大学生对学校食堂满意度调查分析_以云南财经大学食堂为例

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1、大学生对学校食堂满意度调查分析_以云南财经大学食堂为例第27卷第1期JournalofYunnanFinance＆EconomicsUniversityVol．27，No．1大学生对学校食堂满意度调查分析———以云南财经大学食堂为例赵云河(云南财经大学统计与数学学院，云南昆明650221)摘要:大学生对学校食堂的满意度关系到学生的身体健康，关系到学校的稳定。通过问卷调查，运用一般性描述统计分析和因子分析法分析得出，学生对学校食堂工作的满意度不高，影响满意度的主要因素有食堂服务质量、食堂产品、食品卫生、

2、就餐环境和就餐时间五个方面，并根据分析结果提出了改进食堂工作的建议。关键词:大学生;学校食堂;满意度;因子分析中图分类号:C931文献标识码:A文章编号:1672－4755(2012)01－0143－04收稿日期:2011－10－29基金项目:云南财经大学博士点建设项目作者简介:赵云河(1965—)，重庆江北人，理学硕士，云南财经大学统计与数学学院副教授，专业为数学、统计学，研究方向为经济应用数学、统计学及教学论研究。高校食堂是高校建设中不可缺少的重要组成部分，一直是社会关注的焦点。大学生以住校为主，

3、他们每日在食堂的消费已成为其生活中最普通、最常见的消费。多项研究表明，大学生最主要的消费就是饮食消费，而饮食消费的绝大部分都是发生在学校食堂的。大学生在校期间最重要的就是学习知识，健康的身体是必要的前提，日常的饮食就更显得重要，食堂不仅应该充当提供饮食的角色，更应该保证大学生饮食的营养、安全，促进大学生生活的健康。因此学校食堂办的好坏，学生对食堂满意度如何，直接关系到学校的稳定。目前，大学生对各自学校食堂的态度褒贬不一。大学生对食堂是否满意，是什么因素影响大学生在对食堂的满意度呢?这两个问题的解决，不

4、仅可以使食堂的管理者更好的了解消费者对食堂的态度，帮助管理者制定更合理的营销策略，还可以通过影响因素的研究来对食堂进行必要的改善，提高食堂的收入。因此，对大学生进行满意度调查研究，能够帮助学校掌握大学生的日常餐饮消费状况，有助于学校正确的指导和服务大学生，实施人性化管理，对学校食堂和在校大学生都具有实际意义。一、问卷设计及数据收集问卷的设计结合高校学生食堂现状和大学生关心的问题，并多次征求相关管理人员和在校大学生而制定的，主要分为三个部分:第一部分为被调查者的基本信息，以了解被调查者的身份特征为目的;

5、第二部分为满意度调查的主要指标，是调查表的主体，有12个选择问题，采用Licter五级量表评价法，对每个指标的5个选项分别赋予5分、4分、3分、2分、1分的分值，分别表示非常满意、满意、一般、不满意、非常不满意五个等级;第三部分是开放式问题，目的是让被调查者畅所欲言，全方位、多层次地搜集学生对学校食堂各项服务的意见和建议，以便分析总结。为了确保调查结果的代表性和有效性，选择了学校图书馆作为主要发放调查表的地点，一方面能覆盖到所有年级的学生，特别是非常有经验的研究生、大四、大三的学生，同时也能兼顾大一、

6、大二的同学。另一方面，图书馆里较为安静，受影响干扰程度低，同学们也能较为理性的填写完问卷。本次调查在云南财经大学图书馆发放问卷300份，收回有效问卷298份，有效率99．3%，其样本结构见表1。表1样本简单统计序号类别项目数量百分比(%)1性别男10234．2女19665．82年级大一4314．4大二7525．2大三8026．8大四8327．9研究生175．73籍贯西部16455．0华东3411．4华中289．4华南4013．4华北3210．8从表1可以看出，参与调查的298人中，男女比例Journa

7、lofYunnanFinance＆EconomicsUniversityVol．27，No．1近1∶2，研究生占学校在校生中的比例为5．7%，学生来自全国各地，但以西部地区为主。这些数据的比例基本是符合云南财经大学学生情况的。云南财经大学是以财经、管理类为主的综合性大学，女生人数比男生多，虽然其招生生源来自全国，但主要还是以云南学生为主。二、数据分析与处理(一)满意度的一般性描述统计分析消费者满意度是由感受服务和服务结果与消费者期望的吻合程度决定的。这里就大学生消费者在学校食堂消费的12个方面进行了调

8、查，让学生对学校食堂的环境、卫生、员工等方面做出评价，采用一元数据分析方法。在一元数据分析方法中，通常是考察其均值、最大值和双高值(双高值即所占比例最高和次高的两项得分)。表2是所收集到的关于满意度的描述统计分析结果。表2满意度的描述统计结果描述项均值最小值最大值双高值得分1百分比得分2百分比开饭时间2．7815255．0419．1饭菜价格3．4915349．7425．8饭菜新鲜度3．1015360．1414．4饭菜种类3．1815349．7219．5饭