鲜竹沥加工方法的汇总

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1、提取鲜竹沥绿色饮料①渗漉法的工艺流程：将新鲜竹子切碎——加水浸提——渗漉——提取滤液——调料——过滤包装新鲜竹子切碎：制成介于粗粉和细粉之间的粉粒;加水浸提：每1000g粉粒用600-800毫升水润湿，润湿的程度应把握在以湿粉在手中压紧后能结成团块,密封放置1h；渗漉：取适当脱脂棉，用相同的浸出溶剂润湿后，轻轻垫在渗漉器的底部，然后分次将已润湿的竹粉投入高度为直径2-4倍的圆锥形的搪瓷渗漉器中，每次投入后用木锤均匀压平，在渗漉器中加入适量的水，添加浸出溶剂排除空气后，用滤纸或纱布将上面覆盖，再覆清洁的细石块一

2、层，静置浸渍48h。渗漉速度应控制在每小时流出量约为渗漉器使用溶剂的1/48至1/24为宜，为保证有效成分渗漉完全，一般一份料要用4-8份溶剂进行渗漉；调料：将漉液放入配料锅中，煮沸后添加由鲜竹沥、白糖、柠檬酸、水组成的辅料与天然防腐剂，搅匀，静置，它们之间的配比为鲜竹沥：白糖：柠檬酸：水=100：1.2:0.2:100。过滤包装：用经消毒的100目滤布过滤，入贮料锅中密闭贮存，分装即可。②煎煮法的工艺流程：将新鲜竹子切块——浸泡——加水煎煮并提取煎煮液——调料——过滤包装新鲜竹子切块：洗净，切成细块，越小越

3、好；浸泡：用水浸泡30min左右；加水煎煮并提取煎煮液：将浸泡过的细块放入煎煮锅中，加冷水至竹面上20~30公分，且不超过煎煮锅的三分之二，加入的水一般是毛竹投料量的5~8倍，然后用武火（大火）煮沸，并用文火（小火）煎煮，煎煮时可加入适量的水以保持水面高于竹面，煎煮2个小时后，放出煎煮液，加水后依前法再煎煮二次，每次各1小时，合并3次的煎煮液；调料：将煎煮液放入配料锅中，煮沸后添加鲜竹沥、白糖、柠檬酸、水组成的辅料与天然防腐剂，搅匀，静置，它们之间的配比为鲜竹沥：白糖：柠檬酸：水=100：1.2:0.2:10

4、0。过滤包装：用经消毒的100目滤布过滤，入贮料锅中密闭贮存，分装即可。特点：饮料的主要成分为鲜竹沥，采用天然竹子为主要原料，口感好，独具味道；不仅工艺操作简单，便于实施，而且利于环境保护。鲜竹沥的生产方法工艺流程：鲜竹的粉碎——浸渍——二次渗漉——渗漉液处理——灌装鲜竹的粉碎：首先粉碎成大小为1立方毫米的小碎块；浸渍：小碎块需用蒸馏水或去离子水浸渍24h左右，浸渍的水量是鲜竹量地1.5~2.5倍不等；二次渗漉：用第一次收到的渗漉液作为溶媒倒入一装有鲜竹块的渗漉筒中浸渍24h后进行渗漉，收集渗漉液即为所需的鲜

5、竹沥，收集渗漉液的质量标准以游离氨基氮不低于0.014%为所需漉液——鲜竹沥，低于0.014%部分漉液作为下筒鲜竹的溶媒使用，如此循环（浸渍和渗漉过程室温应控制在10℃以下且渗漉时间控制在4h内完成）；渗漉液处理：渗漉液需经100℃20min加热处理再过滤然后再装入安瓿中100℃20min灭菌特点：本发明与现有技术相比具有产品得率高十倍以上，减少资源损耗十分之九；保护自然资源有利于生态平衡；产品质量稳定，下脚料可进行综合利用如造纸等；产品成本降低，经济效益高；成品不必再使用防腐剂等优越性。鲜竹沥的提取方法选料

6、、备料：选取1-2年生乔本科植物中粉绿竹和净竹的鲜竹杆为原料，挑除虫蛀、花斑，用水清洗后锯成60厘米的短节，锤破、捆扎；提取鲜竹沥：竹竿按大于0度小于或等于90度的角度倾斜置于提取容器中，加盖密封，开启直通蒸汽，对鲜竹杆直接进行加热，同时打开提取容器底部的出液管阀门，竹竿开始沥出的水弃去、等到沥出的液体呈淡绿色，液温60—70度，竹香溢出时开始用容器收集，加热1.5—2h后停止收集，得鲜竹沥原液成品。目前制备鲜竹沥主要由以下几种方法：1、蒸煮法提取鲜竹沥：将鲜竹切断、锤破、加水浸泡、加热煮沸、过滤得鲜竹汁。这

7、种采用浸泡、加热煮沸等方式所提取的鲜竹沥煮汁中含有多种色素、树胶和淀粉等杂质，经加热、分装、灭菌后会出现浑浊、放置一至两个月后即出现大量沉淀；2、加入部分乙醇等有机溶剂浸泡，煮沸，回收有机溶剂制取鲜竹沥，此方法用甲、乙、丙、丁等四种醇在水中提取鲜竹汁。其缺点与蒸煮法相同外，还有更多缺点：如甲、乙、丙、丁醇毒性很大，回收有机溶剂，工艺多，又不易回收干净且制造成本增加（有机溶剂贵，工艺复杂，时间长，耗能大）；3、蒸馏法提取鲜竹沥：将用蒸煮法制备的鲜竹沥煮汁进行蒸馏、收取蒸汽冷却后的液体。鲜竹沥中，除含有水外，还有

8、其他有效成分，而许多成分不能随水蒸气挥发，这种方法克服了蒸煮法制备鲜竹沥含有大量杂质的缺点，但由于鲜竹沥中的许多有效成分不能随水蒸气蒸发，因此不能保证鲜竹沥的质量。本发明的优点包括：较传统的蒸煮法制备鲜竹沥省去了浸泡、过滤等步骤，其工艺步骤简单、节约了生产成本；采用本方法制备的鲜竹沥质量稳定、保质期长、澄清度高、浑浊度小、无毒无害、天然性高；鲜竹沥在沥出过程中，蒸汽冷凝成水，受重力作用从上而下将竹沥