古今食品制作400例

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1、古今食品制作400例1，健胃滋补食品的制法此食品主要用于补充人们日常饮食中所缺乏的维生素和其它营养成分。其制作方法简单，只要把人参、大豆、梅子和米醋混合起来便可制成。该保健食品集人参健胃、滋补之功效，梅子的杀菌作用，及大豆、米醋丰富之营养成分于一体，不仅营养价值高，而且滋补、强壮功效大，还可以消除疲劳，促进体力的恢复。具体制作方法如下：1．原料药用人参20克干燥大豆130克米醋300毫升鲜梅子300克2，制法将药用人参、干燥大豆、鲜梅子放入洁净的广口瓶内，加米醋浸泡30--'40天即成。3．食用方法每日饮用三次，每次50～60毫升。饭前饮用效果最佳。4，说明可以把浸泡后的人参、大豆

2、、梅子加以干燥，然后粉碎成末，放入菜肴中作为调料使用，它不仅能为菜肴增添风味，而日-还可以提高其营养价值。2，防治贫血的保健食品这种保健食品系日本有关专家研制，对贫血颇有疗效。它不仅可用于防治贫血，而且能补充体内对营养的需求，消除体内营养成分的不平衡状态。具体制作方法如下：1，原料米糠300克裙带菜粉末160克绿茶粉末150克2．制法(1)用350℃的水蒸汽将米糠杀菌3秒钟？然后进行干燥处理；(2)将米糠、绿茶粉末、裙带菜粉末混合均匀，制成散剂、或颗粒状、清凉饮料、保健饮料冲剂，即成保健食品。3．食用方法成年人每日早晚各服一次，每次服用3-4克；儿童酌减，但多吃无害。临床试验表明，

3、18～20岁的贫血患者，连续服用2周，其疗效十分显著。面色青白者转为红润，手足冷感者及便秘者的病情大有好转，头昏者也日渐痊愈，而且凡食用这种保健食品者均感到体力有所增强。蚯蚓粉保健食品的制法此品具有降低血压和通便的作用，是一种营养保健食品。据分析，该食品每100克含有58.，5克的蛋白质，6，3克的脂肪，110毫克的亚油酸，1.30毫克的维生素B1和3.30毫克的维生素B2。具体制作方法如下：1．原料活蚯蚓（长度5厘米以下）—若干．豆类、谷类、海带等芳香性粉末适量2．制法(1)将活蚯蚓放入清水中浸几个小时，除去体内污物，然后在90℃下干燥，以除去水分；(2)将干燥的蚯蚓粉碎成粉状，

4、然后加入豆类、谷类、海带等芳香性粉末，拌和均匀后，封装在胶囊中即为蚯蚓粉保健食品。3．说明不可选用长度大于5厘米的蚯蚓，因为长度超过5厘米后，其体内可能会积聚有害物质。6，冬瓜粉健眼茶的制法这是日本发明（据日本《公开特许公报》昭6256436号）的一种可提高假性近视患者视力的健眼茶。具体制作方法如下：1．原料冬瓜茶粉450克菊花粉150克人参粉5克海带粉300克2．制法将上述原料混合均匀后，每袋装2克即成。-3．饮用每日2次，饭后用开水冲饮，每次2克。4．说明(1)据报道，对10-15岁的学生15人做试验，原先15人的视力均在o．8以下，连服该健眼茶2个月后，有8人的视力增加了0．

5、1，有1人的视力达到1.2以上，另外6人暂未见明显效果，但视力没有进一步下降。(2)冬瓜茶粉的制备：将鲜老冬瓜去掉籽，取10公斤杀菌后在-40℃下预冻6小时，再在-60℃下冷冻干燥24小时，然后粉碎，制成冬瓜粉。将冬瓜粉与市售茶末2公斤混合，即制得冬瓜茶粉。7，补钙食品的制法此品含钙量极为丰富，宜于人体吸收，特别适合儿童和老年人食用，为一种营养保健食品。具体制作方法如下：实例l1，原料牛骨粉47.5%咸黄酱5.8%小麦胚芽粉28.5%酵母精3.8%蜂蜜10.8%海带粉3.4%洋葱粉0．2%2，制法将上述所有原料混合均匀即成。3．说明．(1)因牛骨粉有微量臭味，配料中的洋葱粉用作消臭

6、剂。其它组分的作用在于增加风味和口味。(2)牛骨粉的制法：取新鲜的牛长管骨放入高压锅中，以120一130℃的温度加热3-5小时，这样既可除去有机物，同时进行了灭菌处理，然后将所得的无机物粉碎为小于100目的粉末即得牛骨粉。实例21．原料牛骨粉45.5%海带粉．2．0%小麦胚芽粉24%．巧克力粉4，5%．蜂蜜9，5%黑砂糖14，5%2.制法同实例1制法。3.说明配料中的巧克力粉和黑砂糖，用作消除牛骨粉中的微量臭味。8，骨细胞营养食品的制法这种营养食品是用含钙质高、含磷量低的蛋壳，添加l—赖氨酸和维生素Ki制成的。具体制作方法如下：-1．原料蛋壳82%维生素K，8%L赖氨酸10%调味剂

7、少许2，制法(1)将蛋壳冼净、加热、杀菌、干燥，然后研成微粉末状；(2)将粉末状的L—赖氨酸和粉末状的维生素K1加入(1)中混合均匀；(3)在上述混合物中加入调味品即成。3．说明这种骨细胞营养食品可用于由于摄取骨质代谢营养不足而产生的骨质及骨髓弱化和老化病，如能经常食用这种食品，将有助于增强人体的造血机能和中枢神经系统的生理功能。9，降压蛋的制法此食品胆固醇含量较低，食之清香爽口，回味悠长，有食疗作用。特别适宜老年人及高血压、冠心病患者食用。具体制作方法如下：1．原料