糖果、新型糖果生产新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册

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1、糖果、新型糖果生产新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册..作：本书编委会出版2007年7月16开精装3册光盘：0定价：798元  优惠：368元..详细：............................................................................................糖果、新型糖果生产新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册图书目录：第一篇糖果与巧克力生产加工新技术与工艺配方第一章概述第一节糖类与糖果第二节胶基糖第三节可可豆与巧克力第二章糖果、巧克力、胶基糖的原辅材料第一节糖类第二

2、节油脂类第三节乳品类第四节果品类…………第三章巧克力及巧克力制品的加工制造新技术第二节巧克力制品的加T新技术第四章胶基糖的加工制造新技术第五章糖果的加工制造新技术第二篇新型糖果加工工艺与配方第一章新型糖果食品概述第一节糖果生产工艺的发展趋势第二节糖果食品的定义分类第三节糖果生产所用的主要原辅料第二章原料糖制品的生产第一节饴糖第二节高麦芽糖浆与伞糖第三节山梨醇与麦芽糖醉第三章熬煮糖果第一节熬煮糖果的主要特征第二节果味硬糖第三节薄茼清凉糖第四节奶油硬糖第五节抛光糖果第六节砂忡硬糖第七节酥糖第八节丝窝糖第八节悻花夹心糖第九节脆皮糖第四章焦香糖果第一节土萎特忡第一节太址糖第

3、三节卡拉蜜尔精第四节眇质型焦香糖果第五节白脱斯芬俞糖第六节乳脂充气糖第五章凝胶软糖第一节土要特忡第二节果胶软糟第三节舟粱饴淀粉软糖第四节下水淀粉软糖第五节卡拉儿爻软糖第六节绵软糖第七节琼脂软糟第八节午羹类糖果第六章充气糖果第七章特色糖果及趣味糖果第八章新型功能性糖果第九章糖果生产主要设备简介第三篇食品添加剂在糖果制品中的应用第一章概述第二章硬糖和酥心糖生产及食品添加剂的应用第三章凝胶糖和胶基糖的生产及食品添加剂的应用第四章乳脂糖和蛋白糖的生产及食品添加剂的应用第五章无糖糖果和功能性糖果的生产及食品添加剂的应厍第六章巧克力的生产及食品添加剂的应用第四篇糖果质量检验标准

4、第一章糖果产品基本知识第二章检验基本知识第三章常用分析仪器第四章产品标准第五章产品检验第一节标签检验第二节感官检验第__三节埋化检验第四节食品添加剂检验第六章违禁物品的检验第七章真伪鉴别糖果、新型糖果生产新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册糖果、新型糖果生产新技术与生产配方优化设计及质量检验标准实用手册图书目录：第一篇糖果与巧克力生产加工新技术与工艺配方第一章概述第一节糖类与糖果第二节胶基糖第三节可可豆与巧克力第二章糖果、巧克力、胶基糖的原辅材料第一节糖类第二节油脂类第三节乳品类第四节果品类…………第三章巧克力及巧克力制品的加工制造新技术第二节巧克力制品的

5、加T新技术第四章胶基糖的加工制造新技术第五章糖果的加工制造新技术第二篇新型糖果加工工艺与配方第一章新型糖果食品概述第一节糖果生产工艺的发展趋势第二节糖果食品的定义分类第三节糖果生产所用的主要原辅料第二章原料糖制品的生产第一节饴糖第二节高麦芽糖浆与伞糖第三节山梨醇与麦芽糖醉第三章熬煮糖果第一节熬煮糖果的主要特征第二节果味硬糖第三节薄茼清凉糖第四节奶油硬糖第五节抛光糖果第六节砂忡硬糖第七节酥糖第八节丝窝糖第八节悻花夹心糖第九节脆皮糖第四章焦香糖果第一节土萎特忡第一节太址糖第三节卡拉蜜尔精第四节眇质型焦香糖果第五节白脱斯芬俞糖第六节乳脂充气糖第五章凝胶软糖第一节土要特忡第

6、二节果胶软糟第三节舟粱饴淀粉软糖第四节下水淀粉软糖第五节卡拉儿爻软糖第六节绵软糖第七节琼脂软糟第八节午羹类糖果第六章充气糖果第七章特色糖果及趣味糖果第八章新型功能性糖果第九章糖果生产主要设备简介第三篇食品添加剂在糖果制品中的应用第一章概述第二章硬糖和酥心糖生产及食品添加剂的应用第三章凝胶糖和胶基糖的生产及食品添加剂的应用第四章乳脂糖和蛋白糖的生产及食品添加剂的应用第五章无糖糖果和功能性糖果的生产及食品添加剂的应厍第六章巧克力的生产及食品添加剂的应用第四篇糖果质量检验标准第一章糖果产品基本知识第二章检验基本知识第三章常用分析仪器第四章产品标准第五章产品检验第一节标签检

7、验第二节感官检验第__三节埋化检验第四节食品添加剂检验第六章违禁物品的检验第七章真伪鉴别作者：本书编委会出版社：出版出版日期：2007年7月开本：16开精装册数：3册光盘数：0定价：798元