绞肉机的改良设计毕业设计

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1、绞肉机的改良设计毕业设计目录第一章绪论11.1肉类加工发展11.2我国大型绞肉机的发展2第二章工作原理及结构32.1绞肉机的结构32.1.1送料机构32.1.2切割机构42.1.3驱动机构42.2绞肉机的工作原理4第三章电机的选择6第四章螺旋供料器的设计64.1推料螺杆的设计64.1.1推料螺杆的材料64.1.2螺旋直径64.1.3螺旋供料器的转速74.1.4螺旋节距74.2绞筒的设计73第五章联轴器的选择95.1联轴器类型的选择95.2联轴器型号的选择10第六章绞刀的设计116.1绞刀的设计116.1.1刀刃的起讫位置126.1.2刀刃的前角146.1.3刀刃的后角1

2、66.1.4刀刃的刃倾角166.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度186.1.6刀片的结构196.2刀片磨损后的修复206.2.1修复工艺216.2.2理论分析226.2.3结论25第七章生产能力分析277.1绞刀的切割能力277.2绞肉机的生产能力G277.3功率消耗N28第八章轴的结构设计及校核298.1拟定轴上零件的尺寸298.1.1根据轴向定位要求确定轴径与长度298.1.2轴上零件的周向定位308.1.3确定轴上倒角尺寸318.1.4求轴上的载荷318.2校核轴的强度32第九章绞肉机的维护与保养3339.1绞肉机生锈去锈的方法339.2绞肉机的使用方法339.3

3、绞肉机操作规程34第十章结论与展望33参考文献34致　谢353第一章绪论1.1肉类加工发展肉类机械加工的水平与整个肉类行业的现状发展密切相关，改革开放30多年来，国家政策的改变使农业经济得到迅速发展，畜禽业有了很大的进步，近些年来，中国已经成了肉类产销量增长最快的国家之一。据中国肉类协会的统计，2003年达到6932.94万吨，人均占有量53.3kg。到2011年，肉类发展更加迅速了，相应的国家法律法规也不断地在更新中。肉类的产量不断的增加，以及人们对肉类大量需求，并对肉类生产设备提出了更高的要求，从1990年至今，我国的肉类产量已经连续稳居世界第一，人均肉类消费量也超

4、出了世界平均消费水平，但是我国肉类产品质量大多还是达不到欧美标准，出口量非常低，特别是最近出现的“瘦肉精”事件，更加影响到我国肉制品的对外出口。正因为这个，在国家“三农”政策的指引下，截至2005年底，中国肉类总产量将会达到7500万吨，肉类总产量也将达到300万吨。食品工业的发展离不开设计人员的辛苦，让设备和工艺共同发展，起到了重要的角色。应该让工艺和设备达到最佳配合，从而使新的设备不断革新和创新，有效的促进工艺的改善和发展。要使国内食品工业迈向现代化的必要条件是它们之间互相促进、互相完善。当国家的经济水平的提高和人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已经向绿色、方

5、便、营养、功能食品的方向移动，并且功能食品将来估计要成为我们的主流食品，食品工业也将成为我国未来发展的经济支柱产业，特别是我国的装配食品机械加工工业发展将更加迅猛。-35-在肉类的加工流程中，切碎、斩拌、搅拌工序要求的机械化程度最高，其中绞肉机、斩拌机、搅拌机是最基本的加工生产机械.现在很多肉类加工企业都要配备这三种设备。国内一些大型肉制品加工厂先后从国外进口了先进的加工设备，但是它的价格非常昂贵。目前我国中、小型肉类加工公司使用的绞肉机为国内自己开发设计的产品，我国的中、小型肉类加工企业都比较喜欢使用绞肉机来绞做各种食品肉馅，例如生产肉食便携带的罐头和各种真空压缩肉类

6、食品等，绞肉机可以将肉类进行粗、中、细绞以满足不同工艺的要求，该机还可以成为其他原料的挤压设备。1.2我国大型绞肉机的发展在国内，绞肉机的发展还要处于初级阶段，没有形成具体的规模，但是，随着改革开放，外国的先进技术传入到了国内，让国内的绞肉机得到了很快的发展。目前来说，大型的肉类加工厂都有大型绞肉机，并且形成了一定的规模。但是，先进的技术终究会被传播的，传到国内使企业的生产技术和效率得到了很大的提高，摆脱了过去老式的绞肉机绞肉效率低下的程度，然而，目前为止，好多大企业还在采用电机带动，皮带传输的方式来绞肉，但是它的结构简单，方便操作，需要工人去提供物料。后来，又发明了一

7、种大型的绞肉机，结构与小型的绞肉机一样，但是进料的盘增加了一个输送螺旋，代替了人工进料，这是技术领域发展的很大进步。但是要求越来越高了，大型的绞肉机还要有去除筋骨的功能。后来，把绞肉机和斩拌机合并在一起，让他们的能力发挥到最强。提高了生产工作效率和最大的自动化。总之，在国外较先进绞肉机无论刀具结构、斩切方式、输送螺旋的形状等方面都有很多变化。一般，弹簧加载刀具可自动消除刀具与筛板间隙，使刀具与筛板制筋膜去除。然而它结构的优点是控制部分比较先进，在绞肉装置中装有温控和监控系统，绞肉温度超过预订范围或原料在原定时间内供给间断，机器会自动停机。