打发雀巢淡奶油--奶油果条面包

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1、如何打发雀巢淡奶油--奶油果条面包(2011-07-2521:01:01)转载▼标签：转载分类：材料制作原文地址：如何打发雀巢淡奶油--奶油果条面包作者：烘焙兔   自从连续几次将打蛋器打到发烫，而盆中的雀巢淡奶油还是象水一般地嘲笑着我，我便发誓从此不再买雀巢的淡奶油。   阴差阳错，淘宝上买了安佳的淡奶油，店主却给我发成了雀巢的。店主千道歉万道歉的态度搞得我不好意思了，只好自认倒霉，抱着雀巢回家了。   抱着试一下的心态，昨天开了这盒淡奶油，结果如图哈，很成功！   不过，如果不经过以下几道关键程序，我是不敢保证能打发雀巢

2、的，所以和大家分享一下：   一，淡奶油一定要经过冷藏12小时以上才可使用。   二，用前摇匀。   三，打前加糖。   四，加一定量的奶粉提高乳脂含量。（我在100克淡奶油中加了8克奶粉，结果2分钟就变得浓稠）   五，打蛋器开2-3档。   尤其第四条，我觉得对打发雀巢的帮助很大，大家不妨试试。    今天的这款面包我强烈推荐，面包组织细密柔软，奶油香甜润口，加上一根果条，味道是相当的好啊！不过因为果条中用了琼脂，口感不象果冻那样柔软，下次试试用吉利丁片，可能会更润一点。不过儿子喜欢这口感，把我切下来的果条边角料给收拾得

3、一干二净，呵呵~     酵头：高粉68克，水45克，酵母0.5克。（材料混合揉匀后放保鲜袋发酵16小时）   面包体材料：高粉200克，牛奶72克，蛋45克，酵母3克，糖42克，黄油30克，酵头115克。   奶油馅：淡奶油100克，奶粉8克，糖30克。（所有材料混合打发）。   果条馅：牛奶80克，苹果汁80克，糖40克，蛋黄2个，香草精少许，柠檬汁少许，琼脂适量。（1，琼脂用冷水泡发；2，牛奶，苹果汁，糖，蛋黄，香草精，柠檬汁混合调匀；3，将2过筛倒入锅中，放琼脂后加热到琼脂溶化，期间须不停搅拌；4，倒入方形容器中，晾

4、凉后放冰箱冷藏待用）1，牛奶加热到温，放糖和酵母调匀，静放10分钟到产生细腻的泡沫。2，除黄油外所有面包体材料混合揉成光滑的面团，加黄油揉到扩展阶段。3，首次发酵2小时到二倍大。4，排气分割成6份，整圆松弛15分钟。5，取一面团，擀成牛舌型，从上往下卷成橄榄形，捏紧收口。6，放温暖处二次发酵45分钟。7，烤箱预热180度，20分钟。8，面包表面横着割一刀，中间挤入奶油，放上果条即可。