抗战时期吴泽霖对贵州少数民族民风民俗的调查研究

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1、抗战时期吴泽霖对贵州少数民族民风民俗的调查研究聂蒲生抗战时期，大夏大学由上海迁至贵阳后，社会学系仍由吴泽霖1教授主持，于1938年春建立社会经济调查室，附属于文学院，亦由吴泽霖主持。一年后，为促进工作效能、充实研究内容和设备，将该室改名为社会研究部，“从事进行有系统之调查与研究，以冀促成贵州社会建设之事业”。“特别着重黔省境内苗夷生活之实地调查工作。”抗战期间在贵州的调查研究活动十分活跃。他们编辑了以《贵州晨报》副刊出版的《社会旬刊》，每旬出版，共出40期，后因日本空袭、报社被毁而停刊。继而又假《贵

2、州日报》出版《社会研究》半月刊，出55期之后，又转到《时事导报》出版。他们还将有关论文编成《民族学论文集》第一辑和《贵州苗夷社会研究》两书，公开出版。一、对贵州仲家生活：食俗的调查研究仲家是贵州的一个民族名称，解放后改称为布依族。吴泽霖教授在《社会研究》1940年第13期发表了《贵州仲家生活的一角——食俗》一文，他明确指出：“贵州的仲家（汉人称为夷家或夷族）百分之九十五以上都从事农业。他们的生产技能较落后，所以生活习惯相当简陋。但如与附近一般的汉族农民相比，在本质上并无多大的差别，惟因他们与当地的汉

3、人都是由异乡迁移过来的，所以彼此间的生活仍还保留着他们原来的风俗。并且他们大多集族而居，与汉族的往来不甚密切，彼此之间仍保留着相当大的社会距离，相互同化的影响，虽然到处可以看到一点，歧异的地方仍然至为明显，兹就贵州附近一带的仲家食俗加以叙述，以资比较”2。在此文中，吴泽霖教授又指出：“仲家的主要农产品是水稻，所以大米成为他们的主要食品，惟贵州的水田面积有限，米的供求仅能勉强平衡，所以米价总不能像沿江各省65民俗研究2008.4那样地低下。同时佃农的耕种面积较少，每亩的出产量因土质及施肥关系，亦较标准

4、为少，较贫者除了交租及卖去一部分农产以购买各种必需物品外，所剩的米谷当然不够终年的食用，他们就不得不掺上一点杂粮，藉以减少米的消耗。杂粮包括大小麦、红麦、红豆、包谷等，食法将杂粮磨成粉末打成耙耙或揉成细粒，放入蒸茏内，与饭同蒸，蒸熟后，调入饭内伴食。粉粒制揉得细匀是一件不容易的事，需要相当技巧，所以妇女们自幼即须学习。贫穷人家，为了节省米粮，不得不掺食杂粮；富裕人家，米的贮藏量决不致有饥饿的恐慌，但是他们也同样的时常掺食杂粮。”3现在贵州布依族农家依然保存着时常掺食杂粮的食俗。由此可见，布依族是一个

5、保持节俭传统的民族。在《贵州仲家生活一角—食俗》一文中，吴泽霖详细地记载了仲家的食俗，他说：“仲家的菜肴，尤其在蔬菜方面，都在自己的田地上种植，辣椒、白菜、青菜、莲花白、小蒜、大蒜、葱、萝卜等，都是最普通的拌饭蔬菜。除此以外，泡菜他们也都会做，尤其在富有之家，他们把蒜、桃子片、大萝卜等泡酸，客来时，取出款待。酸汤在仲家中最为普遍，做法以萝卜叶装入泡菜坛内，加以米汤，隔一星期后，味即变酸，叶可拌菜，汤泡入饭内，可作汤饭。做豆腐时，尤须加入少许酸汤，始能合味，每种酸汤，每家都备有一二小缸，到年终时，特制

6、一大缸，并制作大量豆腐以备新年时之用。在每年四五月间，他们常到山坡上去，采取一种‘蕨菜’，用罐泡好，在午饭时吃。据说，吃了蕨菜，可以怯暑气而不生疾病。荤菜的种类与汉人略有不同，在各种肉类中，牛肉最为普遍，价格亦较为低，大部分在场坝上汉人处购买，黄牛较水牛为多。在抗战前，每斤才一角余。猪肉较为昂贵，过节时必须吃猪肉，到了腊月，无论贫富都需购买大量猪肉以盐腌好，正月间客来时，取出款待。如贫家无力杀猪者，必须于赶场时购买这些零什。如正月间客来时不备此种肉食，则会被讥无力杀猪，有伤体面，故每家对于这种风俗咸

7、加重视。此外尚有香肠，亦在正月中准备，制法以瘦猪肉塞入猪的小肠，烘干后贮藏起来，食时切成小段，煮熟后即可食用。猪的大肠亦加利用，内塞糯米，制法与香肠相同。马肉也是普通食品之一，每月吃一二次，都于赶场时从汉人马肉摊上购买，回家烧熟后作为酒菜。狗肉普遍都在场摊上就地烧吃。狗肉商人大都为苗族，仲家相信狗肉是滋补的，青年人尤喜食之，故常有集合数人摊钱买狗后，回家杀食聚饮的。家禽中66抗战时期吴泽霖对贵州少数民族民风民俗的调查研究以鸡最为名贵，有贵客临门时，始杀鸡款待，鸭及鹅不常食用。鸡尾、鸭尾在仲家中并不忌

8、讳，鸡头、鸭头须敬奉席间年龄最长者，鸡脚则为青年人的份内物，一就座即争先取食，吃得鸡脚，表示吉利，含有‘抓财色’之意。鱼类因在贵州出产较少，故不算重要菜肴。蟹及螺蛳根本不吃。（野兽、野禽被捕获后，视作佳肴）这些都足以证明他们的祖先决不是海边河旁的居民。”4及到今天，贵州布依族仍然保持着蔬菜拌饭、泡菜、酸汤、腌猪肉、烘香肠、喜吃狗肉的食俗。吴泽霖教授在《贵州仲家生活一角—食俗》一文中说：“仲家中嗜酒成风”5。吴泽霖在此文中又说：“在他们中，成年男女几莫不喜欢米酒。并且酒