂的使用，符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的要求。因此，皂树皮提取物需要申报食品添加剂新品种，以便应用于饮料中使用的营养素色素乳液。皂树皮提取物的工艺必要性和讨论按照中国相关法规和标准，单、双甘油脂肪酸酯、吐温、蔗糖脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉钠及阿拉伯胶等乳化剂均可用于果蔬汁（肉）饮料，蛋白饮料和水基调味饮料。与常见小分子乳化剂

5、只具备亲水、亲油基团，依赖其这一特性在水/油界面形成定向排列从而达到乳化效果不同，辛烯基琥珀酸淀粉钠和阿拉伯胶还具有大分子结构，在定向排列后还能在水/油界面上形成一层较厚的保护膜，与小分子乳化剂相比，水/油界面不容易被破坏，从而具有更好的乳化稳定性。由于饮料体系对于长期稳定性具有很高的要求，以避免饮料在长时间货架期内的分层、浮油情况。在饮料工业中，辛烯基琥珀酸淀粉钠和阿拉伯胶占据着绝大多数饮料乳化剂市场。如图1所示。其他–2.0%辛烯基琥珀酸淀粉钠47.8%阿拉伯胶图1全球饮料用乳化剂市场份额数据来源：IMRHyd

6、rocolliods,Euromonitor,MarketsandMarkets,Leffingwell&Associates所以，在下述实验设计中，我们拟用皂树皮提取物替代阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸淀粉钠用于果蔬汁（肉）饮料，蛋白饮料和水基调味饮料，并将这3种不同乳化剂解决方案进行对比实验。A：皂树皮提取物用于果蔬汁（肉）饮料用β-胡萝卜素乳液（以橙汁饮料为例）综述在饮料生产中，β-胡萝卜素在加入饮料前必须被制备成乳液。传统上，β-胡萝卜素乳液的浓度一般为1%w/w。通常这些β-胡萝卜素乳液由阿拉伯胶或辛烯基琥珀酸淀

7、粉钠制备。Q-NATURALE200（皂树皮提取物）可以用于高浓度β-胡萝卜素乳液，能够提供油含量最高3%w/w的乳液并保持极好的乳液稳定性。而目前法规批准的乳化剂如阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸淀粉钠并不能制备稳定的3%含量β-胡萝卜素乳液。在饮料工业中，添加高浓度β-胡萝卜素乳液有助于提高β-胡萝卜素的强化量，对人们的健康有着积极的意义，同时对于乳液和饮料制造商而言，稳定的高浓度乳液能够使最终产品更易制造，品质稳定性更好，同时可以降低一部分的制造成本。目的在制备高含量β-胡萝卜素乳液的情况下比较Q-NATURALE20

8、0（皂树皮提取物）、阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸淀粉钠的表现，以证明Q-NATURALE200的应用性能。实验设计根据表A1，制备3种不同的配方的3%含量β-胡萝卜素乳液。实验A1和A2分别使用阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸淀粉钠作为乳化剂，乳化剂在水中分散混合，完全溶解后作为水相使用。在实验A3中，液体的皂树皮提取物直接加入水中作为水相使用。比较这3种不同β-胡萝卜素乳