酒店餐饮s管理标准

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1、翠山集团酒店餐饮6S管理标准第一部分餐饮6S管理专业委员会组织机构----------------------------2第二部分餐饮6S管理专业委员会有关规定----------------------------3一、餐饮6S管理专业委员会工作内容------------------------------3二、考核及奖励使用规定-----------------------------------------3第三部分餐饮6S推行管理规定---------------------------------------4一、目的---------------------

2、--------------------------------5二、餐饮6S推行的具体要素--------------------------------------5三、餐饮6S内容提要--------------------------------------------5四、餐饮6S推行的具体内容--------------------------------------6整理（SEIRI）----------------------------------------------6整顿（SEITON）--------------------------------

3、-------------8清扫（SEISO）----------------------------------------------11清洁（SEIKETSU）-------------------------------------------13素养（SHITSUKE）-------------------------------------------14安全（SECURITY）-------------------------------------------15第四部分餐饮6S张贴要求------------------------------------

4、------17第五部分餐饮6S管理-----------------------------------------------17一、餐饮6S评分标准--------------------------------------------26整理和整顿效果检查表--------------------------------------------26整理和整顿活动检查表---------------------------------------27清扫、清洁效果检查表---------------------------------------28清扫、清洁活动检查

5、表---------------------------------------29管理标准点检标准-------------------------------------------30餐饮6S现场检查表------------------------------------------31第一部分餐饮6S管理专业委员会组织机构委员会主任委员会副主任各酒店组员第二部分餐饮6S管理专业委员会有关规定一、餐饮6S管理专业委员会工作内容1、每年召开七次餐饮6S工作例会，传达翠山餐饮具体总部部署的工作任务；协调处理工作中存在问题，分享经典案例和事件，相互学习，交流经验。2、每年

6、餐饮6S工作例会分别定于2、4、6、8、10、12月召开，会议主题为：2月理解企业中推行6S的重要性，掌握每一个6S的具体实施方法和有效工具。4月了解如何利用6S管理手段有效消除现场浪费。6月将以学习到实际工作中所积累的管理理念和行之有效的管理技巧。8月运营6S中所遇到的棘手问题，寻求个性化的解决方案。10月如何现场管理落实6S。12月6S管理心得体会。分享经典案例和事件，交流经验，6s管理内容总结3、每月分别进行一次为期1天的“6S检查”，由餐饮6S管理专业委员会组建检查小组，采取互查方式，并跟踪整改落实情况，以提高管理自觉性和意识。4、每年由集团公司高层领导带队，不定期

7、抽查下属公司6S管理，现场考评下属公司管理责任人的目标责任执行力。二、考核及奖励使用规定1、餐饮6S保证金：—每月检查一次通过，团队奖励2000元；—年终检查团队1名（5000元）3、其他：—每季度委员津贴200元/次，由各酒店自行支出。4、考核办法：—根据各公司实际和程序制定考核办法，以文字或表格形式。翠山餐饮集团6S管理标准第三部分餐饮6S推行管理规定翠山餐饮集团6S管理标准一、目的为了给员工创造一个干净、整洁、舒适、合理和安全的工作场所和空间环境，使公司的生产管理及文化建设提升到一个新层次。二、餐饮6S推行的