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时间:2018-07-27
《2010.9公共营养师技能试题》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、山东职业技能鉴定题库公共营养师(三级)操作技能考核试卷注意事项1.考试时间:120分钟2.请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称3.请仔细阅读各种题目的回答要求,在规定的位置填写您的答案。4.不要在试卷上乱写乱画,不要在标封区填写无关的内容。一、案例选择题(第1-10题,每题2分,满分20分。错选、少选或多选均不得分。)【案例】某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,处理进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。1.上述案例中上臂围和皮褶厚度分别采用()进行测量。(A)卷尺和皮褶厚
2、度计(B)软尺和游标卡尺(C)直尺和游标卡尺(D)直尺和皮褶厚度计2.上臂围测量时软尺起始端下缘压在()连线中点。(A)肩峰和尺骨鹰嘴(B)肩峰与肘鹰嘴(C)肩峰与肱二头肌肌腹(D)肩峰与尺骨3.肱三头肌皮褶厚度测量的皮褶提起点在肩峰与尺骨鹰嘴连线中点()处。(A)上方约1cm(B)上方约2cm(C)下方约1cm(D)下方约2cm4.肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨()处。(A)下角下方1cm(B)下角下方2cm(C)上角下方1cm(D)上角下方2cm5.皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点()处。(A
3、)下方1cm(B)下方2cm(C)上方2cm(D)上方1cm【案例】赵先生,50岁,大学教授,前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168cm,体重85kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。请回答以下问题:6.赵老师的BMI值为()(A)28.9(B)29.2(C)27.8(D)30.17.赵老师的标准体重为()kg。(A)63(B)67(C)70(D)758.赵老师属于()(A)超重(B)肥胖(C)正常(D)正常偏胖9.作为公共营养师,在生活方式方面你会给出()的建议。(A)每天步行5000步
4、(B)每天步行10000步以上达到较高的身体活动水平的锻炼(C)没关系,只要少吃一些就行了(D)多喝白开水10.在膳食安排上,可以给他()的建议。(A)少吃油腻的食物(B)多吃蔬菜和水果(C)完全拒绝吃猪肝和蛋黄(D)多吃粗杂粮二、案例计算题(第11-14题,共20分)【案例】王先生,50岁,体重70kg,他每天晚饭后坚持快步走30分钟。每分钟人体消耗4~7kcal能量的运动强度为中等强度。按每分钟快步走l00米的速度计算,每分钟每公斤体重消耗能量为0.067kcal(即消耗0.067kcal/体重kg/m
5、in)。11.请问王先生每次快步走消耗掉大约多少能量?(5分)【案例】严女士,36岁,某公司办公室职员,身高165cm,体重67kg。请参照下列《不同体力劳动强度的能量需要量》做能量和营养素供给量计算。不同体力劳动强度的能量需要量劳动强度举例所需能量kcal/(kg·d)消瘦正常肥胖卧床休息20~2515~2015轻办公室职员、教师、售货员、钟表修理工353020~25中学生、司机、电工、外科医生403530重农民、建筑工、搬运工、伐木工、舞蹈演员45~50403512.计算出严女士每日能量的总摄入量。(5
6、分)13.请提出产能营养素的一个适宜供能比例并计算出各自的量(6分)14.请提出晚餐在全天总能量中的比例,并计算出晚餐中脂肪的量为多少?(4分)三、案例分析题(第15-18题,共30分)【案例】某远航客轮在海上遇到风暴,没有按期返航。由于所带的蔬菜、水果已经全部食用完,完全靠罐头食品维持日常饮食近4个月,结果成年人大多出现面色苍白,倦怠无力、食欲减退等症状,儿童则表现出易怒、低热、呕吐和腹泻等体征。请根据上述情景描述回答以下问题。15.此艘轮船上乘客的症状可能是由哪种营养素缺乏引起的?(3分)16.该种营养
7、素缺乏的分忻判定要点有哪些?(12分)【案例】蔡阿姨64岁,男高160cm,体重75kg,基本素食。最近体检发现有缺铁性贫血。蔡阿姨认为自己已经很胖了,吃肉对健康不利,于是现在每天吃4~5个鸡蛋,喝1000ml牛奶以补充铁质。17.请指出蔡阿姨的观念和做法不当之处。(5分)18.请给予膳食指导建议。(10分)四、情景题(第19@20题,共15分)【情景描述】一个工厂有300人左右,职工每天在食堂就餐,食堂每周食物进账单和消耗数据齐全,根据食堂购餐卡记录,可以知道工厂每日进餐人数。19.如果要得到职工每天的主
8、要营养素摄入量,该采用什么方法进行调查?为什么?(7分)20.描述该调查法的主要工作程序。(8分)五、论述题(第21题,满分15分)21.试述社区常见营养问题及营养干预试验设计的策略。(15分)
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