武汉轻工大学食品机械复习要点

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1、第三章：常见的分选方法1、按颗粒的厚度或宽度分级2、按颗粒的长度分级滚筒精选原理碟片精选原理3、气流分级4、水流分级5、按密度不同分级：清除并肩石6、磁性分选7、按物料的颜色分选8、其他分选方法（内部品质、气味、灰度）颗粒示意图按厚度分级按颗粒的宽度分级散体的自动分级次序：轻的大粒轻的小粒重的大粒重的小粒原因：重力大的下坠，轻的在上面，小粒穿过大粒间隙下坠。筛分效率定义：实际已穿过筛孔物料的重量占原料中可穿过筛孔物料重量的比例。筛面利用系数:筛面上筛孔所占面积与筛面总面积之比物料穿过筛孔概率：筛分过程动力学：筛面组合方式1、筛上物

2、组合法(筛余物法)：磨损筛面，降低筛分效率。2、筛下物组合法（筛过物法）：负荷减轻，提高筛分效率，配置空间紧凑。3、混合法筛面的种类：栅筛面、板筛面、编织筛面板筛面形状和作用：圆孔是用于按颗粒的宽度分级，长空是用于按颗粒厚度分级。编制筛面目的含义：英制中表示孔密度的规格，300目就是每英寸长度含有300个孔。往复直线运动筛面特点：1筛程长，筛分效率高；2滑动；3抛掷，减少堵孔现象。立面圆运动筛面（清除稻谷小麦中的稗子，比重小，但大小不一）特点：1物料被抛掷；2破坏自动分级；3清除比重小的小颗粒、难筛粒。平面回转筛面特点：1筛程最长

3、，筛分效率高；2不易堵孔；3面粉行业用的较多。振动电机传动振动方向是电机的中垂线方向振动方向角β（要会画）位移、速度、加速度方程：加速度方向始终指向平衡位置。结构和工作原理P66橡皮球式原理：筛体往复振动时，橡皮球与筛格的骨架和隔条碰撞。反弹撞击筛面、清理堵孔的颗粒。惯性振动器传动带轮紧固在主动轴上，主动轴通过一对齿轮驱动从动轴，两轴旋转方向相反，两轴上偏重块的相位在垂直于轴线的剖面上对称于两轴连线的中垂线。带轮旋转时，两根轴上偏重块的惯性力，在平行于两轴线所在平面内的分量互相抵消，垂直于两轴线所在平面内的分量互相叠加，构成直线方

4、向上的交变的激振力。惯性振动器振动方向，左图水平方向P703-22振动筛工作流程：原粮从进料管进入，进料管的内部有一偏心锥管，用以控制原粮流至分料板上的落点；分料板随筛体一起振动，原粮均衡下落。原粮进入筛面之前，经过柔性挡板的阻挡，使物料沿筛宽方向均匀分布。第一层筛面除大杂，大杂为筛上物。第二层筛面除小杂，小杂为筛下物。经上述清理过的物料从第二层筛面流出振动筛，进入垂直吸风道，轻杂质被垂直气流带走，干净的粮食从吸风道下部排出。P86合理配重方向减小惯性力方法如图所示，设振动方向与水平方向所夹的锐角为，当曲柄处在于连杆共线或重合的相

5、位时，在曲柄所在相位对面的水平方位添加配重，并使配重质量与其心半径R之积满足：立面圆振筛立面圆振筛中物料的特点是呈抛掷状态，它应用的特点是可以清除小而轻的杂质，当然也可以用于清除小而重的杂质。工作流程、分料装置重心可移式偏重激振器（看书p96-97）筛体运动力学模型（书p88）自同步原理（书p92-93）高方平筛筛格和筛理路线筛格的外廓以筛仓的四角定位，用仓门，压紧筛格的外廓与仓壁、仓门壁之间构成四个外通道，加上每层筛格本身的三个内通道，故每个筛仓共有七个通道。（哪七个）比重去石机精选段工作原理，结构。（p120+p121）第五章

6、：砻谷机的用途：除去稻谷的颖壳。P195自动紧辊机构图+原理P200图5-15传动及松紧辊机构+第五章作业第六题。P204图5-20+胶辊砻谷机脱壳的原理由于砻谷机两胶辊的轧距较小，当稻谷被两胶辊拖进轧区后，稻谷被挤压，由于两胶辊外圆的线速度不同，在两胶辊中心线以上部分（上轧区），稻谷与慢辊同速，慢辊拖住稻谷，快辊向下推、搓稻谷。若轧距和胶辊的硬度合适，当快辊向下推搓稻谷的摩擦力大于谷壳的结合力，并且快辊对稻谷和慢辊有适当的相对滑动长度时，稻谷便被搓开成两瓣谷壳和一粒糙米，实现稻谷脱壳。简单的说胶辊砻谷机使稻谷脱壳的原理是挤压搓撕

7、脱壳。碾米机的用途：剥去糙米的部分或全部皮层。碾米机的工作原理：糙米通过碾米机的碾白室后，通过内压力的作用，铁辊或砂辊的旋转,风机喷风的作用,让米粒与米粒之间,米粒与筛板,米粒与米辊进行充分的磨擦,擦削等,达到去除表面的米皮,适当着水,从而获得光滑晶亮的外观.。碾米机按其作用的性质主要分为擦离碾白和碾削碾白两种；擦离碾白的原理：（压力碾白）（铁辊）米粒在碾米机的碾白室内，碰撞在一定压力下，米粒与碾辊接触，产生碰撞，获得速度；具有一定速度的米粒和米粒相互碰撞产生相对运动；速度较低的米粒，与碾白室米筛内壁及其他构件碰撞，亦有相对运动。

8、三种碰撞运动中的摩擦力，便使米粒皮层沿着胚乳的表面产生相对滑动，并把皮层拉断、被剥离。碾削碾白的原理：（速度碾白）（砂辊）糙米在碾米机碾白室内，在一定压力下，米粒与高速运动的金刚砂粒的锋刃相碰撞，获得速度；具有一定速度的米粒与米粒相互碰撞，产生相对