菜市场及设置与服务管理及规范

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1、昌吉市锦秀苑综合市场的设置与服务管理的规范1、范围　　本规范规定了菜市场的场地要求、设施设备、场内布局、商品陈列与销售要求、商品准入、包装要求、卫生要求和管理要求。　　本规范仅适用于本早市的设置与管理。2、规范性引用文件　　下列文件中的条款通过本办法的引用而成为本办法的条款。凡是标注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本办法。凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBJ16《建筑设计防火规范》GB7718《预包装食品标签通则》GB14881《食品企业通用卫生规范》GB50034《建筑照明设计规范》GB5749《生活饮用水卫生标准》C

2、JJ14《城市公共厕所规划和设计标准》3、场地概述3.1地理位置：昌吉市人民公园早市是昌吉市实施菜篮子工程建设的重要工程，位于宁边东路人民公园内部靠南侧。与公与公园有一门相连，早市设独立出入口两个。3.2规模：早市长约100米，宽约80米，面积为8000M2左右。内设标准水冲公厕一座。地面彩砖硬化，统一路灯亮化。是昌吉市区一处中小型蔬菜副食品综合早市。3.3市场应配置商品卸货场地和非机动车停放场地。非机动车停放统一安排，作到停放有序。3.4市场地面铺设防滑地砖，地面应保持无污水、清扫及时无赃物。3.5本市场选址符合城市规划,土地利用规划及商业网点规划的要求,手续齐全。3.6本市场

3、晨练者为主要消费群体和附近居民，年龄结构偏老的非主流消费群体。主要以蔬菜消费为主。交通便利、环保、消防符合有关规定,与城区改造、居住区和社区商业建设相配套。3.7以本市场外墙为界,直线距离1公里以内,无有毒有害等污染源,无生产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。4设施设备4.1供排水设施4.1.1场内上下水道应确保畅通。4.1.2水产柜应供水到摊，肉柜应供水到经营区，同时，市场内设置供消费者使用的供水点。所有供水点要管理到位，严禁跑、冒、滴、漏现象发生。4.1.3水产、冰鲜禽类经营区的污水排放应增设初级隔渣过滤设施，再排入三级过滤处理设施。4.2供电设施4.2.1应配备符合用电

4、负荷、安全的供电设施。电线铺设以暗线为主，并配备漏电防护装置。4.2.2柜台灯光照明亮度达到100Lx，除柜台上方设有照明灯光外，主通道与购物通道也应配备照明。4.2.3各经营区域应配置带接地线的电源插座。并安装计量。4.3公共设施4.3.1本市场应设置不低于CJJ14《城市公共厕所规划和设计标准》二类标准的公共厕所。4.3.2公共厕所要有专人负责清扫，保持清洁卫生。4.4柜台设置4.4.1活水鱼摊位外设隔水墙，隔水墙应高于鱼池（盆）上沿20cm。4.4.2柜台外侧可设置不锈钢栏杆。4.4.3柜台内应留有统一位置摆放电子秤，或在柜台上方统一位置设置电子秤不锈钢架。4.5垃圾处理本

5、市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱），并设置集中、规范的垃圾房。4.6消防安全4.6.1不得在市场交易场地内设置生活用电和液化气设施。4.7冷藏保鲜设备4.7.1销售冷冻冷藏食品应配备冷柜。4.7.2经营生鲜肉类、豆制品、半制成品应配备18℃以下冷柜。5场内布局5.1总体布局要求5.1.1本市场的经营范围为蔬菜、蛋品、肉食品、水产品、豆制品、冻禽、活鸡、腌腊制品、水果、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、南北货食品等食用农产品，非相关商品不得在本市场内经营。5.1.2场内大类商品布局合理，并严格按商品种类划分区域，鲜、活、生、熟、干、湿商品供应区应相对集中，分区销售。5.1.3同

6、类商品设集中供应区，并配置明显标识，供应区之间应有通道分隔。5.1.4本市场设经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制品、肉类食品的专柜或专间。5.1.5熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台距离活鸡专柜、厕所、垃圾房的间隔应大于10m。6商品质量安全6.1蔬菜类6.1.1蔬菜加工整理要求蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根；需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，需扎把的蔬菜采用无毒绳锁均匀、整齐捆扎；需包装的蔬菜采用可降解、无毒的材料包装。6.1.2蔬菜陈列要求6.1.2.1散装蔬菜应排列整齐，分类陈列。6.1.2.2扎把蔬菜排放应根向下叶朝上，不出框、不出边。

7、提倡一格放置一层菜，排列整齐。6.1.2.3包装蔬菜排放应保持新鲜，排列整齐美观，方便销售。6.1.3蔬菜包装管理要求6.1.3.1新鲜蔬菜的包装应采用利于保鲜的环保材料包装。6.1.3.2包装蔬菜的包装标签应符合GB7718《食品标签通用标准》的有关规定。6.1.4蔬菜废弃物处理要求废弃物需全部装入垃圾袋不得外露，随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中处理，确保场内购物环境整洁有序。6.2鲜冻肉类6.2.1鲜冻肉类商品销售的设施设备。6.2.1.1本市场单独设置用于肉类预分割的