西班牙葡萄酒培训pjz

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1、NameofpresentationCompanynameSpain西班牙产区西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的是在6

2、0年代，桃乐丝酒厂（Torres）的老板兼酿酒师MiguelTorres第一个引进了不锈钢控温发酵技术。而MiguelTorres本人是在波尔多学习的酿酒，他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种，这也是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。历史与背景在欧洲传统葡萄酒生产国中，西班牙是近十年来酿酒水准进步最快的国家，现在，西班牙变成了全欧洲最前卫的葡萄酒产国，其酿酒传统在新的观念以及新的酿酒技术带动下，不仅酿酒水准大幅提升，而且出现了许多新的、具有浓厚地方特色的世界级新产品，也成立了非常多的新酒庄，成为旧大

3、陆里的新大陆。西班牙是全世界葡萄种植面积最大的国家，超过百万公顷，但是因为严酷干燥的生长环境和比较粗放式的种植方式，葡萄园的平均产量非常低，每年约生产35亿公升的葡萄酒，是全世界第三大的葡萄酒生产国。分级制度DenominacióndeOrigenCalificada优质法定产区酒。1991年创立，西班牙最高等级葡萄酒，此种产区的酒皆须在原产地装瓶。DenominationdeOrigen法定产区酒。目前西班牙全国有50多个法定产区。VinodeLaTierra准法定产区酒。相当于法国的VDQS。VinoComar

4、cal优良餐酒产区酒。相当于法国的VDP。VinodeMesa日常餐酒产区酒。相当于法国的VDT。西班牙的自然环境位于南欧伊利半岛上的西班牙，大部分土地都属于高原地形，即使是海岸旁，平原带也都非常狭迫。高原内陆虽然地势平坦，容易种植葡萄，但气候相当干燥。在中部的拉曼哈年雨量常只有400mm，而且冬冷夏热，属极端的大陆性气候区，主要生产酒精相当高、但酸味却非常低的葡萄酒。东部因滨临地中海而多为温暖多阳光的地中海型气候区，海拔低气候较炎热干燥，主要生产酒精度较高的红酒。西部则有较多来自大西洋的影响，比较潮湿多雨，为温带

5、海洋性气候区，列如西北部的加利亚因为西、北面都靠大西洋，是西班牙最凉爽潮湿的地区，当地多花岗岩层，以生产新鲜酸度高的干白酒文明。在北部的利奥哈产区较海岸区干燥许多，而且海拔较高，较为凉爽当地的石灰质黏土地以生产细致的红酒文明。南部广阔的安连鲁亚大多属于地中海气候，晴朗多阳光，夏季漫长炎热，冬季温和宜人，除了葡萄，还种植了许多橄榄和柑橘。西边滨临大西洋岸边的雪莉酒产区，因为有来自海洋的调节有冬暖夏凉的特殊气候，白色石灰土质含水性佳，为干燥夏季预留水分，也让葡萄保有足够酸味，早就了雪莉酒的独特风味。西班牙的主要葡萄品种

6、黑色酿酒葡萄白色酿酒葡萄添帕尼优Tempranillo黑格那希GrenacheNoir慕维德尔Mourvedre歌丽娜Carignan巴罗米诺Palomino维奥娜Viura沃德侯玛娃莎VerdejoMalvasia西班牙的葡萄品种虽然并不及法国和意大利来的多元，但是却有许多风格独特的西班牙原产葡萄品种，除了少数地中海沿岸地区的黑葡萄传到法国外，大部分的品种都很少种植到其他国家，以下是西班牙几个比较常见的品种。西班牙重要葡萄酒产区西班牙最独特葡萄酒—雪莉酒（Sherry）它曾被莎士比亚比喻作「装在瓶子里的西班牙阳光

7、」，可想而知它将带给我们如西班牙阳光般灿烂的欢愉感受。雪莉酒原产于西班牙的安达卢西亚自治区(Sherry),是世界独产雪莉酒的地方。雪莉酒的风味轻快香甜，是由西班牙的特有酿酒葡萄品种巴罗米诺（Palomino）所酿制。除此之外，雪雪莉酒莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。NameofpresentationCompanyname谢谢！