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1、益生素研究进展概论收稿日期:2007??11??08益生素研究进展概论张永勇1)??孟桂甫2)??刘??浪2)??谈命安3)(1)湖南农业大学动物科技学院,长沙410128;2)湖南省邵阳县畜牧局,湖南邵阳422100;3)湖南省长沙县畜牧局,长沙410100)????目前,在饲料中,非法使用违禁添加剂,如使用肾上腺受体激动剂、性激素、蛋白同化激素、精神药品和各类抗生素滤渣等,给动物性食品带来了极大危害。动物摄取了含有这些违禁药物的饲料,通过食物链危害人体健康和生命安全。据报道,近年来一些饲料企业和畜禽养殖
2、场为了牟取暴利,非法在饲料中添加违禁药物盐酸克伦特罗(瘦肉精),由此引发了多起安全事件[1]。另外,饲用抗生素作为饲料添加剂,也涉及到饲料安全问题。虽然微量抗生素可以促进动物生长,提高饲料转化率,但动物长期饲喂后吸收量较大,肌体内残留较多,长期使用易使病原菌产生耐药性,给人畜疾病的防治工作带来不良后果,由于药物耐药性的问题,很多饲料厂家不得不加大药物使用量,以保证饲料的饲喂效果,以便有效促进动物生长和防止肠道某些疾病,从而造成了一个恶性循环。益生素以其无毒副作用、无残留、能有效提高动物生产性能而得到了饲料厂
3、家和养殖户的欢迎,因而有关益生素的研究也成为动物营养学者们的重要课题之一。1??益生素的概念益生素是由活体微生物制成的生物活性制剂或其培养物,它是在微生态理论指导下,利用对宿主有益的活的正常微生物或其促生长物质经特殊工艺制成的制剂,以达到调整体内微生态平衡的目的[2],它通过动物消化道生物的竞争性排斥作用,抑制有害菌生长,形成优势菌群或者通过增强非特异性免疫功能来预防疾病,从而促进动物生长和提高饲料转化率。益生素曾称竞生素,又称为微生态制剂、饲用微生物添加剂[3]、活菌剂、生菌剂、促生素等,主要由乳酸菌、双
4、歧杆菌、芽胞杆菌、酵母菌组成。按菌种需氧与否,分为好气菌与厌养菌。另外还有光合细菌、日本EM-1、放线菌等广义的益生素。2??益生素种类及其特点2.1??乳酸杆菌乳酸菌是一类可分解糖类产生乳酸的革兰氏阳性菌,厌氧或微需氧,pH值为3.0~4.5时仍可生长繁殖。目前,用于微生态制剂的主要是植物乳杆菌、粪链球菌、嗜酸乳杆菌等,该类菌不耐高温,经80??处理5min,失活率达70%~80%,但耐酸性较强,对胃内的酸性环境有一定的耐受性。乳酸菌大都能在肠道内定植,抵抗阴性致病菌,增强抗感染能力,增加肠系膜免疫调节活
5、性,合成B族维生素,合成VK、VD和氨基酸等物质[4]。能分泌消化酶类,辅助食物消化,促进营养物质吸收,克服腐败过程,降低宿主血胆固醇,增强宿主对乳酸的耐力,同时乳酸菌类还能产生溶菌素和过氧化氢等,可抑制几种潜在病原微生物的生长。2.2??双歧杆菌双歧杆菌为革兰氏阳性厌氧菌,最适生长温度37~41??,最低生长温度25~28??,最高43~45??;初始最适pH值6.5~7.0,在pH4.5~5.0或pH8.0~8.5不生长。该菌对葡萄糖的代谢可归于异型发酵,与其他乳酸细菌不同。目前,应用较广泛的有双叉双歧
6、杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌等。大量研究证明,双歧杆菌具有维持肠道菌群平衡,治疗肠道功能紊乱,抗肿瘤和免疫调节功能,能减少内毒素的产生,延缓机体衰老。2.3??芽孢杆菌芽孢杆菌它具有较高的蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶活性,对植物性碳水化合物具有较强的降解能力,它是目前最理想的微生物添加剂。以内孢子的形式少量存在于动物肠道中。目前应用的主要有地衣芽孢??64??专论综述养殖与饲料2007年第12期杆菌、枯草芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、东洋芽孢杆菌等。该类菌具有耐高温、耐酸碱、耐高压等特点。芽孢杆菌在肠道中主要是通过生物
7、夺氧维持肠道生态平衡,它在肠道短时间定植后,可以消耗大量的氧气维持肠道厌氧环境增强肠道对厌氧菌的定植力。该菌在肠道中将淀粉转化为单糖,再由肠道中其他的菌将这些单糖转化为乳酸,降低肠道PH值,从而起到抑制病原菌的作用。它可通过产生抗体和提高巨噬细胞活性等刺激免疫,使机体免疫力和抗病力增强。2.4??酵母菌动物肠道中酵母菌的数量较少,但仍可发挥一定的生理功能。酵母细胞富含蛋白质、核酸、维生素、多种酶等营养成分;适口性好,可促进采食、提高消化吸收率;改善肠道微生态环境;调节动物机体免疫功能,增强抗病力;可直接和肠
8、道病原体结合,中和肠道毒素。酵母菌制剂无抑制病原菌和分泌乳酸的能力,稳定性和繁殖速度较低,当前研究开发并批量进入市场的主要产品EMA神露、苏福菌宝、益生素酵母粉、光合细菌(固、液)、啤酒酵母、红色酵母、假丝酵母。化学益生素也称前生素、益生元,是一种非消化性食物成分,到_______达大肠后可选择性地为大肠内有益菌降解利用,却不为有害菌所利用,它包括多种物质,如含氮多糖或寡糖、辅酶、某些氨基酸等。它的特点是:能选择
