QB1686-1993啤酒麦芽.pdf

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1、中华人民共和国轻工行业标准QB1686一93啤酒麦芽1主题内容与适用范围本标准规定了啤酒麦芽的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以二棱、多梭啤酒大麦为原料，经浸麦、发芽、烘干、焙焦所制成的啤酒酿造用麦芽。2引用标准GB191包装储运图示标志GB601化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表GB5491粮食、油料检验扦样、分祥法GB6682实验室用水规格GB6004试验筛用金属丝编织方孔网3术语3.1淡色麦芽协定法麦汁的色度为2.5-

2、5.OEBC单位的麦芽。3.2浓(着)色麦芽协定法麦汁的色度为9.。一130EBC单位的麦芽。3.3黑色麦芽协定法麦汁的色度为大于130EBC单位的麦芽。3.4夹杂物指非啤酒麦芽的一切物质和霉粒麦芽，不包括破损麦芽。I5细粉样品3-5.1指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦皮等)后，采用DLFU盘式粉碎机(Buhler-Miag)粉碎盘间距为。.2mm)所粉碎的麦芽样品。3.5-2指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦皮等)后，采用其他型式粉碎机粉碎，需通过SSWO.500/

3、0.315mcn的试验筛，其过筛粉应占总粉的90%士1%的麦芽样品。3.6粗粉样品3.6.1指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除表铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦皮等)后，采用DLFU盘式粉碎机(Buhler-Miag)粉碎盘间距为1.Omm)所粉碎的麦芽样品.3.6-2指按抽样要求抽取的麦芽，混合均匀，应除去铁屑、石粒等坚硬杂质(不包括其他植物种子及麦皮等)后，采用其他型式粉碎机粉碎，需通过SSWO.500/0.315mm的试验筛，其过筛粉应占总粉的25%士工%的麦芽样品。-一~-一一一一一一一一中华人民共和国轻工业部1993一03一28批准1993一

4、10一01实施QB1686一93I7出炉水分经80℃以上焙焦后的麦芽水分。3.8商品水分麦芽进行商品交易时的水分。4产品分类啤酒麦芽按其色度分为淡色、浓(着)色、黑色三种.5技术要求5.1感官要求淡色麦芽:淡黄色，有光泽，具有麦芽香味，无异味、无霉粒。浓(着)色、黑色麦芽:具有麦芽香味及焦香味，无异味、无霉粒。5.2理化要求见表1,表1优等品·一等品合格品ABcAB犷卜遇一竺CABC夹杂物，%(0.50.81.0水分幻，%(5.05.05.0糖化时间,min落淡色101520淡色2.5~3.512.5-4.52.5-5.C色度，EBC浓(着)色9.0-13C9,0-1

5、3C9.0-13C黑色)130130130煮沸色度,EBC(淡色8.010.010.0淡色79.076.073.0浸出物，%妻浓(着)色60.060.0(以绝干计)，6认0黑色55.055.勺55.0粗细粉差，%淡色2.03.04.0枯度，mpa·s(淡色1.601.651.70卜氨基氮淡色150140140mg/10鲍)淡色39^-4438^4736^-49库尔巴哈值，%浓(着)色25^-4625^4725^-49黑色20^-4620^-4220^-49糖化力，WK妻淡色2502202oa2)水分系指出炉水分;商品水分按供需双方合同执行6试验方法s1试验要求本方法中

6、所用的水，在没有注明其他要求时，应符合GB6682中三级规格。_所用试剂，在未注明其337QB1686一93他规格时，均指分析纯(A.R)。试验方法中的“溶液”，在未注明溶剂时，均为水溶液。测定样品，必须做平行试验。试验方法中的有效数字，表示吸取或称量时要求达到的精密度。6.2感官在光线明亮的场所观察啤酒麦芽的颜色，用鼻子嗅其气味，并作记录。6.3夹杂物6.3.1仪器物理天平感量0.02g,6.3.2分析步骤称取样品200g，捡出麦芽霉粒及其他植物种子、秸杆、土石、铁屑和杂质等，称其质量，计算其所占的百分数。6.3.3计算Xi(%)=_2m00X100..··⋯⋯“·

7、.·····..···⋯⋯“·⋯(1)式中:X,麦芽的夹杂物，%，二—捡出杂质的质量，g.6.3.4结果的允许差平行试验之差不大于。.05%,6.4水分6.4.1原理样品于105^-107℃直接干燥，所失质量的百分数即为水分。6.4.2仪器a.电热干操箱;b.分析天平:感量。.lmgic.称量瓶:30mmX50mm;d.干燥器:用变色硅胶作干燥剂。6.4.3分析步骤称取细粉样品5g(准确至。.0002g)于已烘至恒重的称量瓶中。将称量瓶置于105107℃电热干燥箱内，取下盖子，烘3h后，盖上盖子移人干燥器内冷却，30min后称量。再放入电热干燥箱内烘