挂面车间操作规程

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1、挂面车间操作规程1.提前15分钟进入车间，开班前会，办理交接班（各工序办理本工序交接）。2.上班时间必须穿工作服，戴工作帽，换工作鞋，洗手消毒后才能进车间。3.上班前两个小时，包括午饭期间不许饮酒。4.上班时间不许脱离工作岗位，不许串岗。5.上班时间不许会客，打手机。6.工作期间不许闲谈阔论，大声喧哗。7.不许骂人，打架，顶撞班长及车间领导，一切工作服从分配。8.不许私拿产品，及本厂一切物品，损坏公物及设备，按厂里有关规定处理。9.车间所有电器、机械设备有专人负责，不是当班工作人员不许乱操作，出现问题由当事人负责。10.车间提升机是提升面粉

2、专用设备，无安全保障，不允许载人提升上二楼，出现问题个人负责。挂面车间卫生管理制度1.车间人员必须贯彻《食品卫生法》养成良好的卫生习惯，定期检查身体，持健康证，并佩戴上岗证上岗，有传染病或病毒携带者调离工作岗位。2.上岗人员必须按要求穿戴整洁工作服，工作帽，工作鞋。出入车间必须换工作鞋，进入车间要洗手消毒。车间内禁止吸烟，违者罚款50元。3.员工进入车间工作，要求不许浓妆艳抹，不许戴首饰，不许染指甲，要求头发整齐不得零乱。4.必须保持工作台，包装计量用具，周转箱卫生和环境卫生，使窗台地面，墙壁无灰尘，无污染。5.不许随地吐痰，吃零食，大声喧

3、哗，乱扔纸屑。6.卫生要做到定位管理，及工作场地周边卫生，专人管理，卫生垃圾要分类存放到指定位置或地点，不许乱扔，乱倒。筛选出来的挂面头要及时处理并放到指定位置。7.下班前要将操作台及周边卫生扫干净，打扫后的挂面头要筛选干净，放到指定地点，浆糊碗及毛刷要冲洗干净，摆放整齐。经检查卫生合格后，才能下班。8.必须保证工作岗位，设备及坏境卫生，使设备地面无灰尘，下落的湿面片，湿面条要及时处理，交接班时，湿面片，湿面头不许超过四箱，否则下一班不予接班。9.必须保证回机面头，面片干净卫生。因回机面片、面头带赃物及油污，造成质量问题，查出后，给予当班负

4、责人和操作工10——100元罚款。挂面车间安全管理制度1.认真贯彻执行《中华人民共和国安全法》，建立安全领导小组，安行责任制，和厂部，车间，班组三组安全管理责任制。2.上岗必须穿工作服，戴工作帽，穿工作鞋，否则不能进入工作场地。3.认真贯彻执行《设备安全管理制度》发现有不安全因素及时上报班组及车间，及时排除。4.每道工序电气开关有专人负责。不许乱操作，防止出现事故。5.面粉提升机没有安全保障，不许乘坐提升机上一楼发现一次罚款50元。6.机器防护罩要经常检查，不许随意拆除，防止造成事故。7.每到工序人员要定岗位，非本工序操作人员，未经批准，不

5、许乱操作，出现问题，个人自负。违章操作着5——50元罚款。8.非电工工作人员严禁进入配电室，出现电力故障，必须由电工停电处理。9.认真搞好安全教育，提高安全意识，出现安全事故，必须及时召开事故分析会，查清责任，写出处理意见。10.严格执行操作规程，严禁违章操作，因违章操作造成停机，损坏设备，出现事故，视情节轻重，给予10——200元罚款，并追究当事人责任，或调离工作岗位。合面工作岗位责任制1.提前十分钟点名。要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。2.提前五分钟到岗准备合面工作。3.开机前负责盐水的调配工作。即：按0.6——1%的食盐、0.06——

6、0.1%的食碱及4/万添加剂的比例调配，搅拌5分钟之后，将盐水上漂浮的脏沫清理干净，准备使用使用。4.每天负责盐水罐排污一次，10天清理盐水罐内壁一次。5.负责所回挂面及挂面头子的浸泡工作。要求：回机比例占合面所需面粉总量的10——20%，以避免造成落条。6.负责湿面条、湿面饼的回机工作。要求：湿面饼、湿面片在合面工序存放时，不超过20分钟。湿面饼撕碎至10公分一块，一次回量不超过两箱或20公斤，并在合面加水前倒入合面机内，开机搅拌3分钟后再加水，否则易将搅拌齿打断。7.负责清理合面机内壁及搅拌齿上的湿面。要求：每倒面粉前清理一次。8.负责

7、本岗位的交接班工作。主要包括：卫生的交接及本班所用面分数、剩余面粉数量的交接工作。9.负责本班使用后的面袋交库工作。10.负责本班卫生打扫工作。要求：交班时物品摆放整齐，设备、地面、窗户、窗台、楼梯等卫生干净，无遗留问题。11.服从领导安排，听从领导指挥，完成领导交给的临时性工作。压饼工作岗位制1.提前十分钟点名，要求：着装上岗，衣帽鞋整齐干净。2.提前五分钟到岗，准备压饼工作。即检查齿轮、链条及切面刀等是否正常。粉渣、干面头是否清理干净。要求：齿轮、链条每班加机油一次，面刀加植物油3次，轴承每季加黄油一次。3.开冷机时，负责投料前设备空运

8、转的开机工作。要求：空运转时间为1分钟。4.负责开冷机时，轧辊的续饼工作。要求：饼头切成半圆头或尖头，以使面饼容易续入下一道轧辊。5.负责续面杆工作。要求：弯曲面杆不得放入杆槽。