QB1500-1992味精.pdf

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1、中华人民共和国轻工行业标准QB1500一1992味精主题内容与适用范围本标准规定了味精的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于在谷氨酸钠中定量添加食用盐或增味剂复合而成的、谷氨酸钠含量不低于80％的各类味精。本标准不适用于谷氨酸钠（”％味精）及谷氨酸钠含量低于80％的调味品。2引用标准GB601化学试剂滴定分析（容量分析）用标准溶液的制备GB602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB5461食用盐GB6682实验室用水规格GB771

2、8食品标签通用标准GB8967谷氨酸钠GB10795食品添加剂呈味核昔酸钠GB10796食品添加剂5，一鸟昔酸二钠GBJT12457食品中氯化钠的测定方法3术语3.1谷氨酸钠（商品名称99％味精）指用发酵碳水化合物（淀粉、糖蜜、糖质等原料）或水解蛋白质加工制得的a-氨基戊二酸单钠～水化物（简称MSG)o3.2味精（味素）指在谷氨酸钠中，定量添加了食用盐且谷氨酸钠含量不低于80％的均匀混合物。3.3特鲜（强力）味精指在味精中，定量添加了核昔酸钠〔5'-鸟昔酸二钠（简称GMP）或呈味核昔酸钠（简称IMP+GM

3、P或WMP)〕等增味剂，其鲜味超过谷氨酸钠。4产品分类4.1含盐味精95％味精：添加食用盐小于5.0％，产品代号为213090％味精：添加食用盐小于10.000，产品代号为214080％味精：添加食用盐小于20.000，产品代号为21504.2特鲜（强力）味精中华人民共和国轻工业部1992一06-08批准1993一02一01实施标准分享网www.bzfxw.com免费下载QB1500一19924.2.198％特鲜（强力）味精a．在98％谷氨酸钠中，添加。.80o5，一鸟昔酸二钠，产品代号为T212g;b．

4、在98％谷氨酸钠中，添加1.5％呈味核昔酸钠，产品代号为1'212wo4.2.295％特鲜（强力）味精a．在95％味精中，添加0.8Yo5‘一鸟昔酸二钠，产品代号为T213g;b．在95％味精中，添加1.5％呈味核昔酸钠，产品代号为T213wo4.2.390％特鲜（强力）妹精a．在90％味精中，添加0.80o5'一鸟普酸二钠，产品代号为T214g;b．在90％味精中，添加1.5肠呈味核昔酸钠，产品代号为T214wo4.2.480％特鲜（强力）味精a．在80％味精中，添加。.80o5‘一鸟背酸二钠，产品代号

5、为T215g;b．在80％味精中，添加1.5％呈味核昔酸钠，产品代号为T215wo5技术要求5．1辅料要求5.1门食用盐应符合GB5461中精制盐的规定。5.1.2呈味核普酸钠应符合GB10795的规定。5.1.35‘一鸟昔酸二钠应符合GB10796的规定。5.2外观和感官要求5.2.1含盐味精应为均匀的白色细小结品颗粒（小于30目）或白色粉末，易溶于水，无肉眼可见杂质，具有特殊鲜味。5.2.2特鲜（强力）味精应为白色、类白色粉末或小颗粒（小于30目），易溶于水，无肉眼可见杂质，具有特殊鲜味，其鲜味相当于

6、或超过80％味精的1.5倍。5.3理化要求5．3.1含盐味精见表l}表」│950/n│900n│800u││味精│味精│味精││姿950│）o)0.0│李80.0│││扮92│公89││｛翔5├──────┼────┤│G5.0│<10.0│<20.0││}}0.5│}},0-0│-7铁,mg/kg簇10硫酸盐（以S0,计），％毛0.03QB1500一1992续表1│指标＼＼＼＼“格│95％│9o％│80％││一一一一一一＼＼＼│味精│味精│味精││项目一一一～一一乏达、│││││锌，mg/kg│簇5││

7、││砷（以As计）,mg/kg│}<05││││重金属（以Pb计），mg/kg│簇to│││5.3.2特鲜（强力）味精见表2。表2│＿＿指标＼＼＼规格│添加5，一鸟昔酸二钠│添加呈味核昔酸钠││一一一一一一一＿＿＼＼││││项目－一一一乏达││││谷氨酸钠，％│）X"││核昔酸钠，％│）0.8(g)│妻1.5(w)││透光率，％│）89││食用盐（以NaCl计），％│镇100一X‘一g(w)││干燥失重，％│毛1.0││铁，mg/kg│簇10││硫酸盐（以S0,计·），％│簇0.03││锌，mg/kg│}

8、<5││砷（以As计）,mg/kg│簇0.5││重金属（以Pb计）,mg/kg│叮一、10│注：1)产品标签上标示的含量。6试验方法本方法所用水应符合GB6682中三级以上水要求；所用试剂除另有注明外均为分析纯。同一指标如有两种试验方法，以第一法为仲裁法。6.1外观和感官检查外观：将样品撒在白色滤纸上，用目视法检查其外观质量及杂质。感官：含盐味精制成0.2％水溶液，特鲜味精制成0.1％水溶液，品尝其鲜味。6.2谷氨酸钠含量6.