大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜的研究

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1、编号（学号）：08494071毕业论文（2008届本科）题目：大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜的研究学院：食品学院专业：食品科学与工程姓名：刘婷指导教师：张春红副教授完成日期：2008年6月8日毕业论文任务书论文题目大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜的研究下发任务日期2007年9月学生姓名刘婷指导教师张春红副教授一、论文主要内容1．通过单因素试验，确定蛋白比例、反应温度、反应时间、pH值、甘油浓度对复合膜成膜影响的最佳条件。2．在此基础上通过五因素四水平正交试验，确定大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜的最佳成膜条件。3．通过大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜最佳工艺条件确定的试验，得出一

2、个可以兼顾复合膜多个功能性质的工艺条件。二、论文的基本要求1.掌握万能试验机和紫外分光光度计等设备的使用方法；2.掌握大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜相关功能性质的测定方法；3.通过毕业论文工作，学习并掌握研究方案的制定、实施、总结和论文报告写作等基本原理和方法。三.论文工作进度安排阶段论文各阶段名称日期1通过试验确定复合膜的影响因素2007年10月2确定各种影响因素对复合膜功能性质都产生哪些影响2007年11月3通过单因素试验选出最佳影响因素2007年12月4通过正交试验，确定复合膜最佳工艺2008年1月5论文成稿、预答辩2008年6月6毕业论文答辩2008年6

3、月备注：四.收集的资料及主要参考文献（指导教师指定）1．关于大豆分离蛋白的参考文献：[1]邓扬悟.大豆分离蛋白的成膜特性.郑州工程学院硕士论文.2002，45-50[2]汪学荣，阐建全，陈宗道.可食性包装膜的研究进展明.食品科技.20022．关于谷朊粉的参考文献：[1]彭海萍，彭凤霞.可食性小麦蛋白膜的研究.现代商贸工业.2003（3）：42-44[2]海萍，彭红卫.利用酶法修饰小麦面筋蛋白制备食用包装膜研究.粮食与油脂.2003，（6）：3-53．关于影响复合膜成膜的参考文献：[1]汪学荣，阐建全，陈宗道.可食性包装膜的研究进展明.食品科技.2002[2]

4、马志英.可食性包装薄膜的研究与应用.中国包装.2001（3）：94-95[3]徐云升.可食用膜的改性研究[J].食品工业科技.2002，3，（10）：72-75[4]晏志云.可食性膜的研究进展.广州食品工业科技.2000（4）：61-65，80[5]袁海涛，丙汉明，陶学红等.可食性膜研究进展[J].粮油食品科技.2002，10，（2）：17-18a[6]李俊杰.可食性包装材料及其应用.中外食品工业.2003（12）：32-34说明：此任务由指导教师填写一式两份，一份发给学生，一份发给指导教师留存。沈阳农业大学毕业论文选题审批表选题名称大豆分离蛋白与谷朊粉复合

5、膜的研究题目来源自选学号08494071姓名刘婷专业食品科学与工程指导教师张春红职称副教授研究内容1.通过单因素试验和正交试验，确定蛋白比例、反应温度、反应时间、pH值、甘油浓度对复合膜成膜影响的最佳条件。2.通过大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜最佳工艺条件确定的试验，得出一个可以兼顾复合膜多个功能性质的工艺条件。研究计划2007年10月：通过试验确定复合膜的影响因素。2007年11月：确定各种影响因素对复合膜功能性质都产生哪些影响。2008年1月：通过正交试验，确定复合膜最佳工艺。2008年6月：论文成稿。特色1.大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜是以两种蛋白为主要原料

6、，是一种高蛋白可食性包装材料，营养价值高。2.目前，对可食性膜的研究较多，而对两种蛋白进行复合成膜的研究还不多。指导教师意见教研室意见学院意见毕业论文指导记录学生姓名刘婷专业食品科学与工程指导教师姓名张春红职称副教授本年度指导毕业生人数8论文题目大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜的研究指导过程时间地点指导内容07.907.1108.208.308.408.508.608.6综107综107综221综221综221综205综205综205布置本科毕业论文题目修改开题报告、综述和外文翻译复合膜生产工艺单因素试验正交试验方法的设计、实验数据的处理和分析方法论文的撰写方法和

7、要求修改毕业论文初稿Powerpoint的制作方法再次修改毕业论文学生签字：年月日指导教师签字：年月日教研室主任签字：年月日1沈阳农业大学毕业论文考核表论文题目：大豆分离蛋白与谷朊粉复合膜的研究姓名：刘婷学号：08494071专业：食品科学与工程指导教师评语：指导教师（签字）：年月日评阅人评审意见：评阅人（签字）：年月日1成绩：答辩委员会意见：主任委员（签字）：年月日注：答辩委员会意见除填写简要评语、给出成绩外，还要提出是否授予学位的建议。1沈阳农业大学学士学位论文目录中文摘要（关键词）1外文摘要（关键词）21前言31.1蛋白质膜的种类31.1.1大豆蛋白（

8、SP）膜31.1.2小麦面筋蛋白（WG）膜31.1.