【 精品毕业论文设计】年产万吨水果罐头工厂设计

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1、【精品毕业论文设计】年产1万吨水果罐头工厂设计毕业设计论文开题报告理工类题目年产1万吨水果罐头工厂设计学院海洋学院专业班级食品科学与工程食品072学生姓名任平凯学号040711221指导教师姚兴存副教授2011年3月20日淮海工学院毕业设计论文开题报告1课题研究的意义国内外研究现状水平和发展趋势课题研究的意义本课题是年初1万吨水果罐头工厂设计意义有以下几方面我国有广阔的领土物产丰富但由于水果本身的理化作用在运输的过程中难免会破坏其本身的价值而罐头的出现可以很好的解决这个问题罐头工艺在水果的深加工中是很重要的我们可以通过特殊的加工工艺来实现原本水果无法达到的效果建设一座水果罐头

2、工厂可以解决部分地区的新鲜水果的销售问题也可以提升水果的价值为果农创造更大的收益国内外研究现状水平和发展趋势我国是世界上水果罐头品种和产量最多的国家近年来我国在水果罐头生产工艺方面不断创新产品的品质风味均达到一流平橘子罐头等一批出口强势品种在国际市场上具有明显的比较优势已成为我国出口罐头品种的常青树2006年我国水果罐头总产量已达120万吨占罐头总产量的三分之一其中出口5298万吨出口额达到35亿美元我国水果罐头行业的发展不仅体现在数量的增长上而且反映在品种技术企业和市场等方面的变化中我国水果罐头加工技术日益成熟主要罐头生产企业在工艺和设备方面有了较大改进配套行业发展迅速我国

3、罐头行业在马口铁空罐密封胶涂料玻璃瓶和易拉盖等方面都有技术先进的专业生产企业产品的数量和质量完全可以满足罐头工艺的需要以柑橘罐头为例我国在柑橘罐头生产工艺方面不断创新并采用连续滚动低温杀菌动酸碱溜槽去除柑橘襄衣等先进技术部分出口生产厂推行GMP和HACCP等标准产品的品质风味均达到一流水平我国水果罐头行业增长方式粗放产品利润低出口增长主要靠量大价低取胜产品附加值不高缺乏自主品牌加上行业无序竞争罐头产品的利润空间非常狭小生产成本日益增高企业不堪重负近年来与水果罐头加工相关的原材料成本全面上涨项目多达十余项主要包括马口铁等包装材料水果等原料食糖食用油煤油电水运输和人工费等其中约占

4、罐头制造成本13的马口铁的价格累计翻了一番左右上游产业的涨价不仅直接增加了罐头制造成本而且因为签订合同与国内涨价的时间差及市场竞争等因素企业承受了巨大经济损失和市场压力我国水果罐头行业的生产工艺和技术水平正在不断进步提高市场集中度也呈逐步提高的趋势但是水果罐头行业依然存在着很多问题市场集中度不高价格竞争过度非价格竞争不足经济效益低等问题我国有1700多家企业生产水果罐头其中有640多家规模罐头企业规模经济是行业或企业追求的目标之一规模经济的产量与市场需求的相对规模决定了一个市场所能容纳的厂商数量规模经济越大则在一定的市场需求下能容纳的厂商就越少市场的集中度就越高说明水果罐头行

5、业的规模经济效应是不明显的我国水果罐头行业市场集中度低属于完全竞争市场企业对格的影响力很小我国的水果罐头主要靠出口内销十分有限出口增长主要靠量大价低取胜为了拓宽市场或稳定市场份额我国存在着严重的削价竞争的现象价格的降低必然导致企业利润空间减少过度的价格竞争导致行业的无序竞争还有很多企业的广告宣传不足消费者对罐头食品的误解阻碍了罐头产品在国内市场的销售导致内需不足消费者之所以有这样的误解主要是由于罐头行业缺乏宣传加大广告宣传提高产品品牌竞争力和产权意识近年来各大企业意识到国内市场的巨大空间和发展潜力开始重视国内市场的开拓在水果罐头行业内推行品牌战略的企业越来越多品牌效应初现端倪

6、但由于我国的水果罐头加工主要以定牌加工形式为主罐头品牌在国内外市场知名度不高由此导致品牌凝聚力不够品牌竞争力不足随着居民生活水平的提高人们不再仅仅满足于一般的口味企业开始通过产品差异化来寻求出路这主要体现在包装质量口味上目前超市和便利店柜台上经常看到的在半球形透明杯子中装入水果的FruitinJelly果冻很受欢迎其原料就是水果罐头开发更加便捷更加实惠的新产品越来越受到重视时刻关注消费市场的需求积极反馈消费者的意见和建议才能有利于行业的发展目前在我国食品安全非常受到关注作为水果罐头这一较为特殊的产品国家有着特别的规定自动化的要求越来越高不但可以节约劳动力还可以最大限度的保证食

7、品安全引进更加先进的生产工艺开发广受喜爱的绿色食品才能使企业的到市场淮海工学院毕业设计论文开题报告2课题的基本内容可能遇到的困难提出解决问题的方法和措施本课题是年产1万吨水果罐头工厂设计包括生产工艺工厂平面设计车间平面设计设备选型等在设计的过程中因为受到知识面的限制对于水果罐头的工艺要求工厂的规划布局以及厂址的选择都遇到了阻碍对于以上的困难我在老师的帮助下查阅相关资料专著结合实地考察一点点的突破困难3课题拟采用的研究手段途径和可行性分析本课题拟在广东湛江建立一座年产1万吨的水果罐头工厂2006年我国水果